{"id":16133,"date":"2011-08-05T00:03:16","date_gmt":"2011-08-05T04:03:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blogviejo.sld.cu\/marionod\/?p=16133"},"modified":"2011-08-05T00:03:16","modified_gmt":"2011-08-05T04:03:16","slug":"los-alergenos-alimentarios-en-la-restauracion-colectiva-manual-de-buenas-practicas-de-elaboracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2011\/08\/05\/los-alergenos-alimentarios-en-la-restauracion-colectiva-manual-de-buenas-practicas-de-elaboracion\/","title":{"rendered":"Los al\u00e9rgenos alimentarios en la restauraci\u00f3n colectiva. Manual de buenas pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/www.gencat.cat\/salut\/acsa\/html\/es\/dir3224\/alergiascastella.pdf\" target=\"_blank\">Los al\u00e9rgenos alimentarios en la restauraci\u00f3n colectiva. Manual de buenas pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\n<p>La <a href=\"http:\/\/www.gencat.cat\/salut\/acsa\/html\/es\/dir1628\/index.html\" target=\"_blank\">Agencia Catalana sobre Seguridad Alimentaria<\/a> ha publicado ete manual que trat de la elaboraci\u00f3n de alimentos para pacientes al\u00e9rgicos en lugares sociales<\/p>\n<p>Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la inhalaci\u00f3n de un alimento, o alguno de sus componentes.<br \/>\nPueden provocar desde reacciones leves, como picor o erupciones en la piel, hasta s\u00edntomas m\u00e1s graves, como asma, diarrea, c\u00f3licos y, en casos muy graves, pueden provocar un choque anafil\u00e1ctico que ponga en peligro la vida de la persona. Para las personas afectadas, el \u00fanico modo de evitar estas reacciones es no consumir los alimentos que las causan, ya que peque\u00f1as cantidades pueden llegar a desencadenar la reacci\u00f3n al\u00e9rgica.<br \/>\nLos consejos que se dan en este manual ayudan a seguir las buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n necesarias para preparar comidas que se destinan a personas al\u00e9rgicas. Por ello, y para prevenir errores que afecten a la seguridad de estos alimentos, es fundamental disponer de personal formado y concienciado acerca de la importancia de aplicar con rigor estos consejos.Este manual est\u00e1 dirigido a todos los profesionales que trabajan en el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n para colectividades, es decir, escuelas, hospitales, residencias, casas de colonias, centros penitenciarios, comedores laborales, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los al\u00e9rgenos alimentarios en la restauraci\u00f3n colectiva. Manual de buenas pr\u00e1cticas de elaboraci\u00f3n La Agencia Catalana sobre Seguridad Alimentaria ha publicado ete manual que trat de la elaboraci\u00f3n de alimentos para pacientes al\u00e9rgicos en lugares sociales Las alergias e intolerancias alimentarias son reacciones adversas a los alimentos, atribuibles a la ingesta, el contacto o la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[180,484,306,138,57,390],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16133"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16133"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16133\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16133"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}