{"id":16490,"date":"2011-08-25T13:36:48","date_gmt":"2011-08-25T17:36:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogviejo.sld.cu\/marionod\/?p=16490"},"modified":"2011-08-25T13:36:48","modified_gmt":"2011-08-25T17:36:48","slug":"manual-on-meat-inspection-for-developing-countries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2011\/08\/25\/manual-on-meat-inspection-for-developing-countries\/","title":{"rendered":"Manual on meat inspection for developing countries"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/docrep\/003\/t0756e\/T0756E00.htm\" target=\"_blank\">Manual on meat inspection for developing countries<\/a><\/p>\n<p>La inspecci\u00f3n de la carne es com\u00fanmente percibido como el control sanitario de los animales sacrificados. El objetivo de la inspecci\u00f3n de la carne es proporcionar carne inocua y sana para el consumo humano. La  responsabilidad de lograr este objetivo recae principalmente en las  autoridades de salud p\u00fablica pertinentes que est\u00e1n representados por los  veterinarios y los inspectores de la carne en la etapa de matadero.<br \/>\nEn  muchas regiones en desarrollo y en particular en los mataderos rurales,  inspectores de la carne a menudo carecen de la informaci\u00f3n necesaria y  las directrices para evaluar el estado sanitario de los cad\u00e1veres, carnes y  \u00f3rganos de animales sacrificados. La  <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/\" target=\"_blank\">FAO<\/a> ha tratado de preparar gu\u00edas precisas sobre el tema, junto  con ilustraciones a todo color que demuestran las lesiones patol\u00f3gicas  que pueden ocurrir en los bovinos, peque\u00f1os rumiantes, cerdos, caza,  aves y conejos. Las  declaraciones hechas en el dictamen de los cad\u00e1veres o partes enfermas de  los cad\u00e1veres son recomendaciones que tambi\u00e9n se ven influenciadas por la  necesidad de rescatar la carne tanto como sea posible para el consumo  humano. Estas recomendaciones no pretenden interferir con la normativa existente sobre el tema en los distintos pa\u00edses.<br \/>\nEste  Manual de inspecci\u00f3n de la carne de los pa\u00edses en desarrollo ha sido  elaborado por un especialista con experiencia de inspecci\u00f3n de carnes  como el autor principal, en cooperaci\u00f3n con expertos de inspecci\u00f3n de la  carne de la regi\u00f3n de Asia y cuatro regiones del Pac\u00edfico, \u00c1frica,  Am\u00e9rica Latina y el Cercano Oriente. El  libro est\u00e1 pensado para guiar a los inspectores de la carne  especialmente en las cuatro regiones mencionadas en su trabajo diario en  los mataderos rurales y urbanos. Los  veterinarios que participan en la inspecci\u00f3n de la carne tambi\u00e9n se  beneficiar\u00e1n, sobre todo en cuanto a sus funciones de supervisi\u00f3n en  higiene de la carne. El  libro tambi\u00e9n servir\u00e1 como un manual de formaci\u00f3n para los alumnos de  inspecci\u00f3n de la carne, un campo en el que la FAO ha organizado cursos  de formaci\u00f3n te\u00f3rica y pr\u00e1ctica durante muchos a\u00f1os. La FAO continuar\u00e1 con estas actividades en el futuro y se espera que el manual facilitar\u00e1 estas tareas. El  C\u00f3digo de Pr\u00e1cticas de Higiene para la Carne Fresca y de los C\u00f3digos de  Anti-mortem y post mortem de los animales sacroificados publicado  recientemente por el Comit\u00e9 Mixto FAO \/ OMS del Codex Alimentarius es un  complemento \u00fatil de esta publicaci\u00f3n, y proporciona informaci\u00f3n  adicional sobre la higiene de la carne y los procedimientos de inspecci\u00f3n. Idioma: ingl\u00e9s<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manual on meat inspection for developing countries La inspecci\u00f3n de la carne es com\u00fanmente percibido como el control sanitario de los animales sacrificados. El objetivo de la inspecci\u00f3n de la carne es proporcionar carne inocua y sana para el consumo humano. 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