{"id":18846,"date":"2011-12-05T14:06:19","date_gmt":"2011-12-05T18:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogviejo.sld.cu\/marionod\/?p=18846"},"modified":"2011-12-05T14:06:19","modified_gmt":"2011-12-05T18:06:19","slug":"flavour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2011\/12\/05\/flavour\/","title":{"rendered":"Flavour"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.flavourjournal.com\/\" target=\"_blank\">Flavour<\/a><\/p>\n<p>Revista a texto completo y arbitrada de la editorial BioMed Central que publica art\u00edculos interdisciplinarios sobre el sabor, su generaci\u00f3n y percepci\u00f3n, y su influencia en el comportamiento y la nutrici\u00f3n. Busca art\u00edculos sobre los aspectos psico-f\u00edsicos, psicol\u00f3gicos y qu\u00edmicos del sabor, as\u00ed como los enfoques de toma de im\u00e1genes cerebrales. Nos tomamos el sabor como la experiencia de comer alimentos\u00a0 mediado a trav\u00e9s de todos los sentidos. Por lo tanto damos la bienvenida a los art\u00edculos que tienen que ver no s\u00f3lo con el sabor y aroma, sino tambi\u00e9n quimioestesis,textura y todos los sentidos que se relacionan con la percepci\u00f3n del sabor.<br \/>\nla revista enfatiza el trabajo que investiga el verdadero sabor de los alimentos y alienta las contribuciones no s\u00f3lo de la comunidad acad\u00e9mica, sino tambi\u00e9n por el creciente n\u00famero de cocineros y otros profesionales de los alimentos que son la introducci\u00f3n de la ciencia en sus cocinas, a menudo en colaboraci\u00f3n con grupos de investigaci\u00f3n acad\u00e9mica.<br \/>\nLas principales \u00e1reas de inter\u00e9s incluyen:<\/p>\n<ul>\n<li>Mecanismos del gusto y del sabor<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo el sabor afecta\u00a0 el gusto y la satisfacci\u00f3n obtenida de comer?<\/li>\n<li>Relaciones entre la saciedad y la calidad percibida de los alimentos<\/li>\n<li>Conducta de elecci\u00f3n con respecto a la calidad de los alimentos y la saciedad<\/li>\n<li>Integraci\u00f3n multi-modal y multisensorial de la percepci\u00f3n del sabor<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo todos los sentidos juegan su papel en nuestra percepci\u00f3n del sabor y la combinaci\u00f3n de ambas por separado?<\/li>\n<li>\u00bfC\u00f3mo se cambian los ingredientes por los diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n y en la boca?<\/li>\n<li>Mecanismos de liberaci\u00f3n de aroma en la boca<\/li>\n<li>Interocepci\u00f3n<\/li>\n<li>Evoluci\u00f3n de nuestros \u00f3rganos del gusto<\/li>\n<li>Psicolog\u00eda y la neurociencia de las preferencias de los alimentos y la formaci\u00f3n de h\u00e1bitos<\/li>\n<li>Puntos de vista de la gen\u00e9tica \/ gen\u00f3mica en la qu\u00edmica del sabor y la percepci\u00f3n del sabor<\/li>\n<li>El papel del sabor en la salud y la nutrici\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La revista refleja el creciente inter\u00e9s en el desarrollo de la ciencia nueva de la gastronom\u00eda molecular y busca crear un foro com\u00fan para la publicaci\u00f3n de la investigaci\u00f3n basada en la evidencia en un contexto de libre acceso que har\u00e1 que sea accesible no s\u00f3lo para los investigadores sino tambi\u00e9n m\u00e1s amplio de la la comunidad de cocineros, encargados de formular pol\u00edticas y el p\u00fablico. Idioma: ingl\u00e9s<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Flavour Revista a texto completo y arbitrada de la editorial BioMed Central que publica art\u00edculos interdisciplinarios sobre el sabor, su generaci\u00f3n y percepci\u00f3n, y su influencia en el comportamiento y la nutrici\u00f3n. Busca art\u00edculos sobre los aspectos psico-f\u00edsicos, psicol\u00f3gicos y qu\u00edmicos del sabor, as\u00ed como los enfoques de toma de im\u00e1genes cerebrales. Nos tomamos el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[235,386,168,1776,9,1777],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18846"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18846\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}