{"id":41533,"date":"2019-09-13T13:08:25","date_gmt":"2019-09-13T17:08:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/?p=41533"},"modified":"2019-09-13T13:08:25","modified_gmt":"2019-09-13T17:08:25","slug":"food-chemistry-x","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2019\/09\/13\/food-chemistry-x\/","title":{"rendered":"Food Chemistry: X"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/journal\/food-chemistry-x\" target=\"_blank\">Food Chemistry: X<\/a><\/p>\n<p>Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier que es la revista espejo de la revista Food Chemistry que <span class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\">publica trabajos de investigaci\u00f3n originales que abordan el avance de la qu\u00edmica y la bioqu\u00edmica de los alimentos o los m\u00e9todos \/ enfoques anal\u00edticos utilizados. Todos los art\u00edculos deben centrarse en la novedad de la investigaci\u00f3n realizada.<\/span><\/p>\n<div class=\"text-wrap tlid-copy-target\">\n<div class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\"><span class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\">Los temas incluyen:<br \/>\n&#8211; Qu\u00edmica relacionada con los componentes principales y menores de los alimentos, sus aspectos nutricionales, fisiol\u00f3gicos, sensoriales, de sabor y microbiol\u00f3gicos;<br \/>\n&#8211; Componentes bioactivos de los alimentos, incluidos antioxidantes, fitoqu\u00edmicos y bot\u00e1nicos.<br \/>\n&#8211; Cambios en la composici\u00f3n qu\u00edmica y bioqu\u00edmica y en la estructura de las mol\u00e9culas inducidas por el procesamiento, la distribuci\u00f3n y las condiciones dom\u00e9sticas;<br \/>\n&#8211; Efectos del procesamiento sobre la composici\u00f3n, calidad y seguridad de los alimentos, otros materiales de base biol\u00f3gica, subproductos y desechos de procesamiento;<br \/>\n\u2013Qu\u00edmica de los aditivos alimentarios, contaminantes y otros agroqu\u00edmicos, junto con su metabolismo, toxicolog\u00eda y destino de los alimentos.<br \/>\n&#8211; Se considerar\u00e1n los m\u00e9todos para la determinaci\u00f3n de los componentes principales y secundarios de los alimentos, especialmente nutrientes y compuestos bioactivos no nutritivos (con supuestos beneficios para la salud).<br \/>\n&#8211; Resultados de estudios de comparaci\u00f3n de m\u00e9todos y desarrollo de materiales de referencia de alimentos para su uso en el ensayo de componentes de alimentos;<br \/>\n&#8211; M\u00e9todos relacionados con las formas qu\u00edmicas en los alimentos, la biodisponibilidad de nutrientes y el estado nutricional;<br \/>\n&#8211; Autenticaci\u00f3n general y origen<\/p>\n<p>Food Chemistry no considerar\u00e1 trabajos que se centren en aspectos puramente cl\u00ednicos o de ingenier\u00eda sin ninguna contribuci\u00f3n a la qu\u00edmica; remedios herbales farmac\u00e9uticos o no alimenticios; medicinas tradicionales o populares; o datos de encuestas \/ vigilancia.<br \/>\nLos documentos sobre la aplicaci\u00f3n terap\u00e9utica de compuestos \/ aislados de alimentos para el tratamiento, cura o prevenci\u00f3n de enfermedades humanas no se considerar\u00e1n para su inclusi\u00f3n en la Qu\u00edmica de los Alimentos. Idioma: ingl\u00e9s<\/span><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Food Chemistry: X Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier que es la revista espejo de la revista Food Chemistry que publica trabajos de investigaci\u00f3n originales que abordan el avance de la qu\u00edmica y la bioqu\u00edmica de los alimentos o los m\u00e9todos \/ enfoques anal\u00edticos utilizados. 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