{"id":43441,"date":"2021-04-08T15:28:09","date_gmt":"2021-04-08T19:28:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/?p=43441"},"modified":"2021-04-08T15:34:52","modified_gmt":"2021-04-08T19:34:52","slug":"journal-of-functional-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2021\/04\/08\/journal-of-functional-foods\/","title":{"rendered":"Journal of Functional Foods"},"content":{"rendered":"

Journal of Functional Foods<\/a><\/p>\n

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier perteneciente a la Sociedad Internacional de Alimentos Nutrac\u00e9uticos y Fincionales, que tiene como objetivo reunir los resultados de la investigaci\u00f3n fundamental y aplicada sobre alimentos saludables e ingredientes alimentarios biol\u00f3gicamente activos.
\nLa revista se centra en el \u00e1rea espec\u00edfica en los l\u00edmites entre la tecnolog\u00eda alimentaria, la nutrici\u00f3n y los art\u00edculos de bienvenida a la salud que tienen un buen enfoque interdisciplinario. Abarca los campos de los bioactivos vegetales; fibra diet\u00e9tica, probi\u00f3ticos; l\u00edpidos funcionales; p\u00e9ptidos bioactivos; vitaminas, minerales y bot\u00e1nicos y otros suplementos diet\u00e9ticos. Los aspectos nutricionales y tecnol\u00f3gicos relacionados con el desarrollo de alimentos y bebidas funcionales son de inter\u00e9s b\u00e1sico para la revista. Los trabajos experimentales relacionados con la digesti\u00f3n de alimentos, la biodisponibilidad de los bioactivos alimentarios y sobre los mecanismos por los cuales los alimentos y sus componentes son capaces de modular los par\u00e1metros fisiol\u00f3gicos relacionados con la prevenci\u00f3n de enfermedades son de particular inter\u00e9s, as\u00ed como aquellos que se ocupan de la nutrici\u00f3n personalizada y las necesidades nutricionales en temas patol\u00f3gicos.<\/p>\n

Los trabajos tratar\u00e1n temas como los nuevos bioactivos alimentarios; eficacia y seguridad de compuestos bioactivos, y otros componentes alimentarios saludables utilizando tecnolog\u00edas gen\u00f3micas, qu\u00edmicas y bioqu\u00edmicas.
\nCaracterizaci\u00f3n de alimentos saludables y componentes funcionales con referencia al desarrollo de productos; preparaci\u00f3n de ingredientes naturales y sint\u00e9ticos para su uso en alimentos, efectos del procesamiento (incluidos los envases y el almacenamiento) en la funcionalidad y mejora de la calidad del producto; verificaci\u00f3n, control de calidad y trazabilidad de ingredientes y productos alimentarios funcionales naturales y sint\u00e9ticos.
\nLos aspectos reglamentarios de los alimentos funcionales y las cuestiones conexas, por ejemplo, el etiquetado, la fundamentaci\u00f3n de las declaraciones sanitarias tambi\u00e9n son de inter\u00e9s junto con los que se ocupan de la creaci\u00f3n de valor en las cadenas alimentarias en funci\u00f3n de los aspectos nutricionales\/saludables.<\/p>\n

Los siguientes documentos no est\u00e1n comprendidos en el \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de la revista:<\/p>\n

Los trabajos s\u00f3lo tratan sobre el an\u00e1lisis alimentario y la caracterizaci\u00f3n de la estructura y composici\u00f3n de los alimentos
\nTrabajos centrados en la cin\u00e9tica de absorci\u00f3n de bioactivos \u00fanicos
\nTrabajos que tratan sobre compuestos puros que no tienen conexi\u00f3n con los alimentos<\/p>\n

Tipos de art\u00edculos: art\u00edculos de investigaci\u00f3n originales, art\u00edculos de revisi\u00f3n, comentarios perspectivos y piezas de opini\u00f3n y comunicaciones r\u00e1pidas.<\/p>\n

Idioma: ingl\u00e9s<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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