{"id":44803,"date":"2022-03-29T11:30:02","date_gmt":"2022-03-29T15:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/?p=44803"},"modified":"2022-03-29T11:30:02","modified_gmt":"2022-03-29T15:30:02","slug":"hernandez-hugo-antonio-giles-martha-metodos-microbiologicos-para-el-analisis-de-alimentos-facultad-de-quimica-universidad-nacional-autonoma-de-mexico-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2022\/03\/29\/hernandez-hugo-antonio-giles-martha-metodos-microbiologicos-para-el-analisis-de-alimentos-facultad-de-quimica-universidad-nacional-autonoma-de-mexico-2021\/","title":{"rendered":"Hern\u00e1ndez, Hugo Antonio, Giles, Martha. M\u00e9todos Microbiol\u00f3gicos para el An\u00e1lisis de Alimentos. Facultad de Qu\u00edmica. Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico. 2021"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/librosoa.unam.mx\/bitstream\/handle\/123456789\/3205\/METODOSMICROBIOLOGICOS.pdf?sequence=3&amp;isAllowed=y\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hern\u00e1ndez, Hugo Antonio, Giles, Martha. M\u00e9todos Microbiol\u00f3gicos para el An\u00e1lisis de Alimentos. Facultad de Qu\u00edmica. Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico. 2021<\/a><\/p>\n<p>Libro a texto completo publicado por la Facultad de Qu\u00edmica de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico.La Microbiolog\u00eda de alimentos es una disciplina din\u00e1mica ya que se encuentra en constante evoluci\u00f3n e involucra diversos campos de estudio como la Bioqu\u00edmica, la Biotecnolog\u00eda, los bioprocesos y el desarrollo de nuevos productos, s\u00f3lo por mencionar algunos. Los alimentos representan una fuente de nutrientes para todos los organismos vivos y d\u00eda a d\u00eda la industria alimentaria concentra esfuerzos en su producci\u00f3n, incluyendo las etapas de procesamiento primario, desde la selecci\u00f3n de la materia prima, su transporte, tratamiento, empaquetado, distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, para as\u00ed garantizar su calidad y seguridad. La diversidad del metabolismo microbiano puede ser empleada para la producci\u00f3n de una gran variedad de alimentos, lo anterior, representa el aspecto ben\u00e9fico de los microorganismos; y en otros casos, puede resultar en procesos de descomposici\u00f3n en diversas matrices alimentarias, o incluso, estos microorganismos pueden generar infecciones o intoxicaciones en los consumidores. El conocimiento contenido en esta obra est\u00e1 encaminado a proporcionar al futuro Qu\u00edmico de Alimentos, un panorama integral sobre la funci\u00f3n que los microorganismos tienen a lo largo de la cadena de producci\u00f3n, generando un criterio para la toma de decisiones, siempre basado en las disposiciones oficiales que rigen a la industria alimentaria a nivel nacional e internacional. Incluye diversas metodolog\u00edas tradicionales, moleculares y alternativas de identificaci\u00f3n microbiana que actualmente son de uso cotidiano en la industria y que podr\u00e1n ser comprendidas desde su fundamento hasta su realizaci\u00f3n paso a paso en los laboratorios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hern\u00e1ndez, Hugo Antonio, Giles, Martha. M\u00e9todos Microbiol\u00f3gicos para el An\u00e1lisis de Alimentos. Facultad de Qu\u00edmica. Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico. 2021 Libro a texto completo publicado por la Facultad de Qu\u00edmica de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico.La Microbiolog\u00eda de alimentos es una disciplina din\u00e1mica ya que se encuentra en constante evoluci\u00f3n e involucra diversos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[138,11,1013,137,390],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44803"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44803"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44804,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44803\/revisions\/44804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}