{"id":46902,"date":"2023-09-06T23:08:00","date_gmt":"2023-09-07T03:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/?p=46902"},"modified":"2023-09-06T23:08:00","modified_gmt":"2023-09-07T03:08:00","slug":"discover-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/marionod\/2023\/09\/06\/discover-food\/","title":{"rendered":"Discover Food"},"content":{"rendered":"

Discover Food<\/a><\/p>\n

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial SpringerNature que proporciona una plataforma l\u00edder para la r\u00e1pida difusi\u00f3n de conocimientos y avances incluidos en art\u00edculos de investigaci\u00f3n originales innovadores y de alto impacto, estudios de casos, art\u00edculos de revisi\u00f3n, puntos de vista y comunicaciones cortas que cubren la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n que se est\u00e1 llevando a cabo en todo el sector alimentario. La revista da la bienvenida a la ciencia b\u00e1sica, metodol\u00f3gica y aplicada que se centra en la ciencia y la tecnolog\u00eda de los alimentos, el impacto global del sector alimentario y la nutrici\u00f3n.
\nDiscover Food cubre estudios te\u00f3ricos y ciencias b\u00e1sicas, as\u00ed como investigaci\u00f3n aplicada relacionada con el sector alimentario en \u00e1reas como qu\u00edmica y biolog\u00eda, microbiolog\u00eda de alimentos y tecnolog\u00edas de procesos. Tambi\u00e9n cubre la investigaci\u00f3n en relaci\u00f3n con la recuperaci\u00f3n y el uso de residuos de alimentos, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, y el impacto m\u00e1s amplio de y dentro de la industria alimentaria, incluida la investigaci\u00f3n sobre las cadenas de suministro y los comportamientos de los consumidores.
\nLa revista da la bienvenida particularmente a art\u00edculos que destacan la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y las disrupciones que tienen lugar en todo el sector, como las aplicaciones de la Industria 4.0 (IoT, blockchain, IA, TIC, etc.) en la cadena de suministro de alimentos, la impresi\u00f3n 3D, las tecnolog\u00edas no t\u00e9rmicas de poscosecha y procesamiento, la biodisponibilidad de nutrientes, la bioaccesibilidad y las bioactividades, as\u00ed como la recuperaci\u00f3n de residuos alimentarios y la investigaci\u00f3n con implicaciones para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas de hambre cero. Consumo responsable y acci\u00f3n clim\u00e1tica.
\nTemas<\/p>\n

Discover Food cubre temas que incluyen (pero no se limitan a) los siguientes:<\/p>\n

Ciencia de los alimentos: microbiolog\u00eda de alimentos, ingenier\u00eda y procesamiento de alimentos, qu\u00edmica y bioqu\u00edmica de alimentos, tecnolog\u00eda de alimentos, ingredientes y aditivos alimentarios, conservaci\u00f3n de alimentos, seguridad y calidad de los alimentos, autenticaci\u00f3n de alimentos, toxicolog\u00eda de alimentos y medicina forense
\nInnovaciones alimentarias: disrupciones tecnol\u00f3gicas de vanguardia en la industria alimentaria, tecnolog\u00edas emergentes, foodomics, fuentes alternativas de prote\u00ednas (carne de origen vegetal, carne y leche artificiales, prote\u00ednas de microalgas, alimentos desarrollados a partir del aire, etc.), alimentos impresos en 3D, estrategias de innovaci\u00f3n para la industria alimentaria y enfoques de innovaci\u00f3n abierta
\nSistemas alimentarios: agricultura y acuicultura, ciencia de cultivos, ciencia l\u00e1ctea, tecnolog\u00edas poscosecha, control de plagas y ciencia de malezas, seguridad alimentaria y sostenibilidad, sistemas alimentarios COVID-19, esfuerzos de ahorro de alimentos, valorizaci\u00f3n de subproductos de procesamiento de alimentos, comportamientos de los consumidores y percepci\u00f3n del mercado de las innovaciones en la industria alimentaria
\nNutrici\u00f3n: biodisponibilidad de nutrientes, estudios de bioactividad, prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos, nutrici\u00f3n y salud p\u00fablica, metodolog\u00eda y evaluaci\u00f3n de la nutrici\u00f3n, alimentos funcionales, nutrac\u00e9uticos, nutrigen\u00f3mica, nutrici\u00f3n cl\u00ednica y personalizada
\nDiscover Food da la bienvenida a art\u00edculos de investigaci\u00f3n completos, as\u00ed como a breves comunicaciones de hallazgos emp\u00edricos, revisiones, perspectivas, comentarios, estudios de casos, informes registrados y notas de datos de toda la gama de disciplinas involucradas con la ciencia y la tecnolog\u00eda de los alimentos. La revista tambi\u00e9n publica colecciones tem\u00e1ticas editadas por invitados de relevancia para todos los aspectos de la ciencia y la tecnolog\u00eda de los alimentos, el impacto global del sector alimentario y la nutrici\u00f3n.
\nDiscover Food acepta env\u00edos de los siguientes tipos de art\u00edculos:
\nComunicaci\u00f3n breve
\nEstudio de casos
\nComentario
\nNota de datos
\nPerspectiva
\nInforme registrado
\nInvestigaci\u00f3n
\nRevisi\u00f3n<\/p>\n

Idioma: ingl\u00e9s<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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