El consejo materno de comer m\u00e1s lento era sabio: un nuevo estudio sugiere que devorar la comida bloquea el proceso natural de control del apetito.<\/p>\n
“La mayor\u00eda escuchamos que comer r\u00e1pido promueve el consumo excesivo de comida y la obesidad, y algunos estudios respaldaron esa idea”, dijo el doctor Alexander Kokkinos, autor principal del estudio.<\/p>\n
Pero lo que se desconoc\u00eda era la evidencia biol\u00f3gica de que una comida tranquila es mejor para controlar el apetito, indic\u00f3 el equipo de Kokkinos, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Atenas, en Grecia, y del Imperial College de Londres, en el Reino Unido.<\/p>\n
Para estudiarlo, los autores les indicaron a 17 hombres sanos comer una porci\u00f3n generosa de helado en dos situaciones distintas: en una, en dos porciones en 5 minutos; en la otra, en porciones peque\u00f1as durante 30 minutos.<\/p>\n
Aunque la sensaci\u00f3n de saciedad y de hambre en ambos grupos no variaron, el equipo hall\u00f3 que cuando los hombres com\u00edan lentamente, sufr\u00edan un aumento en sangre de dos hormonas -p\u00e9ptido YY (PYY) y p\u00e9ptido similar al glucag\u00f3n tipo 1 (GLP-1)- durante tres horas despu\u00e9s de ingerir el helado.<\/p>\n
Las PYY y GLP-1 se liberan en el tracto digestivo como se\u00f1al de “saciedad” para el cerebro, lo que reduce el apetito y el consumo de calor\u00edas.<\/p>\n
Los resultados, aprobados para su publicaci\u00f3n en Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, respaldan la sabidur\u00eda popular de que hay que saborear la comida.<\/p>\n
Algunos estudios previos hab\u00edan demostrado que cuando las personas se toman el tiempo para masticar la comida y disfrutarla, tienden a consumir menos calor\u00edas que cuando comen la misma comida a toda velocidad.<\/p>\n
Pero se desconocen los motivos de esa diferencia.<\/p>\n
“Nuestro estudio ofrece una explicaci\u00f3n potencial de la relaci\u00f3n entre comer r\u00e1pido y hacerlo en exceso al mostrar que la velocidad a la que una persona come alterar\u00eda la liberaci\u00f3n de las hormonas intestinales, que le indican al cerebro que hay que dejar de comer”, dijo Kokkinos.<\/p>\n
Los resultados son especialmente relevantes cuando muchas personas eligen la comida r\u00e1pida y comen apurados, agreg\u00f3 el autor. El estudio sugiere que reducir la velocidad a la hora de comer favorecer\u00eda el control del apetito y, finalmente, del peso.<\/p>\n
Esto es una explicaci\u00f3n posible a “la advertencia que nos daban de ni\u00f1os de que ‘devorarse la comida te engorda'”, finaliz\u00f3 Kokkinos.<\/p>\n
FUENTE: Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, enero del 2010<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El consejo materno de comer m\u00e1s lento era sabio: un nuevo estudio sugiere que devorar la comida bloquea el proceso natural de control del apetito. “La mayor\u00eda escuchamos que comer r\u00e1pido promueve el consumo excesivo de comida y la obesidad, … Sigue leyendo