Una dieta con mucha sal elevar\u00eda un 10 por ciento el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer estomacal, seg\u00fan un estudio en Corea sobre m\u00e1s de 2 millones de personas.<\/p>\n
Los investigadores hallaron que la relaci\u00f3n entre la enfermedad y la preferencia por lo salado era “d\u00e9bil, pero positiva”.<\/p>\n
Aunque se desconocen los mecanismos por los que la sal favorecer\u00eda la aparici\u00f3n del c\u00e1ncer, “limitar su consumo ser\u00eda bueno para prevenir el c\u00e1ncer g\u00e1strico”, escribi\u00f3 en American Journal of Clinical Nutrition el equipo de Jeongseon Kim, del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer, en Goyang-si, Corea del Sur.<\/p>\n
El c\u00e1ncer estomacal (o g\u00e1strico) es uno de los principales c\u00e1nceres en gran parte del mundo, pero no en Estados Unidos.<\/p>\n
Aunque est\u00e1 disminuyendo, sigue siendo el m\u00e1s com\u00fan en Corea. Estudios previos hab\u00edan llegado a resultados contradictorios en cuando a si la alimentaci\u00f3n con sal causaba c\u00e1ncer g\u00e1strico, aunque la mayor\u00eda identific\u00f3 una relaci\u00f3n entre ambos.<\/p>\n
El equipo evalu\u00f3 los efectos de la preferencia por la sal en la salud estomacal en m\u00e1s de 2,2 millones de adultos en Corea del Sur, de entre 30 y 80 a\u00f1os. Todos proporcionaron informaci\u00f3n sobre su dieta, estilo de vida y controles de salud entre 1996 y 1997.<\/p>\n
Seg\u00fan el Registro Oncol\u00f3gico Central de Corea, en siete a\u00f1os, 9.620 hombres y 2.773 mujeres desarrollaron c\u00e1ncer estomacal. El equipo observ\u00f3 que quienes prefer\u00edan una alimentaci\u00f3n con mucha sal, ten\u00edan un 10 por ciento m\u00e1s riesgo de desarrollar la enfermedad.<\/p>\n
El doctor Al B. Benson III, especialista en c\u00e1ncer g\u00e1strico de la Escuela de Medicina Feinberg, de la Northwestern University, en Chicago, que no particip\u00f3 en el estudio, opin\u00f3 que, si bien los resultados no son definitivos, respaldan una sospecha de a\u00f1os entre el consumo de sal y el c\u00e1ncer.<\/p>\n
El especialista se\u00f1al\u00f3 que la forma en que se consume es importante. Cit\u00f3, por ejemplo, un estudio en Jap\u00f3n que hall\u00f3 que el sodio en forma de sal de mesa aumentaba el riesgo de enfermedad card\u00edaca, pero no de c\u00e1ncer, mientras que los alimentos salados, como el pescado procesado, estaba asociado con el riesgo de c\u00e1ncer, pero no de enfermedad cardiovascular.<\/p>\n
“En zonas donde la sal se usa para preservar alimentos, el riesgo es m\u00e1s alto. Esa relaci\u00f3n tendr\u00eda sentido en pa\u00edses asi\u00e1ticos y Europa oriental, incluida Rusia, donde el uso de la sal es clave en la alimentaci\u00f3n”, explic\u00f3 Benson.<\/p>\n
Benson se\u00f1al\u00f3 tambi\u00e9n que la incidencia del c\u00e1ncer g\u00e1strico disminuy\u00f3 en Corea por varios cambios en la alimentaci\u00f3n y en los m\u00e9todos de preservaci\u00f3n de los alimentos, especialmente el uso de la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n
Lo mismo ocurri\u00f3 en Estados Unidos hace d\u00e9cadas.<\/p>\n
Entonces, \u00bflos estadounidenses deber\u00edan reducir el consumo de sal para prevenir el c\u00e1ncer g\u00e1strico?<\/p>\n
Marji McCullough, epidemi\u00f3logo nutricional de la Sociedad Estadounidense del C\u00e1ncer, respondi\u00f3: “No sabemos si bajar el consumo de sal reducir\u00eda significativamente el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer g\u00e1strico en la poblaci\u00f3n en Estados Unidos. Pero las gu\u00edas oficiales recomiendan evitar un consumo excesivo para reducir el riesgo de tener hipertensi\u00f3n”.<\/p>\n
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FUENTE: American Journal of Clinical Nutrition, online 10 de marzo del 2010.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una dieta con mucha sal elevar\u00eda un 10 por ciento el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer estomacal, seg\u00fan un estudio en Corea sobre m\u00e1s de 2 millones de personas. Los investigadores hallaron que la relaci\u00f3n entre la enfermedad y la preferencia … Sigue leyendo