Una investigaci\u00f3n del Gobierno estadounidense publicada este mes asoci\u00f3 el consumo de leche cruda con un brote de E. coli en Connecticut en el 2008 que caus\u00f3 cuatro hospitalizaciones por enfermedades potencialmente fatales.<\/p>\n
El estudio tambi\u00e9n le puso precio a ese brote: 413.402 d\u00f3lares.<\/p>\n
El informe es el \u00faltimo que advierte contra el consumo de leche cruda o sin pasteurizar, lo que para los expertos se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s popular en Estados Unidos.<\/p>\n
“Hubo un desplazamiento de la comida procesada a los productos org\u00e1nicos”, dijo Bill Marler, abogado de Seattle que represent\u00f3 a tres de los pacientes de Connecticut. Acaba de llegar a un acuerdo con la granja de Simsbury que embotell\u00f3 la leche y el almac\u00e9n que la vendi\u00f3.<\/p>\n
“Hay muchos sitios online que aseguran que la leche cruda cura todo, desde el autismo hasta la disfuncin er\u00e9ctil”, agreg\u00f3.<\/p>\n
Uno de esos sitios es de Randolph Jonsson, un defensor de la leche cruda sin participaci\u00f3n en el brote de Connecticut.<\/p>\n
“La leche de la ubre, que es algo as\u00ed como la ‘c\u00e9lula madre’ de los alimentos, se utilizaba como medicina para tratar, y muchas veces curar, enfermedades cr\u00f3nicas”, indica en el sitio.<\/p>\n
Pero esos beneficios cuentan con escasas evidencias, mientras que los riesgos son m\u00e1s conocidos.<\/p>\n
“Beber leche cruda no tiene beneficios para la salud que no pueda proporcionar la leche pasteurizada, que no contiene bacterias da\u00f1inas”, dijo Hannah Gould, de los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC), en Atlanta.<\/p>\n
“La pasteurizaci\u00f3n puede reducir la actividad de algunas vitaminas, como la tiamina, la B12 o la C, pero la leche es una fuente menor de esas vitaminas”, agreg\u00f3.<\/p>\n
“Menos del 1 por ciento de los productos l\u00e1cteos que se consumen en Estados Unidos no est\u00e1 pasteurizado, pero m\u00e1s del 50 por ciento de los brotes por consumo de l\u00e1cteos est\u00e1 relacionado con los productos sin pasteurizar”, dijo Gould, que no particip\u00f3 del estudio.<\/p>\n
Entre 1993 y el 2006, indic\u00f3 la experta, los brotes asociados con el consumo de leche cruda y queso y yogur elaborados con esa leche causaron 1.571 enfermos, 202 hospitalizaciones y dos muertes.<\/p>\n
En el nuevo estudio sobre el brote del 2008, el equipo de la doctora Alice Guh, de los CDC, identific\u00f3 siete casos confirmados de infecci\u00f3n por E. coli a trav\u00e9s de an\u00e1lisis de laboratorio de la cepa t\u00f3xica de la bacteria (O157:NM) o por el diagn\u00f3stico de la enfermedad que causa el s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico.<\/p>\n
Cinco personas necesitaron internaci\u00f3n; ninguna muri\u00f3 y cada tratamiento cost\u00f3 unos 73.000 d\u00f3lares.<\/p>\n
“Los ni\u00f1os son uno de los grupos con m\u00e1s riesgo de sufrir la forma grave de la enfermedad”, dijo Guh, que aclar\u00f3 que la granja ten\u00eda “procedimientos aceptables de orde\u00f1e y limpieza”, lo que prueba que la contaminaci\u00f3n no se debi\u00f3 a la falta de higiene.<\/p>\n
“Dada la proximidad del ano de la vaca con las ubres es realmente dif\u00edcil que la bacteria no llegue a la leche. No se le puede pedir a la vaca que no haga caca mientras se la orde\u00f1a”, dijo Marler.<\/p>\n
Cinco de las personas con infecci\u00f3n confirmada hab\u00edan consumido leche cruda de la misma granja de Simsbury, en Connecticut. Otros dos beb\u00e9s hab\u00edan estado jugando con un ni\u00f1o que hab\u00eda bebido la leche.<\/p>\n
“A pesar de todo lo que sabemos y de los mejores esfuerzos, no hay forma de estar seguros de que la leche cruda, sin procesar, est\u00e1 completamente libre de microorganismos pat\u00f3genos”, explic\u00f3 Dennis D’Amico, de la University of Vermont, en Burlington.<\/p>\n
Fuente: MedlinePlus: http:\/\/www.nlm.nih.gov\/medlineplus\/spanish\/news\/fullstory_106044.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una investigaci\u00f3n del Gobierno estadounidense publicada este mes asoci\u00f3 el consumo de leche cruda con un brote de E. coli en Connecticut en el 2008 que caus\u00f3 cuatro hospitalizaciones por enfermedades potencialmente fatales. El estudio tambi\u00e9n le puso precio a … Sigue leyendo