{"id":98,"date":"2015-10-28T15:51:14","date_gmt":"2015-10-28T15:51:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/?p=98"},"modified":"2016-06-14T22:23:00","modified_gmt":"2016-06-14T22:23:00","slug":"qa-sobre-el-comunicado-de-la-oms-acerca-del-consumo-de-la-carne-roja-y-de-la-carne-procesada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/2015\/10\/28\/qa-sobre-el-comunicado-de-la-oms-acerca-del-consumo-de-la-carne-roja-y-de-la-carne-procesada\/","title":{"rendered":"Q&A sobre el comunicado de la OMS acerca del consumo de la carne roja y de la carne procesada"},"content":{"rendered":"

\"Fuente:<\/a>El pasado 26 de octubre, el centro de prensa <\/a>de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/a> public\u00f3 un comunicado titulado: “El Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer eval\u00faa el consumo de la carne roja y de la carne procesada”.<\/a><\/p>\n

Diferentes \u00f3rganos de prensa del mundo se hicieron eco de tan importante noticia, que tambi\u00e9n ha tenido un fuerte impacto en las redes sociales. Esta misma ma\u00f1ana, algunxs amigxs me plantearon la necesidad de obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el tema, !y es l\u00f3gico! cuando se trata de salud todos queremos y debemos estar bien informados.<\/p>\n

En primer lugar, aclaro algo que me parece vital. Hay que distinguir muy bien el contenido que est\u00e1 incluido en la nota del Centro Internacional de Investigaciones contra el C\u00e1ncer (CIIC), de lo que posteriormente ha sido parafraseado (para utilizar un t\u00e9rmino gentil) en blogs, peri\u00f3dicos digitales, redes sociales y otros espacios de la web. Por tanto, las fuentes a las que har\u00e9 referencia son todas oficiales y autorizadas en materia de salud. El comunicado de prensa plantea claramente que “El Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer (CIIC), el \u00f3rgano de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) especializado en el c\u00e1ncer, ha evaluado<\/strong> la carcinogenicidad del consumo de carne roja y de carne procesada<\/em>“, lo cual implica que el trabajo distingue dos tipos de alimentos diferentes- la carne roja y la procesada- y en correspondencia con eso expone los resultados obtenidos para cada uno de ellos, en lo referente a su clasificaci\u00f3n como agentes carcin\u00f3genos.<\/p>\n

As\u00ed, por ejemplo, explica que el grupo de trabajo de 22 expertos de 10 pa\u00edses, convocados por el Programa de Monograf\u00edas del CIIC, “clasific\u00f3 el consumo de carne roja como probablemente carcin\u00f3geno<\/strong> para los humanos (Grupo 2A), basado en evidencia limitada<\/strong> de que el consumo de carne roja causa c\u00e1ncer en los humanos y fuerte evidencia mecanicista<\/strong> apoyando un efecto carcin\u00f3geno. Esta asociaci\u00f3n se observ\u00f3 principalmente con el c\u00e1ncer colorrectal<\/strong>, pero tambi\u00e9n se han visto asociaciones con el c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas y el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata”.<\/em><\/p>\n

Sin embargo, en el caso de la carne procesada, expresa que “se clasific\u00f3 como carcin\u00f3gena<\/strong> para los humanos (Grupo 1), basada en evidencia suficiente<\/strong> en humanos de que el consumo de carne procesada causa c\u00e1ncer colorrectal”.<\/strong><\/em><\/p>\n

Enti\u00e9ndase de lo anterior que las evidencias no son absolutas y tampoco este comunicado es equivalente a la frase m\u00e1s acusada-al menos en mi opini\u00f3n- en los intercambios personales y de la web, desde que se public\u00f3 el comunicado: “ahora la carne produce c\u00e1ncer”.<\/p>\n

El segundo elemento importante sobre este tema, es que en ning\u00fan momento la informaci\u00f3n publicada por la OMS (ni por el CIIC) hace referencia a que existen evidencias suficientes sobre c\u00f3mo influye el m\u00e9todo de cocci\u00f3n en la acci\u00f3n de los agentes carcin\u00f3genos que contiene la carne roja y la carne procesada. De hecho, las fuentes oficiales plantean, por ejemplo:<\/p>\n

\"CIIC<\/a>
\nPara m\u00e1s informaci\u00f3n sobre este punto en particular y otros que pueden conducir a dudas, recomiendo consultar el documento emitido por el CIIC con preguntas y respuestas sobre el tema.<\/a><\/p>\n

Finalmente, dejo ac\u00e1 los enlaces las fuentes oficiales emitidas por el CIIC, que contienen informaci\u00f3n exhaustiva sobre las evidencias en las que sustenta la noticia y el proceso que se desarroll\u00f3 para obtenerlas.<\/p>\n

1. IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat.
\n<\/a>2. IARC Monographs Questions and Answers.<\/a>
\n3. Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat.<\/a><\/p>\n

<\/div>\n

 <\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pasado 26 de octubre, el centro de prensa de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud public\u00f3 un comunicado titulado: “El Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer eval\u00faa el consumo de la carne roja y de la carne procesada”. Diferentes \u00f3rganos de prensa del mundo se hicieron eco de tan importante noticia, que tambi\u00e9n […]<\/p>\n","protected":false},"author":123,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24],"tags":[32,29,31,30],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/123"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions\/147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.sld.cu\/patricia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}