{"id":968,"date":"2022-12-14T03:18:57","date_gmt":"2022-12-14T03:18:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.sld.cu\/reumatologia\/?p=968"},"modified":"2023-09-03T15:05:32","modified_gmt":"2023-09-03T15:05:32","slug":"perspectiva-bioetica-desde-la-antropologia-cultural-desde-el-caserio-de-ojo-de-agua-hasta-el-libro-moros-y-cristianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.sld.cu\/reumatologia\/2022\/12\/14\/perspectiva-bioetica-desde-la-antropologia-cultural-desde-el-caserio-de-ojo-de-agua-hasta-el-libro-moros-y-cristianos\/","title":{"rendered":"Perspectiva bio\u00e9tica desde la antropolog\u00eda cultural: desde el caser\u00edo de Ojo de agua hasta el libro Moros y cristianos"},"content":{"rendered":"

Ensayo<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Perspectiva bio\u00e9tica desde la antropolog\u00eda cultural: desde el caser\u00edo de Ojo de agua hasta el libro Moros y cristianos<\/strong><\/h3>\n

Bioethical perspective from cultural anthropology: from the hamlet of Ojo de agua to the book Moors and Christians
\n<\/strong><\/h4>\n

 <\/p>\n

Jos\u00e9 Pedro Mart\u00ednez Larrarte https:\/\/orcid.org\/0000-0003-1380-2646<\/a><\/p>\n

Universidad de Ciencias M\u00e9dicas de La Habana. La Habana, Cuba.<\/p>\n

*Ensayo sobre bio\u00e9tica y antropolog\u00eda para la 6ta edici\u00f3n de la maestr\u00eda de bio\u00e9tica de la Universidad de La Habana<\/p>\n

\n

DOI: 10.13140\/RG.2.2.34728.9600<\/a><\/p>\n<\/div>\n

RESUMEN<\/strong><\/p>\n

Comparaci\u00f3n desde la antropolog\u00eda cultural entre los momentos de desarrollo del \u00a0caser\u00edo rural Ojo de agua en San Fernando de camarones, Palmira, de Cuba, y las referencias de un mercado de la red minorista de alimentos durante el a\u00f1o 2022 del libro Moros y Cristianos.<\/p>\n

Palabras clave:<\/strong> bio\u00e9tica; antropolog\u00eda cultural; caser\u00edo Ojo de agua; Palmira; San Fernando de Camarones; Moros y cristianos<\/p>\n

ABSTRACT<\/strong><\/p>\n

Comparison from the cultural anthropology between the moments of development of the rural hamlet Ojo de agua in San Fernando de Camarones, Palmira, Cuba, and the references of a market of the food retail network during the year 2022 of the book Moros y Cristianos.<\/p>\n

Keywords:<\/strong> bioethics; cultural anthropology; Ojo de agua hamlet; Palmira; San Fernando de Camarones; Moors and Christians.<\/p>\n

14\/12\/2022<\/p>\n

Del libro Moros y cristianos. Una aproximaci\u00f3n a las condiciones del consumo de alimentos y el trabajo en Cuba. cap\u00edtulo \u201cUn d\u00eda de trabajo en un mercado de la red minorista de alimentos\u201d<\/p>\n

Puntos de vista objetivos del libro Moros y cristianos<\/strong><\/p>\n

El libro magistralmente escrito \u201cMoros y cristianos\u201d, detalla en el cap\u00edtulo \u201cUn d\u00eda de trabajo en un mercado de la red minorista de alimentos\u201d la distribuci\u00f3n de las tareas de un grupo de trabajadores en una red de servicios de alimentos a la poblaci\u00f3n incluyendo los normados, los liberados y otros productos\u2026<\/p>\n

Incluye adem\u00e1s sus tareas en cada actividad que realizan y los sueldos devengados, llegando a conclusiones, que tienen como promedio ocho trabajadores, que devengan un sueldo que f\u00edsicamente no est\u00e1 en coincidencia con las labores que realizan.<\/p>\n

Adem\u00e1s, entre otros elementos que ofrece, aclara que la venta a los precios que se expenden las bebidas alcoh\u00f3licas y productos derivados del tabaco, son suficientes para subvencionar tanto los productos normados y liberados, como los sueldos de los ocho trabajadores que incluye uno de estos mercados de la red minorista.(1)<\/sup><\/p>\n

Una mirada popular del problema de la econom\u00eda individual<\/strong><\/p>\n

En el argot popular se dejar ver que a pesar de estos elementos expresados en el libro, existe la idea que el sueldo de los trabajadores estatales no es suficiente para poder tener una vida econ\u00f3mica que ampare las necesidades m\u00ednimas de cada trabajador y su familia, lo que a contrapunteo del pronunciamiento gubernamental, se piensa que en lugar de estar subsidiados por el estado un grupo de productos de la canasta b\u00e1sica que en el libro se exponen, lo que est\u00e1 subsidiado es el sueldos de los trabajadores; que al cambio de cualquier moneda de uso internacional, resulta \u00ednfimo y desmotivante, cuando se compara con igual labor de trabajadores del mismo gremio en pa\u00edses de similar contexto geogr\u00e1fico.(2)<\/sup><\/p>\n

Estos dos elementos, el incentivo al m\u00ednimo esfuerzo por diversas causas expresados en el texto, y la idea popular que lo verdaderamente subsidiado es el salario de los trabajadores estatales, ahogan la econom\u00eda tanto estatal como individual, sin tener aun una visi\u00f3n clara del futuro, de c\u00f3mo ser\u00e1 la soluci\u00f3n.<\/p>\n

Breve historia de una familiar de Ojo de agua, un asentamiento rural de Cienfuegos<\/strong><\/p>\n

Jos\u00e9 el quinto*<\/strong><\/p>\n

El abuelo Jos\u00e9 lleg\u00f3 a finales del siglo XIX, con 18 a\u00f1os a la Isla de Cuba, para reforzar las tropas espa\u00f1olas en la provincia de Las Villas, cumpliendo el servicio militar obligatorio movilizado como quinto; proven\u00eda de la parroquia Campo de Caso, situada en la comarca Valle del Nal\u00f3n, poblado de Asturias, y su misi\u00f3n era enfrentar a los mambises en nuestro pa\u00eds.(3),(4)<\/sup><\/p>\n

*J\u00f3venes que arribaban a la mayor\u00eda de edad en Espa\u00f1a, y al formar una fila y contarlos, de cinco en cinco, el quinto era escogidos para pasar el servicio militar obligatorio donde se necesitara<\/em>.<\/p>\n

<\/p>\n

Por suerte, la guerra finaliz\u00f3 apenas transcurrido los primeros meses de su arribo, y seg\u00fan contaba, nunca tuvo que pelear, pues apenas conoc\u00eda el uso de su fusil M\u00e1user modelo 1893; importado de Alemania, sus dos trajes de campa\u00f1a estaban muy deteriorados, y ya hab\u00eda hecho uno que otro estrago en su salud, las enfermedades propias del tr\u00f3pico.(5)<\/sup><\/p>\n

En la primera mitad del a\u00f1o 1901, ya en el siglo XX, fue desmovilizado, y compensado econ\u00f3micamente por su servicio prestado a la corona, d\u00e1ndole la posibilidad de regresa a Espa\u00f1a, o quedarse en la isla, y continuar su vida en la misma. Por esto \u00faltimo se decidi\u00f3.<\/p>\n

Con sus ahorros y la idea de hacer fortuna, localiz\u00f3 un hato en venta en una zona llamada \u201cOjo de agua\u201d (debido a la riqueza acu\u00edfera de la zona en r\u00edos, ca\u00f1adas y manantiales que brotan a flor de tierra), era un asentamiento poblacional perteneciente al Consejo Popular San Fernando de Camarones, del municipio Palmira, provincia Las Villas, reconocida como uno de las comunidades m\u00e1s antiguas fundada por espa\u00f1oles en el territorio de la actual provincia de Cienfuegos.(6)<\/sup><\/p>\n

Seg\u00fan nos contaba, cuando lleg\u00f3 a las siete caballer\u00edas que adquiri\u00f3 con el total de sus ahorros, estaban totalmente infestadas de aroma (nombre con que se conoce en la zona el marab\u00fa).<\/p>\n

Acostumbrado al vasto trabajo de las zonas rurales de Asturias, se dio a la tarea de desmontar todo lo que no resultar\u00eda \u00fatil, y al cabo de unos a\u00f1os, ya ten\u00eda un peque\u00f1o predio limpio, que conten\u00eda un par de manantiales, un potrero que llam\u00f3 \u201cEl Horno\u201d de donde sacaban cal para blanquear la az\u00facar en los centrales, con tres vacas, una yunta de bueyes (Flor de mayo y Primavera), y una peque\u00f1a parcela la que fue aumentando a medida que desmontaba el aromal, sembrada de ca\u00f1a, tipo cristalina, para la que no se utilizaba ni abonos ni riego, la que enviaba al central Hormiguero; a la postre;\u00a0 Complejo Agro-Industrial Espartaco.<\/p>\n

Sobre los a\u00f1os 40, en sus cincuenta y tantos a\u00f1os de edad, el abuelo Jos\u00e9, que para entonces lo conoc\u00edan como \u201cDon Jos\u00e9\u201d se hab\u00eda casado con una paisana que viv\u00eda en un caser\u00edo cercano llamado Manaquitas perteneciente a Cumanayagua, y constituido una familia de cuatro hijos, dos hembras y dos varones, entre ellos mi padre.<\/p>\n

Ya para entonces sus hijas se hab\u00edan casado con hombres de la zona, y entre todos hab\u00edan formado una familia que conviv\u00edan con el abuelo.<\/p>\n

De su modesta casa de inicio de siglo, hab\u00eda hecho un lugar c\u00e9ntrico de Ojo de Agua, que contaba en el ala derecha con tres habitaciones, la sala, la cocina y el comedor dispuestos de manera arm\u00f3nica, donde viv\u00eda la familia, a la izquierda una fonda que expend\u00eda lo mismo bebidas alcoh\u00f3licas que comida, de las que se encargaban sus hijas, al fondo una panader\u00eda que horneaba pan para varios caser\u00edos de la zona, responsable de uno de mis t\u00edos pol\u00edticos, y a veinte metros de su hogar, una casilla, donde al menos cada quince d\u00edas, se sacrificaban cerdos y novillos, que, adem\u00e1s de consumir en la casa, vend\u00edan a los 250 pobladores del sitio y unos 500 de los alrededores.(7)<\/sup><\/p>\n

Para trabajar en la colonia de ca\u00f1a, adem\u00e1s de mi padre y su hermano, contrataba asalariados que manten\u00eda durante la \u00e9poca de la zafra. En la \u00e9poca de zafra muerta se dedicaban entre otros menesteres, a arreglar el terrapl\u00e9n que pasaba por delante de la casa, y era indispensable tenerlo en \u00f3ptimas condiciones, para poder pasar las carretas de bueyes cargadas de ca\u00f1a para Hormiguero, y la “guarandinga”, transporte colectivo de la zona que utilizaban para salir al pueblo de Camarones.<\/p>\n

Para este tiempo, hab\u00eda logrado un negocio familiar que pose\u00eda, una fonda, una panader\u00eda, una casilla para expender carne, un potrero para entonces con m\u00e1s de veinte cabezas de ganado, un horno productor de cal, y una modesta colonia de ca\u00f1a de cuatro caballer\u00edas, en la que fuera de la zafra, se sembraba ma\u00edz y otras hortalizas \u00fatiles para el alimento de la familia y su ganado. Todo gerenciado por miembros de su familia con \u00f3ptimo rendimiento econ\u00f3mico.<\/p>\n

Jos\u00e9 el Indiano*<\/strong><\/p>\n

En m\u00e1s de una ocasi\u00f3n visito el abuelo su lugar de origen en Campus de Caso, Asturias, muy empobrecido por las limitaciones propias de la \u00e9poca franquista, ayudando econ\u00f3micamente, de forma sistem\u00e1tica y por diferentes v\u00edas, a su familia de origen. Nos contaba que all\u00ed lo nombraban Jos\u00e9 el Indiano.<\/p>\n

*Vocablo con que reconoc\u00edan los emigrantes espa\u00f1oles que hab\u00edan hecho fortuna en las Am\u00e9rica.(8)<\/sup><\/em><\/p>\n

Simplemente el abuelo Jos\u00e9<\/strong><\/p>\n

Para el a\u00f1o 1963, en la segunda y definitiva reforma agraria, al abuelo le intervinieron su modesta colonia de ca\u00f1a. Producto de su severo car\u00e1cter y lo que consider\u00f3 una ignominia, no acept\u00f3 ninguna indemnizaci\u00f3n monetaria, y de todo su hato, le dejaron una caballer\u00eda de tierra para su sustento, ya que en la familia nadie trabajaba la tierra directamente, pasando estas a formar parte del estado. (9)<\/sup><\/p>\n

Sus hijos varones se trasladaron a vivir a La Habana, y las hembras con sus conyugues y su prole terminaron demoliendo la casa de Ojos de agua y construyendo en el poblado de San Fernando de Camarones sus viviendas con las tablas y tejas recuperadas, por ser la vida un poco m\u00e1s c\u00f3moda debido a la urbanidad.(10)<\/sup><\/p>\n

Al abuelo, ya no lo llamaban ni Don Jos\u00e9, ni Jos\u00e9 el Indiano, nunca se recuper\u00f3 de su tristeza, muri\u00f3 a los 98 a\u00f1os, tan pobre como cuando sali\u00f3 de Campus de caso y lleg\u00f3 a Cuba de quinto.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s de un tiempo de olvido total de aquel caser\u00edo, donde, del ganado del abuelo s\u00f3lo quedaba la osamenta atrapada en el nuevo marab\u00fa del Horno por no poder llegar a abrevar al ojo de agua, y las calles del terrapl\u00e9n se pierden en la exuberante flora del lugar, ha sido declarado en la actualidad, como el barrio con mayor situaci\u00f3n de vulnerabilidad de la provincia de Cienfuegos, cuyos \u00a0pobladores tiene dif\u00edciles condiciones de habitabilidad, pero cuenta con una bodega que parece una shopping al decir de ellos, donde laboran tres dependientas, una administradora y dos custodios para atender una poblaci\u00f3n actual de 96 habitantes.(11),(12)<\/sup><\/p>\n

Referencias Bibliogr\u00e1fica<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Rodr\u00edguez Ruiz P. Moros y cristianos. Una aproximaci\u00f3n a las condiciones del consumo de alimentos y el trabajo en Cuba. Un d\u00eda de trabajo en un mercado de la red minorista de alimentos. La Habana. Ed. Fundaci\u00f3n Fernando Ortiz; 2020. P\u00e1g.221-29.<\/li>\n
  2. Galt\u00e9s Galeano I. Diferenciaci\u00f3n salarial y productividad en Cuba. Econom\u00eda y Desarrollo. [Internet];2015;153:108-25. Disponible en: http:\/\/scielo.sld.cu\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0252-85842015000100007<\/a><\/li>\n
  3. Campo de Caso. Wikipedia la enciclopedia libre. [Internet] Disponible en: https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Campo_de_Caso<\/a><\/li>\n
  4. Urquijo Goitia JR. \u00bfvoluntarios o quintos? reclutamiento y deserci\u00f3n en la primera guerra carlista. Violencias fratricidas: carlistas y liberales en el siglo XIX : actas \/ II Jornadas de estudio del carlismo, Estella, [Internet]. 2009: 99-186. Disponible en: http:\/\/hdl.handle.net\/10261\/32107<\/a><\/li>\n
  5. Guerrero Acosta JM. Cuba 1898: Vestuario, equipo y vida del soldado. Militar\u00eda, Revista de Cultura Militar. [Internet]. 1999;13:121-32. Disponible en: https:\/\/revistas.ucm.es\/index.php\/milt\/article\/download\/milt9999110121a\/3349<\/a><\/li>\n
  6. San Fernando de Camarones. EcuRed. [Internet] Enciclopedia colaborativa en la red cubana. Disponible en: https:\/\/www.ecured.cu\/San_Fernando_de_Camarones_(Palmira)<\/a><\/li>\n
  7. Ojo de Agua. EcuRed. [Internet] Enciclopedia colaborativa en la red cubana. Disponible en: https:\/\/www.ecured.cu\/Ojo_de_Agua_(Palmira)<\/a><\/li>\n
  8. Yashima Y. Los indianos y sus redes personales y empresariales en el colonialismo espa\u00f1ol del siglo XIX: el caso de Jos\u00e9 Xifr\u00e9 y Casas. Illes i imperis. [Internet] 2017:125-44. Disponible en: https:\/\/www.raco.cat\/index.php\/IllesImperis\/article\/download\/329047\/419632<\/a><\/li>\n
  9. Vidal Rodr\u00edguez JA. Los procesos nacionalizadores durante la revoluci\u00f3n cubana seg\u00fan los testimonios de los inmigrantes gallegos en la isla: 1959-1968. [Internet]. 2005. Anuario americanista europeo; (3):61-92. Disponible en: https:\/\/dialnet.unirioja.es\/descarga\/articulo\/3160447.pdf<\/a><\/li>\n
  10. Mart\u00ednez Roque M, Cazorla P\u00e9rez R. Memoria hist\u00f3rica de la Salud P\u00fablica en San Fernando de Camarones. Medisur\u00a0 [Internet]. 2017\u00a0 Ago;\u00a015(4):438-62. Disponible en: http:\/\/scielo.sld.cu\/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1727-897X2017000400003&lng=es<\/a><\/li>\n
  11. Mart\u00ednez Molina J. La transformaci\u00f3n de Ojo de Agua. Peri\u00f3dico Granma. [Internet]. Columna Cuba. 28 de febrero de 2017 23:02:47. Disponible en: https:\/\/www.granma.cu\/cuba\/2017-02-28\/la-transformacion-de-ojo-de-agua-28-02-2017-23-02-47<\/a><\/li>\n
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