Gluten

Luis Rodrigo Saez, Amado Salvador Peña. Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. OmniaScience, 2013

Libro monográfico a texto completo publicado por la editorial OmniaScience que describe esta vieja enfermedad (existen descripciones del siglo II a. C.) pero que es poco conocida y está claramente infradiagnosticada. Su abordaje es claramente multidisciplinario y en ella intervienen además de los pediatras, los gastroenterológos adultos, internistas y médicos generales, hematólogos, inmunólogos, genetistas, patólogos, hepatólogos, reumatólogos, dermatólogos, neurólogos, ginecólogos, neurólogos, traumatólogos, rehabilitadores, endocrinólogos y nutricionistas, entre otros.