Future Foods

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Future Foods

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier dedicada a la sostenibilidad en la ciencia de los alimentos
Future Foods es una revista dedicada a abordar los desafíos del cambio climático y la sostenibilidad en la producción de alimentos. Una transformación de la forma en que se fabrican y consumen actualmente los alimentos es necesaria para alimentar a una población en constante crecimiento y, al mismo tiempo, limitar su impacto ambiental. Future Foods publica una investigación que encarna el objetivo de desarrollar nuevas tecnologías y fuentes de alimentos para sistemas alimentarios más sostenibles. Esta revista buscará contribuciones que incluyan, pero no se limiten a las áreas:

Procesamiento limpio de alimentos
Tecnologías de procesamiento de alimentos respetuosas con el medio ambiente que requieren la utilización de menos recursos (materias primas, agua y energía)
Nuevos ingredientes alimentarios
Algunos ejemplos son el uso de nuevos ingredientes con menor impacto ambiental y huella de carbono, como ingredientes vegetales y fuentes de proteínas alternativas (algas, insectos…), “carne” in vitro, etc.
Los alimentos sidestreams minimización y utilización
Tecnologías y procesos para la utilización de “todo el producto” para minimizar las pérdidas durante la producción de alimentos y la utilización de subproductos de procesamiento de alimentos en nuevos productos de valor añadido
Tecnologías innovadoras
Nuevas tecnologías como la impresión 3D, la IA, etc. siempre y cuando afecte al impacto ambiental
Embalaje sostenible
Soluciones de envasado sostenibles e innovadoras para los alimentos que pueden incluir:
– Ecodisvidrio de envases
– Embalaje sostenible, embalaje comestible
– Embalaje activo e inteligente, nanotecnología en envases inteligentes
– Micromateriales y nanomateriales en envases alimentarios sostenibles
– Reciclaje de materiales de envasado de alimentos
Estudios a consumidores
Estudios de aceptación y análisis sensorial relacionados con los temas anteriores

Tipos de manuscritos:
Trabajos de investigación
Artículos de revisión
Comunicaciones cortas
Perspectivas

Idioma: inglés

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