Alimentos

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Food Frontiers

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial John Wiley & Sons que publica investigaciones originales y reseñas en todas las áreas de la investigación alimentaria, especialmente en uno de los mayores desafíos de nuestro tiempo: lograr de manera sostenible una cadena alimentaria global. Los objetivos y el alcance de Food Frontiers incluyen ciencia de vanguardia de la química de los alimentos, nutrición y función de los alimentos, toxicología y seguridad de los alimentos, autenticidad de los alimentos, calidad y diseño de los alimentos, ingeniería de los alimentos, análisis de los alimentos, procesamiento / almacenamiento de alimentos, microbiología de los alimentos, ciencia sensorial. , dietas y salud, envasado de alimentos, sostenibilidad alimentaria y política alimentaria.

Los lectores de la revista incluye investigadores, responsables políticos e ingenieros del mundo académico, el gobierno y la industria.
La gama de temas cubiertos en la revista también incluye:
Reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos
Adaptación de la producción de alimentos al cambio climático
Vinculando la productividad alimentaria con la protección de los ecosistemas
Mejora de la productividad de la acuicultura
Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos
Prevención del cáncer mediante enfoques basados ​​en alimentos
Combinación de alimentación y ejercicio para combatir la obesidad
Aplicación de la nanotecnología en el área alimentaria
Nano / microencapsulación de ingredientes bioactivos alimentarios
Formulación de productos alimenticios funcionales
Entrega de nutracéuticos para mejorar la salud
Suplementos dietéticos, alimentos funcionales, nutracéuticos y fitoquímicos
Subproductos vegetales como ingredientes de valor agregado
Proteínas vegetales como ingredientes funcionales en los alimentos
Interacción molecular de los componentes alimentarios con la microbiota intestinal

Tipos de manuscritos: artículos originales, artículos de revisión, editoriales, informes de nuevos descubrimientos y perfiles.

Idioma: inglés

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Current Research in Food Science

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier dedicada a publicar investigaciones originales y comunicaciones cortas, incluyendo puntos de vista y perspectivas, resultados de la investigación realizada sobre los sistemas de alimentos y sus componentes:química, física y microbiología de los alimentos, nutrición y nutraceuticos, ingeniería del proceso y empaquetamiento, ciencia de los materiales, sostenibilidad de los alimentos y seguridad de los alimentos
Tipo de artículos: artículos de investigación, comunicaciones cortas y revisiones gráficas.Idioma: inglés

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Vitae

Revista a texto completo y arbitrada que es la publicación oficial cuatrimestral de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la Universidad de Antioquia. La revista está dirigida a profesionales y estudiantes de ciencias y tecnologías farmacéuticas y alimentarias. La revista VITAE, proporciona información derivada de investigaciones y revisiones relacionadas con medicamentos, cosméticos, alimentos y productos naturales. Su misión es la difusión del conocimiento científico e investigativo en los diversos campos de la investigación farmacéutica y alimentaria, y sus industrias relacionadas. Publica manuscritos originales e inéditos, que son seleccionados por el Consejo Editorial. Idioma: inglés

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Food Chemistry: X

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier que es la revista espejo de la revista Food Chemistry que publica trabajos de investigación originales que abordan el avance de la química y la bioquímica de los alimentos o los métodos / enfoques analíticos utilizados. Todos los artículos deben centrarse en la novedad de la investigación realizada.

Los temas incluyen:
– Química relacionada con los componentes principales y menores de los alimentos, sus aspectos nutricionales, fisiológicos, sensoriales, de sabor y microbiológicos;
– Componentes bioactivos de los alimentos, incluidos antioxidantes, fitoquímicos y botánicos.
– Cambios en la composición química y bioquímica y en la estructura de las moléculas inducidas por el procesamiento, la distribución y las condiciones domésticas;
– Efectos del procesamiento sobre la composición, calidad y seguridad de los alimentos, otros materiales de base biológica, subproductos y desechos de procesamiento;
–Química de los aditivos alimentarios, contaminantes y otros agroquímicos, junto con su metabolismo, toxicología y destino de los alimentos.
– Se considerarán los métodos para la determinación de los componentes principales y secundarios de los alimentos, especialmente nutrientes y compuestos bioactivos no nutritivos (con supuestos beneficios para la salud).
– Resultados de estudios de comparación de métodos y desarrollo de materiales de referencia de alimentos para su uso en el ensayo de componentes de alimentos;
– Métodos relacionados con las formas químicas en los alimentos, la biodisponibilidad de nutrientes y el estado nutricional;
– Autenticación general y origen

Food Chemistry no considerará trabajos que se centren en aspectos puramente clínicos o de ingeniería sin ninguna contribución a la química; remedios herbales farmacéuticos o no alimenticios; medicinas tradicionales o populares; o datos de encuestas / vigilancia.
Los documentos sobre la aplicación terapéutica de compuestos / aislados de alimentos para el tratamiento, cura o prevención de enfermedades humanas no se considerarán para su inclusión en la Química de los Alimentos. Idioma: inglés

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Tablas peruanas de composición de alimentos

La presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de las versiones anteriores, así como la incorporación de alimentos nativos y tradicionales, industrializados y cocidos como compromiso de país; e incorpora datos de la literatura científica y de tablas de composición de alimentos de otros países.

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EFSA Journal

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial John Wiley & Sons y perteneciente a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que publica la producción científica de esta Autoridad. Los variados tipos de producciones están dedicados al campo de la evaluación de riesgos en relación a los alimentos y la alimentación e incluye nutrición, salud y bienestar animal, salud y protección de las plantas. Cubre los métodos de evaluación de riesgos, informes sobre datos coleccionados, y evaluación de riesgo en las áreas individuales de salud de las plantas, productos de protección de las plantas y sus residuos, organismos genéticamente modificados, aditivos y productos o sustancias usadas en la alimentación animal, salud y bienestar animal , riesgos biológicos, contaminantes en la cadena de alimentos, materiales de contacto de alimentos, enzimas, saborizantes y ayudas del procesamiento, aditivos de alimentos y recursos nutrientes adicionados a alimentos, productos dietéticos, nutrición y alergias. Idioma: inglés

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Indonesian Food and Nutrition Progress

Revista a texto completo y arbitrada enfocada sobre tecnología de los alimentos y nutrición. Todos los trabajos deben enfocarse sobre la novedad de la investigación. La revista es publicada por la Asociación Indonesia de Tecnólogos en Alimentos en colaboración con la Facultad de Tecnologías Agrícolas dela Universidad Gadjah Mada. Es publicada dos veces al año y está dedicada a la publicación de investigaciones originales, comunicaciones cortas y revisiones críticas, lo cual sirve como un forum internacional para el intercambio de información en todos los aspectos de la tecnología de los alimentos y la nutrición. La revista incluye un amplio rango de tópicos en tecnologías de los alimentos y nutrición tales como: aspectos físicos, analíticosy nutricionales, tecnología post cosecha, evaluación sensorial, planes dietéticos, gastronomía, seguridad e higiene de los alimentos, alimentos funcionales, alimentos novedosos. Idioma: inglés

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Meat Technology

Revista multidisciplinaria a texto completo y arbitrada, de frecuencia semestral, del Instituto de Tecnología e Higiene de los Alimentos de Serbia que publica resultados de investigaciones básicas y aplicadas en el campode las ciencias biotecnológicas dentro de las siguientes categorías: ciencias veterinarias, ingeniería y biotecnología de los alimentos.Ppresenta artículos en microbiología, higiene y calidad de los alimentos, higiene y tecnología de los alimentos, análisis sensorial, inocuidad de los alimentos, microbiología molecular, envasado, envasado de alimentos, protección del medio ambiente, bienestar animal, química analítica, residuos y contaminantes del medio ambiente. Idioma: inglés

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Theodoros Varzakas,Constantina Tzia.Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes.Sample Chapter 3: Hygiene and Food Sanitation.Routledge,octubre 2015

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su libro¨Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes¨que trata del saneamiento e higiene de los alimentos. Idioma: inglés

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Shahidi Fereidoon,Alasalvar Cesarettin. Handbook of Functional Beverages and Human Health. Sample Chapter 3: Flavor Challenges in Functional Beverages.Routledge, abril 2016

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual “Handbook of Functional Beverages and Human Health” que trata de los retos del sabor en bebidas funcionales.Idioma: inglés