Alimentos

0

Applied Food Biotechnology

Revista internacional a texto completo y arbitrada, perteneciente al Instituto Nacional de Investigación en Nutrición y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti de Irán.Abarca los siguientes temas:

  • Ingeniería bioquímica y bioprocesos (para la producción de alimentos, fortificación, seguridad, etc.)
  • Ingenieraía metabólica y genética en ciencias de los alimentos
  • Microbiología de los alimentos
  • Nanobiotecnología en ciencia y tecnología de los alimentos
  • Los biopolímeros como materiales de empaque
  • Tratamiento de desechos
  • El espíritu empresarial en Biotecnología Alimentaria

Idioma: inglés

0

Grasas y Aceites

Revista a texto complerto y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de la Grasa de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), dedicada a la publicación de artículos originales, previamente  sometidos a la evaluación de expertos de prestigio, relativos al amplio campo de lípidos, grasas y aceites, especialmente los comestibles, de diferentes orígenes, incluidos los lípidos no acílicos y  de origen microbiano relevante para la industria alimentaria. Publica artículos de investigación, notas de investigación, revisiones, así como información sobre referencias, patentes y libros.
Grasas y Aceites publica artículos originales sobre investigación básica o aplicada, así como artículos de revisión sobre temas relacionados con los lípidos en ciencias de la alimentación y la tecnología, biología, (bio)química, ciencias médicas, nutrición, (bio)tecnología, procesamiento e ingeniería. Temas en la interfaz de la investigación básica y las aplicaciones, son especialmente bien recibidos. También son bienvenidos los manuscritos relacionados con los subproductos de la oleo-industria y el manejo y tratamiento de las aguas residuales.

Los temas de especial interés para Grasas y Aceites son:
-Análisis de lípidos, incluyendo análisis sensorial
-Oleoquímica, Incluyendo lípidos modificados mediante lipasas
-Bioquímica y biología molecular de lípidos, incluyendo cultivos oleaginosos modificados
genéticamente y microorganismos
-Papel de los lípidos en la sanidad humana, incluyendo alimentos funcionales y estudios clínicos
-Aspectos técnicos de la extracción y refinación de aceites
-Procesamiento y almacenamiento de frutos oleaginosos, especialmente aderezo de aceitunas
-Prácticas agrícolas en cultivos oleaginosos, cuando afecten al rendimiento  la calidad del aceite.

0

Nutrition and Food Sciences Research

Revista a texto completo y arbitrada que es la publicación científica oficial y de frecuencia trimestral del Instituto de Investigación nacional sobre Nutrición y Tecnología de los Alimentos . Cubre investigaciones multidisciplinarias considerando la nutrición y tecnología de los alimentos.  Publica artículso de investigación originales, artículos de revisión, comunicaciones cortas, y cartas al editor. Idioma: inglés

0

Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos . Tesis Doctorales y Tesis Máster

La Universidad de Burgos ha publicado una colección de tesis doctorales y de master en su repositorio institucional relacionadas con seguridad,biotecnología y ciencias de los alimentos:

0

Pakistan Journal of Food Sciences

Revista a texto completo y arbitrada de la Sociedad Pakistaní de Científicos y Tecnólogos de Alimentos que ofrece a científicos, investigadores y otros profesionales de alimentos  la oportunidad de compartir conocimientos de progresos científicos en las disciplinas innumerables que afectan su trabajo. La revista sirve de un foro internacional para la  investigación vital y desarrollo en la ciencia de los alimentos. Publica investigación original y artículos de revisión de todos los aspectos básicos y aplicados de la ciencia de los alimentos para científicos de alimentos y otros profesionales interesados.
Como la primera publicación internacional de artículos acerca de la investigación fundamental que cubre todos los aspectos de la ciencia de la comida, PJFS se forma de ocho secciones, con cada sección que encarna varios aspectos de la investigación de los alimentos: Revisiones Concisas e Hipótesis en Ciencia de los Alimentos; Química de los Alimentos; Propiedades Técnicas y Físicas de los Alimentos; Alimentos Funcionales y Nutraceuticos; Microbiología y Seguridad de los Alimentos; Sensibiidad  y Calidad de los Alimentos; Ciencia de  Nanoscale de los Alimentos ; Salud, Nutrición y Alimentosa; y Toxicología y Seguridad alimentaria.Idioma: inglés

0

International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publica la línea de fondo, supervisando datos, indicando la presencia cualitativa y cuantitativa de contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, pienso y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con productos agrícolas usados para la alimentacion o producción de alimentos son elegibles para la publicación. Idioma: inglés

0

Cogent Food & Agriculture

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que tiene la misión de ayudar a investigadores a alcanzar un auditorio realmente global, relaciionarse con expertos en su campo y descubran nuevas conexiones a través de áreas diversas de la ciencia y más allá.
La revista considera artículos de investigación originales y artículos de revisión en cualquier área de los alimentos  y la ciencia agrícola. Las sumisiones son manejadas por una comunidad de especialistas activos en las secciones temáticas dentro de las que se encuentra: Amplia cobertura de investigación en los conceptos fundamentales y requisitos prácticos en ciencia de los alimentos así como de la vanguardia tecnológica e información de la industria. Las sumisiones son bienvenidas en temas relacionados con las propiedades, análisis y procesamiento de los alimentos; ingeniería genética de nuevos productos alimenticios; salud y nutrición; embalaje de los alimentos; y toxicología de los alimentos. Idioma: inglés

0

Ukrainian Food Journal

Revista a texto completo y arbitrada de la Universidad Nacional de Tecnología de los Alimentos de Ucrania, con una periodocidad de 4 números al año (marzo, junio, septiembre, diciembre). Publica artículos de investigación originales, comunicaciones breves, artículos de revisión, noticias y revisiones de la literatura que se ocupan de todos los aspectos de la ciencia de los alimentos, la tecnología, la ingeniería, la nutrición, la química de los alimentos, economía y gestión.
Los estudios deben ser nuevos, tener una clara conexión con la ciencia de los alimentos, y ser de interés general para la comunidad científica internacional.

Los temas específicos de la revista son:

1-Ingeniería de alimentos
2-Química de los alimentos
3-Microbiología de los alimentos
4-Calidad y seguridad alimentaria
5-Procesos alimentarios
6-Economía y gestión
7-Automatización de procesos alimentarios
8-Embalaje para alimentos
9-Salud
10-Nanotecnologías de los alimentos

Idioma: inglés

0

Codex Alimentarius. Normas internacionales de los alimentos

La FAO ha publicado estas normas sobre los alimentos  y la finalidad del C O D E X  A L I M E N T A R I U S  es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.Contribuye, a través de sus normas , directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.