Alimentos

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Academia Journal of Food Research (AJFR)

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Academia Publishing que publica trabajos de investigación originales que tratan con alimentos y materiales crudos que cubren la cadena alimentaria.Los tópicos que incluye: valores nutricionales, diversidad biológica de los alimentos, crecimiento y control de los alimentos, factores domésticos y ambientales de la alimentación, sabores, aspectos químicos y bioquímicos, constituyentes bioactivos de los alimentos, botánica, procesamiento de los alimentos, seguridad de los alimentos, almacenamiento y distribución de los alimentos, productos y desperdicios de alimentos, contaminantes de los alimentos, agroquímicos y toxicología de los alimentos. Idioma: inglés

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Nutrire

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial BioMed Central que es la revista oficial de la Sociedad Brasileña para los Alimentos y la Nutrición,que  tiene el propósito de unificar desde el banco a la clínica la publicación de trabajos a través de los campos la ciencia de la nutrición y los alimentos, incluyendo estudios interdisciplinarios que se expanden a múltiples áreas. La revista publica nuevas evidencias para la práctica de la nutrición clínica, la nutrición básica y experimental y la investigación de la ciencia de los alimentos.

Nutrire considera manuscritos clínicos como experimentales, incluyendo aquellos en las siguientes áreas:

•Estudios bioquímicos, molecularesy metabólicos.
•Composición y fisiología del cuerpo
•Nutrición y enfermedad
•Nutrición y actividad física
•Epidemiología nutricional
•Temas de políticas de nutrición y salud pública
•Nutrigenética and nutrigenómica
•Vías de señalización celular
•Nutrición pediátrica
•Nutrición y envejecimiento
•Inmunología nutricional
• Microbiología de los alimentos
•Biodisponibilidad y alimentos funcionales
•Producción y seguridad de los alimentos

Idioma: inglés

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Cogent Food & Agriculture. Food Science & Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis Group que tiene la misión de ayudar a los investigadores a llegar a un público verdaderamente global, interactuar con expertos en su campo, y descubrir nuevas conexiones a través de diversas áreas de la ciencia y más allá.
Cogent Food & Agriculture considera artículos de investigación originales y artículos de revisión en cualquiera de las ramas de alimentos y la investigación agrícola, entre ellas las relacionadas a las tecnología y ciencia de los alimentos. Idioma: inglés

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Preventive Nutrition and Food Science

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral de la Sociedad Coreana de Ciencia de los Alimentos y Nutrición que publica resultados de investigaciones originales sobre química, biología, aspectos preventivos de salud y enfermedad de los componentes de los alimentos, y también publica revisiones  relacionados con los efectos preventivos de los  nutrientes y composición de los alimentos. En particular, la revista alienta documentos que tratan de los efectos preventivos de los nutrientes y componentes de los alimentos en el desarrollo de enfermedades crónicas y la modificación de su bioactividad por procesamiento de alimentos. Idioma: inglés

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Korean Journal for Food Science of Animal Resources

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia bimensual, perteneciente a la Sociedad Coreana para la Ciencia de los Alimentos de Recursos Animales. Publica artículos de investigación original y revisiones sobre aspectos básicos y aplicados del uso de recursos animales enfocados sobre productos del ganado incluyendo la carne, huevos, y productos  lácteos. Idioma. inglés

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Journal of Nutritional Health & Food Science

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Symbiosis Open Access que proporciona información completa para los investigadores interesados en la planificación, ejecución y administración de los programas de fitness y bienestar relacionados con la salud en diversos entornos. Proporciona sensibilización contra los factores de riesgo que causan los principales problemas de salud como la desnutrición, el estilo de vida sedentario, los atracones, el consumo de alcohol, la comida rápida, el uso de pesticidas y productos químicos en la agricultura, los esteroides, los suplementos de proteína.Idioma: inglés

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FDA Alimentos Internacionales / Documentos en Lengua Foránea Español

La FDA ofrece estas traducciónes como un servicio para un amplio público internacional. Esperamos que encuentre útil esta traducción. Mientras que la agencia ha tratado de obtener una traducción lo más fiel posible a la versión en inglés, reconocemos que la versión traducida podría no ser tan precisa, clara o completa como la versión en inglés. La versión oficial de estos documentos es la versión en inglés.

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International Journal of Food and Allied Sciences

Revista internacional a texto completo, de frecuencia semestral, del Instituto de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Universidad  Bahauddin Zakariya , Multan-Pakistan, con la publicación de artículos originales y revisiones críticas y puntos de vista en materia de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Seguridad Alimentaria y Microbiología, Nutrición, Bioquímica y Ciencias Agrícolas con un enfoque en los cultivos de alimentos. La investigación original debe centrarse en las ideas innovadoras y metodologías recientes seguido durante el trabajo. Idioma: inglés

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Este informe publicado por la Organización Panamericana de la Salud que ofrece una perspectiva integral actualizada sobre los cambios globales en las ventas de alimentos ultraprocesados y bebidas en la última década en 13 países de América Latina, al tiempo que explora la relación entre el aumento de la cuota de mercado y la epidemia de la obesidad en America latina. En él se examinan las tendencias en las ventas de productos ultra-procesados, su distribución en los supermercados y puntos de venta, y la concentración del mercado. El informe también examina cómo las ventas se asocian con los factores socioeconómicos, incluyendo los patrones de urbanización, el crecimiento del ingreso y la desregulación del mercado. Mientras que el volumen de ventas sigue siendo mayor en los países de altos ingresos, la tasa de crecimiento fue más rápida en los países de bajos ingresos durante el período comprendido entre 2000 y 2013.
En consonancia con los resultados anteriores, las ventas de productos ultra-procesados están asociados con el aumento de peso y la obesidad en América Latina. Las soluciones a esta epidemia de dietas poco saludables se pueden encontrar en las políticas públicas fuertes y esta monografía ofrece una orientación clara sobre el camino a seguir.

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Tabla de Composición de Alimentos de Centroamérica. Tercera reimpresión 2012

El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá – INCAP pone a disposición de profesionales y técnicos de la alimentación y la nutrición la revisión revisada y ampliada de esta tabla, de utilidad para los países de la región, de Latinoamérica y el Caribe en general, que constituye un aporte a estudiosos e interesados en la alimentación y nutrición y en la solución de problemas , su prevención, así como la promoción del óptimo bienestar nutricional de la población.