Alimentos

Food Quality and Safety

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Food Quality and Safety

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Oxford University Press que proporciona una plataforma para destacar la ciencia y la tecnología emergentes e innovadoras en el campo agroalimentario, publicando investigaciones actualizadas en las áreas de calidad e inocuidad de los alimentos, nutrición alimentaria y salud humana. Promueve la equidad alimentaria y sanitaria que, en consecuencia, promoverá la salud pública y combatirá las enfermedades.
La revista será un canal efectivo de comunicación entre científicos de alimentos, nutricionistas, profesionales de la salud pública, productores de alimentos, comercializadores de alimentos, legisladores, agencias gubernamentales y no gubernamentales, y otros interesados ​​en las dimensiones de seguridad alimentaria, nutrición y salud pública.
La revista aceptará artículos de investigación originales, artículos de revisión, informes técnicos, estudios de casos, informes de conferencias y artículos de reseñas de libros.
El alcance de la revista incluirá:
Tendencia mundial en la seguridad alimentaria
Historia y cultura de los alimentos
Recurso de material alimenticio y nueva exploración de recursos
Tecnología poscosecha de recolección, entrega, transporte y almacenamiento
Propiedades bioquímicas y químicas del material alimenticio
Nuevos métodos de detección en seguridad alimentaria
Sistemas microbianos de inocuidad de los alimentos y antimicrobianos
Micotoxinas
Toxicología y seguridad del material alimenticio y los alimentos
Sistemas alimentarios sostenibles
Asuntos regulatorios de seguridad alimentaria
Metodología para controlar la calidad de los alimentos y la calidad nutricional
Garantía de calidad y control
Tecnologías de procesamiento, productos recién cortados, tecnologías de procesamiento mínimas
Buenas practicas de manufactura
Diseño y control de sistemas de procesos alimentarios
Envasado de alimentos
Factores ambientales que afectan la calidad de los alimentos
Técnicas originales para medir diversos atributos de calidad
Tradicionales y nuevos procesos de procesamiento y tecnologías de alimentos
Valor nutricional de los alimentos y beneficios para la salud
Fitoquímicos y beneficios para la salud
Nutracéuticos y alimentos funcionales
Sensorial y calidad de productos alimenticios
Avances en biotecnología en materiales alimenticios
Aplicaciones de alimentos
Equipos y procesos para producción industrial
Diseño de procesos para reciclaje de agua y ahorro de energía
Procesamiento de subproductos con valor agregado
Ingeniería de alimentos y propiedades físicas
Códigos de práctica, legislación y armonización internacional
Problemas del consumidor
Necesidades de educación, capacitación e investigación.
Leyes y regulaciones alimentarias
Economía de alimentos y mercadeo

Idioma: inglés

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npj Science of Food

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npj Science of Food

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial SpringerNature que publica artículos de alta calidad y alto impacto relacionados con la inocuidad de los alimentos, la seguridad, la producción integrada, el procesamiento y el empaquetado, los cambios e interacciones de los componentes de los alimentos y la influencia en las propiedades de salud y bienestar de los alimentos. La revista apoyará estudios fundamentales que promuevan la ciencia de los alimentos más allá del enfoque clásico en el procesamiento, abordando así las preguntas básicas sobre los alimentos del público y la industria. También apoyará la investigación que pueda dar como resultado la innovación de tecnologías y productos que sean amigables con el público al tiempo que promuevan los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas.
El alcance de la Revista incluirá:
Seguridad, seguridad y política del suministro de alimentos en el mundo;
Producción, procesamiento y envasado integrados;
Cambios e interacciones fisicoquímicas entre los ingredientes alimentarios causadas por el procesamiento, la digestión y los aditivos alimentarios;
Alimentos para la salud y el bienestar con énfasis en las respuestas del cuerpo a los alimentos;
Innovaciones alimentarias e investigaciones futuras.

Idioma: inglés

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International Journal of Food Properties

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International Journal of Food Properties

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que publica artículos de investigación originales, dedicados a aspectos científicos y aplicados de las propiedades de los alimentos. Su enfasis está en medir los métodos de medición, desarrollo de normas, y datos sobre propiedades de los alimentos, predicciones y aplicaciones. Esta también llega a a la investigación ampliamente diseminada en el área de las propiedades de los alimentos y brinda un forum internacional para científicos y tecnólogos para la diseminación rápida de los resultados, ideas, y conocimientos de su investigación.Otras características incluye artículos de revisión, revisiones de libros, cartas al editor, trabajos de conferencias, noticias y anuncios comerciales. Idioma: inglés

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Food Research

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Food Research

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Rynnye Lyan Resources que publica revisiones, artículos originales de investigación y comunicaciones breves centradas en ciencia y tecnología de alimentos, gestión de servicios de alimentos, nutrición, nutracéuticos, innovación alimentaria y alimentos de ciencia agrícola. La revista da la bienvenida a los trabajos dentro del alcance previsto de la siguiente manera:

Ciencia de alimentos y química de alimentos
Tecnología de alimentos, procesamiento de alimentos e ingeniería de alimentos
Inocuidad y calidad de los alimentos: microbiológicos y químicos
Sensorial, hábitos, comportamiento / práctica del consumidor y preferencia
Nutrición y Dietética
Nutracéuticos y alimentos funcionales
Gestión del servicio de alimentos
Innovación alimentaria y negocios
Poscosecha y agronegocios

Food Research también publica números especiales de artículos seleccionados por pares de conferencias, reuniones, etc. relacionados con el objetivo y el alcance de la revista. Idioma: inglés

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María Reyes García; Iván Gómez-Sánchez Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos;Fernando Bravo Rebatta y Lizette Ganoza Morón. – Tablas Peruanas de Composición de Alimentos.8.ª ed. — Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2009

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María Reyes García; Iván Gómez-Sánchez Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos;Fernando Bravo Rebatta y Lizette Ganoza Morón. – Tablas Peruanas de Composición de Alimentos.8.ª ed. — Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de Salud, 2009

El Centro Nacional de Alimentación y Nutrición y el Instituto Nacional de Salud del Perú elaboraron esta publicación que contiene, adicionalmente, datos de nutrientes como el zinc y fibra dietaria e incorpora la composición de nuevos alimentos
La  metodología  desarrollada  en  la  actualización  se  fundamentó  en  un  diagnóstico  previo  de  la  información  de  macro  y  micronutrientes  de  cada  alimento, revisando la consistencia y el origen de los datos que se encontraban en las Tablas Peruanas de Composición de Alimento anteriores.La presente actualización considera información sobre energía y 20 nutrientes de 674 alimentos consumidos en el Perú. Todos los datos referidos proceden de
análisis químico o son estimados por cálculo de acuerdo con las normas de compilación para garantizar su confiabilidad.

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Journal of Nutrition and Food Security

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Journal of Nutrition and Food Security

Revista internacional a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, que es la publicación del Departamento de Nutrición y el centro de Investigación de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Ciencias Médicas y Servicios de Salud Shahid Sadoug, en Yazd, Iran.NFS le da la bienvenida a a rtículos de investigación originales, informes de caso, artículo editorial, carta al editor, comunicación corta y artículos de revisión de todos los países intentando adicional información al conocimiento de la nutrición en la prevención y tratamiento de las enfermedades , nutrición en el ciclo de vida , nutigenética, nutrigenómica, dietoterapia, epidemiología de la desnutrición y sobrenutrición y sus consecuencias, epidemiología nutricional, seguridad de los alimentos, ciencia de los alimentos, química, disponibilidad y seguridad.Idioma: inglés

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Journal of Food Quality and Hazards Control

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Journal of Food Quality and Hazards Control

Revista internacional a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del centro de Investigaciones para la Seguridad e Higiene de los Alimentos de la Escuela de Salud Pública, Universidad de Ciencias Médicas ShahidSadoughi, Yazd, Iran, que tiene el propósito de de publicar artículos científicos de alta calidad que incluyen la calidad de los alimentos, higiene de los alimentos, seguridad de los alimentos, y control de los alimentos.

Los alcances se indican a continuación:

– Garantía y mejora de la calidad de los alimentos

– Conservación de los alimentos

– Aditivos alimentarios

– Deterioro de los alimentos

– Control de alimentos

– Seguridad alimenticia

– Toxicología de los alimentos

– Bacteriología de los alimentos

– parasitología alimentaria

– Virología de los alimentos

– Micología de los alimentos

– Química y bioquímica de los alimentos

– Biotecnología de los alimentos

– Nuevos métodos para la detección de peligros alimentarios

– Identificación molecular de patógenos en los alimentos

– Nutrigenómica

– Seguridad del agua potable

Idioma: inglés

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Croatian Journal of Food Science and Technology

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Croatian Journal of Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la Facultad de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Osijek, de frecuencia semestral y que publica artículos de investigación originales, comunicaciones preliminares, notas científicas, revisiones, artículos profesionales y de conferencias sobre tópicos actuales en todas las áreas de la ciencia y tecnología de los alimentos.

El alcance de la CJFST incluye, pero no se limita a:

Transformación de productos agrícolas y alimenticios
Microbiología y biotecnología
Calidad e inocuidad de los alimentos
Química alimentaria y toxicología
Aspectos sensoriales, nutricionales y fisiológicos de los alimentos
Nutrición
Alimentos funcionales y nutracéuticos
Aditivos alimentarios
Embalaje, almacenamiento y distribución de alimentos
Leyes y reglamentos alimentarios
Ingeniería de alimentos y procesos
Diseño y operación de procesos
Ciencia del agua dulce
Ciencia medioambiental
Procesos de separación
Biomasa y bioenergía
Gestión de residuos

Idioma: inglés

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CyTA – Journal of Food

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CyTA – Journal of Food

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que es el órgano oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos (SOMENTA) que publica artículos de investigación originales que tratan con un amplio rango de temas los cuales son esenciales para los científicos y tecnólogos de los alimentos. temas que incluye: análisis químico de los alimentos, aditivos y toxinas en alimentos, aspectos sensoriales, nutricionales y fisiológicos de los alimentos, microbiología y biotecnología de los alimentos, cambios durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos, control de la calidad en los alimentos, efecto del uso de agroquímicos en los alimentosn e ingeniería y tecnología de los alimentos.
Artículos enfocados sobre temas relacionados a la nutrición y tecnología de los alimentos serán también considerados. Idioma: inglés

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