Higiene de los alimentos

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Roczniki Państwowego Zakładu Higieny (Annals of the National Institute of Hygiene)

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto Nacional de Salud Pública – Instituto Nacional de Higiene, Varsovia, Polonia, dedicada a estudios de investigación sobre los alimentos y la seguridad del agua, nutrición, higiene ambiental, toxicología y evaluación de riesgo, salud pública y áreas relacionadas. Esta crea una plataforma común que posibilita el intercambio de visiones e ideas entre científicos incluidos en esta área. La revista publica artículos de investigación originales, revisiones críticas, comunicaciones cortas, cartas al editor y revisiones de libros. Idioma: inglés

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Indonesian Food and Nutrition Progress

Revista a texto completo y arbitrada enfocada sobre tecnología de los alimentos y nutrición. Todos los trabajos deben enfocarse sobre la novedad de la investigación. La revista es publicada por la Asociación Indonesia de Tecnólogos en Alimentos en colaboración con la Facultad de Tecnologías Agrícolas dela Universidad Gadjah Mada. Es publicada dos veces al año y está dedicada a la publicación de investigaciones originales, comunicaciones cortas y revisiones críticas, lo cual sirve como un forum internacional para el intercambio de información en todos los aspectos de la tecnología de los alimentos y la nutrición. La revista incluye un amplio rango de tópicos en tecnologías de los alimentos y nutrición tales como: aspectos físicos, analíticosy nutricionales, tecnología post cosecha, evaluación sensorial, planes dietéticos, gastronomía, seguridad e higiene de los alimentos, alimentos funcionales, alimentos novedosos. Idioma: inglés

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Meat Technology

Revista multidisciplinaria a texto completo y arbitrada, de frecuencia semestral, del Instituto de Tecnología e Higiene de los Alimentos de Serbia que publica resultados de investigaciones básicas y aplicadas en el campode las ciencias biotecnológicas dentro de las siguientes categorías: ciencias veterinarias, ingeniería y biotecnología de los alimentos.Ppresenta artículos en microbiología, higiene y calidad de los alimentos, higiene y tecnología de los alimentos, análisis sensorial, inocuidad de los alimentos, microbiología molecular, envasado, envasado de alimentos, protección del medio ambiente, bienestar animal, química analítica, residuos y contaminantes del medio ambiente. Idioma: inglés

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Theodoros Varzakas,Constantina Tzia.Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes.Sample Chapter 3: Hygiene and Food Sanitation.Routledge,octubre 2015

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su libro¨Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes¨que trata del saneamiento e higiene de los alimentos. Idioma: inglés

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Journal of Food Quality and Hazards Control

Revista internacional a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del centro de Investigaciones para la Seguridad e Higiene de los Alimentos de la Escuela de Salud Pública, Universidad de Ciencias Médicas ShahidSadoughi, Yazd, Iran, que tiene el propósito de de publicar artículos científicos de alta calidad que incluyen la calidad de los alimentos, higiene de los alimentos, seguridad de los alimentos, y control de los alimentos.

Los alcances se indican a continuación:

- Garantía y mejora de la calidad de los alimentos

– Conservación de los alimentos

– Aditivos alimentarios

– Deterioro de los alimentos

– Control de alimentos

– Seguridad alimenticia

– Toxicología de los alimentos

– Bacteriología de los alimentos

– parasitología alimentaria

– Virología de los alimentos

– Micología de los alimentos

– Química y bioquímica de los alimentos

– Biotecnología de los alimentos

– Nuevos métodos para la detección de peligros alimentarios

– Identificación molecular de patógenos en los alimentos

– Nutrigenómica

– Seguridad del agua potable

Idioma: inglés
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Journal of Human, Environment, and Health Promotion

Revista a texto completo y arbitrada publicada por Escuela de salud Pública de la Univeridad de Ciencias Médicas Zanjan. JHEHP publica investigaciones originales de tan alta calidad  como para atraer contribuciones desde las comunidades locales e internacionales.  recibe trabajos originales, artículos de revisión, comunicaciones cortas, informes de casomy cartas al editor sobre las areas trazadas por la revista.

Los tópicos principales que JHEHP le dá la bienvenida están:

Salud, Ciencias e Ingenniería Ambiental

  • Polución ambiental
  • Calidad del agua y tratamiuento del agua residual
  • Manejo del aire y residuos
  • Residuos sólidos
  • Microbiología ambiental
  • Toxicología ambiental

Salud Pública

  • Estilo de vida
  • Nutrición  y actividad física
  • Servicios de Salud Pública

Salud Ocupacional e Industrial

  • Agentes físicos del lugar de trabajo
  •  Agentes químicos del lugar de trabajo
  •  Toxicología, Ergonomía
  • SeguridadiIndustrial
  • Ventilación industrial

  Seguridad e Higiene de los Alimentos

  • Microbiología de los alimentos
  •  Quínica de los alimentos
  • Envenenemiento de los alimentos
  • Tecnología y nutrición de los alimentos

Promoción de Salud

Radiación

Epidemiología

Bioestadísticas

Riesgos Biológicos y Bioseguridad en Laboratorio Médico

Ecología Humana

Idioma: inglés

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Codex Alimentarius – Producción de Alimentos de Origen Animal. Segunda edición

La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental que
integran más de 180 miembros, creado en el marco del Programa Conjunto
sobre Normas Alimentarias que establecieron la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
y la Organización Mundial
de la Salud (OMS)
con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y
asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también
promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias
emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no
gubernamentales.
El resultado principal del trabajo de la Comisión, el Codex Alimentarius
(«código de alimentos» en latín), es un compendio de normas alimentarias,
directrices, códigos de prácticas y otras recomendaciones adoptados
internacionalmente. Los textos que contiene la presente publicación forman
parte del Codex Alimentarius.

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Microorganisms in Foods 2: Sampling for Microbiological Analysis: Principles and Specific Applications

Publicación a texto completo de la Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas  para los Alimentos que trata sobre los principios y métodos de análisis microbiológico de muestras de alimentos básicos o elaborados durante su proceso de fabricación y posterior distribución al mercado. Idioma inglés

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Report from 37th Annual ICMSF meeting: consideration of microbiological criteria for powdered infant formula. Working Group CCFH, Code of Hygienic Practice for Food for Infants and Children, Ottawa, 8-10th November 2004.

Reporte en forma de presentación sobre la ¨Consideración sobre el criterio microbiológico para la fórmula en polvo de infantes¨ emitido por el Grupo de Trabajo del Código de Práctica Higiénica para Alimentos para Infantes y Niños, presentado durante la 37 Reunión Anual de la Comisión Internacional sobre Especificaciones Microbiológicas para Alimentos celebrado en Ottawa en Noviembre del 2004. Idioma inglés