Seguridad alimentaria

0

Food Frontiers

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial John Wiley & Sons que publica investigaciones originales y reseñas en todas las áreas de la investigación alimentaria, especialmente en uno de los mayores desafíos de nuestro tiempo: lograr de manera sostenible una cadena alimentaria global. Los objetivos y el alcance de Food Frontiers incluyen ciencia de vanguardia de la química de los alimentos, nutrición y función de los alimentos, toxicología y seguridad de los alimentos, autenticidad de los alimentos, calidad y diseño de los alimentos, ingeniería de los alimentos, análisis de los alimentos, procesamiento / almacenamiento de alimentos, microbiología de los alimentos, ciencia sensorial. , dietas y salud, envasado de alimentos, sostenibilidad alimentaria y política alimentaria.

Los lectores de la revista incluye investigadores, responsables políticos e ingenieros del mundo académico, el gobierno y la industria.
La gama de temas cubiertos en la revista también incluye:
Reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos
Adaptación de la producción de alimentos al cambio climático
Vinculando la productividad alimentaria con la protección de los ecosistemas
Mejora de la productividad de la acuicultura
Reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos
Prevención del cáncer mediante enfoques basados ​​en alimentos
Combinación de alimentación y ejercicio para combatir la obesidad
Aplicación de la nanotecnología en el área alimentaria
Nano / microencapsulación de ingredientes bioactivos alimentarios
Formulación de productos alimenticios funcionales
Entrega de nutracéuticos para mejorar la salud
Suplementos dietéticos, alimentos funcionales, nutracéuticos y fitoquímicos
Subproductos vegetales como ingredientes de valor agregado
Proteínas vegetales como ingredientes funcionales en los alimentos
Interacción molecular de los componentes alimentarios con la microbiota intestinal

Tipos de manuscritos: artículos originales, artículos de revisión, editoriales, informes de nuevos descubrimientos y perfiles.

Idioma: inglés

0

Current Research in Food Science

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier dedicada a publicar investigaciones originales y comunicaciones cortas, incluyendo puntos de vista y perspectivas, resultados de la investigación realizada sobre los sistemas de alimentos y sus componentes:química, física y microbiología de los alimentos, nutrición y nutraceuticos, ingeniería del proceso y empaquetamiento, ciencia de los materiales, sostenibilidad de los alimentos y seguridad de los alimentos
Tipo de artículos: artículos de investigación, comunicaciones cortas y revisiones gráficas.Idioma: inglés

0

EFSA Journal

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial John Wiley & Sons y perteneciente a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que publica la producción científica de esta Autoridad. Los variados tipos de producciones están dedicados al campo de la evaluación de riesgos en relación a los alimentos y la alimentación e incluye nutrición, salud y bienestar animal, salud y protección de las plantas. Cubre los métodos de evaluación de riesgos, informes sobre datos coleccionados, y evaluación de riesgo en las áreas individuales de salud de las plantas, productos de protección de las plantas y sus residuos, organismos genéticamente modificados, aditivos y productos o sustancias usadas en la alimentación animal, salud y bienestar animal , riesgos biológicos, contaminantes en la cadena de alimentos, materiales de contacto de alimentos, enzimas, saborizantes y ayudas del procesamiento, aditivos de alimentos y recursos nutrientes adicionados a alimentos, productos dietéticos, nutrición y alergias. Idioma: inglés

0

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny (Annals of the National Institute of Hygiene)

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto Nacional de Salud Pública – Instituto Nacional de Higiene, Varsovia, Polonia, dedicada a estudios de investigación sobre los alimentos y la seguridad del agua, nutrición, higiene ambiental, toxicología y evaluación de riesgo, salud pública y áreas relacionadas. Esta crea una plataforma común que posibilita el intercambio de visiones e ideas entre científicos incluidos en esta área. La revista publica artículos de investigación originales, revisiones críticas, comunicaciones cortas, cartas al editor y revisiones de libros. Idioma: inglés

0

Indonesian Food and Nutrition Progress

Revista a texto completo y arbitrada enfocada sobre tecnología de los alimentos y nutrición. Todos los trabajos deben enfocarse sobre la novedad de la investigación. La revista es publicada por la Asociación Indonesia de Tecnólogos en Alimentos en colaboración con la Facultad de Tecnologías Agrícolas dela Universidad Gadjah Mada. Es publicada dos veces al año y está dedicada a la publicación de investigaciones originales, comunicaciones cortas y revisiones críticas, lo cual sirve como un forum internacional para el intercambio de información en todos los aspectos de la tecnología de los alimentos y la nutrición. La revista incluye un amplio rango de tópicos en tecnologías de los alimentos y nutrición tales como: aspectos físicos, analíticosy nutricionales, tecnología post cosecha, evaluación sensorial, planes dietéticos, gastronomía, seguridad e higiene de los alimentos, alimentos funcionales, alimentos novedosos. Idioma: inglés

0

Meat Technology

Revista multidisciplinaria a texto completo y arbitrada, de frecuencia semestral, del Instituto de Tecnología e Higiene de los Alimentos de Serbia que publica resultados de investigaciones básicas y aplicadas en el campode las ciencias biotecnológicas dentro de las siguientes categorías: ciencias veterinarias, ingeniería y biotecnología de los alimentos.Ppresenta artículos en microbiología, higiene y calidad de los alimentos, higiene y tecnología de los alimentos, análisis sensorial, inocuidad de los alimentos, microbiología molecular, envasado, envasado de alimentos, protección del medio ambiente, bienestar animal, química analítica, residuos y contaminantes del medio ambiente. Idioma: inglés

0

Theodoros Varzakas,Constantina Tzia.Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes.Sample Chapter 3: Hygiene and Food Sanitation.Routledge,octubre 2015

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su libro¨Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes¨que trata del saneamiento e higiene de los alimentos. Idioma: inglés

0

Carolyn D. Berdanier,Johanna T.Dwyer,David Heber. Handbook of Nutrition and Food.Sample Chapter 3: Microbiological Safety of Foods. Routledge,abril 2016

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual “Handbook of Nutrition and Food” que trata de la seguridad microbiológica de los alimentos. Idioma: inglés

0

Food Quality and Safety

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Oxford University Press que proporciona una plataforma para destacar la ciencia y la tecnología emergentes e innovadoras en el campo agroalimentario, publicando investigaciones actualizadas en las áreas de calidad e inocuidad de los alimentos, nutrición alimentaria y salud humana. Promueve la equidad alimentaria y sanitaria que, en consecuencia, promoverá la salud pública y combatirá las enfermedades.
La revista será un canal efectivo de comunicación entre científicos de alimentos, nutricionistas, profesionales de la salud pública, productores de alimentos, comercializadores de alimentos, legisladores, agencias gubernamentales y no gubernamentales, y otros interesados ​​en las dimensiones de seguridad alimentaria, nutrición y salud pública.
La revista aceptará artículos de investigación originales, artículos de revisión, informes técnicos, estudios de casos, informes de conferencias y artículos de reseñas de libros.
El alcance de la revista incluirá:
Tendencia mundial en la seguridad alimentaria
Historia y cultura de los alimentos
Recurso de material alimenticio y nueva exploración de recursos
Tecnología poscosecha de recolección, entrega, transporte y almacenamiento
Propiedades bioquímicas y químicas del material alimenticio
Nuevos métodos de detección en seguridad alimentaria
Sistemas microbianos de inocuidad de los alimentos y antimicrobianos
Micotoxinas
Toxicología y seguridad del material alimenticio y los alimentos
Sistemas alimentarios sostenibles
Asuntos regulatorios de seguridad alimentaria
Metodología para controlar la calidad de los alimentos y la calidad nutricional
Garantía de calidad y control
Tecnologías de procesamiento, productos recién cortados, tecnologías de procesamiento mínimas
Buenas practicas de manufactura
Diseño y control de sistemas de procesos alimentarios
Envasado de alimentos
Factores ambientales que afectan la calidad de los alimentos
Técnicas originales para medir diversos atributos de calidad
Tradicionales y nuevos procesos de procesamiento y tecnologías de alimentos
Valor nutricional de los alimentos y beneficios para la salud
Fitoquímicos y beneficios para la salud
Nutracéuticos y alimentos funcionales
Sensorial y calidad de productos alimenticios
Avances en biotecnología en materiales alimenticios
Aplicaciones de alimentos
Equipos y procesos para producción industrial
Diseño de procesos para reciclaje de agua y ahorro de energía
Procesamiento de subproductos con valor agregado
Ingeniería de alimentos y propiedades físicas
Códigos de práctica, legislación y armonización internacional
Problemas del consumidor
Necesidades de educación, capacitación e investigación.
Leyes y regulaciones alimentarias
Economía de alimentos y mercadeo

Idioma: inglés

0

npj Science of Food

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial SpringerNature que publica artículos de alta calidad y alto impacto relacionados con la inocuidad de los alimentos, la seguridad, la producción integrada, el procesamiento y el empaquetado, los cambios e interacciones de los componentes de los alimentos y la influencia en las propiedades de salud y bienestar de los alimentos. La revista apoyará estudios fundamentales que promuevan la ciencia de los alimentos más allá del enfoque clásico en el procesamiento, abordando así las preguntas básicas sobre los alimentos del público y la industria. También apoyará la investigación que pueda dar como resultado la innovación de tecnologías y productos que sean amigables con el público al tiempo que promuevan los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas.
El alcance de la Revista incluirá:
Seguridad, seguridad y política del suministro de alimentos en el mundo;
Producción, procesamiento y envasado integrados;
Cambios e interacciones fisicoquímicas entre los ingredientes alimentarios causadas por el procesamiento, la digestión y los aditivos alimentarios;
Alimentos para la salud y el bienestar con énfasis en las respuestas del cuerpo a los alimentos;
Innovaciones alimentarias e investigaciones futuras.

Idioma: inglés