Seguridad alimentaria

Manual para la evaluación de la seguridad alimentaria en emergencias (ESAE) – segunda edicion, 2009

El Programa Mundial de Alimentos de la ONU ha publicado este manual que està concebido para el uso en situaciones de emergencia o crisis prolongadas causadas ya sea por desastres naturales repentinos, sequía, enfermedades, crisis económica o conflictos y también para la evaluación de las necesidades, tanto de los residentes como de las personas desplazadas.

International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer,con filosofía Open Access, que publica de referencias, control de datos, que indican la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, los piensos y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relativos a los productos agrícolas utilizados para producir alimentos o piensos son elegibles para su publicación. Idioma: inglés

Avances en Seguridad Alimentaria y Nutricional

La revista Avances en Seguridad Alimentaria y Nutricional es una publicación semestral de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica, cuyo objetivo es promover los esfuerzos de investigadores y profesionales mediante la difusión de la investigación y producción académica en Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Journal of Food Research

Revista a texto completo y arbitrada publicada por el Centro Canadiense de la Ciencia y de la Educación. Publica la investigación original, aplicada, y los artículos educativos en todas las áreas de la ciencia y de la tecnología de los alimentos.
Se anima a los autores que sometan trabajos completos, inéditos, y originales que no estén bajo revisión en ninguna otra revista. Los alcances de la revista incluyen, pero no se limitan a, los campos siguientes:

•Historia y cultura del alimento
•Nuevos alimentos de la novela y análisis sensorial
•Valor nutritivo y seguridad
•Química alimenticia y toxicología
•Microbiología del alimento
•Nutrición y salud del alimento
•Nutraceuticos y alimentos funcionales
•Ingeniería del alimento y características físicas
•Leyes y regulaciones del alimento
•Economía y comercialización del alimento
•Revisiones e hipótesis sucintas en ciencia del alimento
•Cualquier otro asunto relacionado con el alimento

Idioma. inglés

Continental Journal of Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Wilolud Journals que publica artículos de investigación y revisión avanzados sobre la investigación fundamental y aplicada de los alimentos.
La misión de la revista  es lpublicar artículois de alta calidad en la investigación actual, técnicas nuevas y las tendencias que se convierten en las disciplinas tales como química y  bioquímica; tecnología y biotecnología molecular; química y toxicología alimenticias; metodologías y física analítica y sensorial del alimento. Idioma: inglés

JECFA monographs. WHO Food Additive Series (FAS). Toxicological Monographs

Estas monografías, publicadas por la Organización Mundial de la Salud, contienen descripciones detalladas de los datos biológicos y toxicológicos considerados en la evaluación, así como el gravamen del producto. Las 1ras, 4tas, 5tas, 6tas, 8vas, 10mas, y 12mas a 52.as series de monografías FAS están disponibles en formato HTML. Las monografías de la OMS que comienzan con la 51.a serie están también disponibles en formato pdf. Idioma: inglés

European Journal of Food Research & Review

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial SCIENCEDOMAIN international, con frecuencia de 4 números al año, que publica: 1. Trabajos de investigación: 2.Artículos de revisión, y 3. Estudios de casos, 4. Comunicaciones cortas, así como resúmenes extendidos de informes gubernamentales de la literatura gris,  sobre diferentes aspectos de la ciencia y tecnología de alimentos.
Los temas incluyen:

  • Temas de política alimentaria
  • Nutrición
  • Seguridad alimentaria
  • Nutrición y salud pública
  • Consumo de alimentos y su composición
  • Investigación de la obesidad
  • Enfoques de deterioro de los alimentos, químicas y físicas de los alimentos fermentados y nuevos procesos microbianos, análisis de riesgos, los objetivos del sistema HACCP y la inocuidad de los alimentos, control de calidad y control, envasado de alimentos, métodos rápidos de análisis y detección, incluyendo tecnología de sensores.
  • Química de los alimentos
  • Las tecnologías emergentes en ciencia de los alimentos, la regulación de la expresión génica a través de los nutrientes o no nutrientes componentes de los alimentos, los aspectos celulares y moleculares de la nutrición, compuestos bioactivos, los ingredientes y tecnologías; molecular, micro y macro estructura; evaluación de la seguridad de nuevos alimentos y derivados biotecnológicamente productos y las interrelaciones entre la nutrición y la toxicología. Idioma: inglés

Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences

Revista internacional a texto completo y arbitrada de frecuencia 6 veces al año en versión electrónica. que publica artículos científicos de microbiología general incluyendo bacterias, hongos, algas, protozoos y virus. Microbios, biotecnología y fisiología de animales y plantas , biotecnologías modernas , genética, biología molecular, agricultura y química de los alimentos, control de los alimentos,evaluación  y procesamiento de los alimentos, bioquímica de alimentos y ciencias ambientales de la agricultura. La revista fué creada para satisfacer las necesidades de la Facultad de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos principalmente, pero la revista  diario publica documentos científicos de autores extranjeros también.