Seguridad alimentaria

Continental Journal of Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Wilolud Journals que publica artículos de investigación y revisión avanzados sobre la investigación fundamental y aplicada de los alimentos.
La misión de la revista  es lpublicar artículois de alta calidad en la investigación actual, técnicas nuevas y las tendencias que se convierten en las disciplinas tales como química y  bioquímica; tecnología y biotecnología molecular; química y toxicología alimenticias; metodologías y física analítica y sensorial del alimento. Idioma: inglés

JECFA monographs. WHO Food Additive Series (FAS). Toxicological Monographs

Estas monografías, publicadas por la Organización Mundial de la Salud, contienen descripciones detalladas de los datos biológicos y toxicológicos considerados en la evaluación, así como el gravamen del producto. Las 1ras, 4tas, 5tas, 6tas, 8vas, 10mas, y 12mas a 52.as series de monografías FAS están disponibles en formato HTML. Las monografías de la OMS que comienzan con la 51.a serie están también disponibles en formato pdf. Idioma: inglés

European Journal of Food Research & Review

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial SCIENCEDOMAIN international, con frecuencia de 4 números al año, que publica: 1. Trabajos de investigación: 2.Artículos de revisión, y 3. Estudios de casos, 4. Comunicaciones cortas, así como resúmenes extendidos de informes gubernamentales de la literatura gris,  sobre diferentes aspectos de la ciencia y tecnología de alimentos.
Los temas incluyen:

  • Temas de política alimentaria
  • Nutrición
  • Seguridad alimentaria
  • Nutrición y salud pública
  • Consumo de alimentos y su composición
  • Investigación de la obesidad
  • Enfoques de deterioro de los alimentos, químicas y físicas de los alimentos fermentados y nuevos procesos microbianos, análisis de riesgos, los objetivos del sistema HACCP y la inocuidad de los alimentos, control de calidad y control, envasado de alimentos, métodos rápidos de análisis y detección, incluyendo tecnología de sensores.
  • Química de los alimentos
  • Las tecnologías emergentes en ciencia de los alimentos, la regulación de la expresión génica a través de los nutrientes o no nutrientes componentes de los alimentos, los aspectos celulares y moleculares de la nutrición, compuestos bioactivos, los ingredientes y tecnologías; molecular, micro y macro estructura; evaluación de la seguridad de nuevos alimentos y derivados biotecnológicamente productos y las interrelaciones entre la nutrición y la toxicología. Idioma: inglés

Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences

Revista internacional a texto completo y arbitrada de frecuencia 6 veces al año en versión electrónica. que publica artículos científicos de microbiología general incluyendo bacterias, hongos, algas, protozoos y virus. Microbios, biotecnología y fisiología de animales y plantas , biotecnologías modernas , genética, biología molecular, agricultura y química de los alimentos, control de los alimentos,evaluación  y procesamiento de los alimentos, bioquímica de alimentos y ciencias ambientales de la agricultura. La revista fué creada para satisfacer las necesidades de la Facultad de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos principalmente, pero la revista  diario publica documentos científicos de autores extranjeros también.

Safety of Probiotics to Reduce Risk and Prevent or Treat Disease

La Agencia para la Investigación y Calidad de Atención en Salud del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos ha publicado este informe que se basa en una investigación realizada por el Centro de  Práctica basada en Evidencia del Sur de California que trata de una revisión sistemática de la literatura sobre la seguridad de los probióticos utilizados en la investigación para reducir el riesgo, prevenir o tratar la enfermedad. El informe de evidencias fue patrocinado por la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud (NIH), Centro Nacional para Medicina Complementaria y Alternativa de los Institutos Nacionales de Salud, y el centro de  Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) .
Los probióticos (literalmente, “para la vida”) son las bacterias o levaduras consideradas que confieren un beneficio para la salud del organismo huésped. El objetivo de la revisión fué de catalogar lo que se sabe sobre la seguridad de las intervenciones que contienen organismos de seis diferentes géneros utilizados como agentes probióticos (Lactobacillus, Bifidobacterium, Saccharomyces, Streptococcus, Enterococcus y Bacillus), solos o en combinación, para reducir el riesgo, prevenir o tratar la enfermedad en estudios de investigación.
Este informe de evidencia tiene un alcance amplio y no restringido a las intervenciones específicas, grupos específicos de pacientes, o específicos de los resultados clínicos. El gran número de estudios incluidos determinó un análisis único para explorar los eventos adversos reportados hasta la fecha en la investigación sobre probióticos. Idioma: inglés

EFSA Journal

Revista científica en línea y a texto completo que publica los resultados científicos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Varios tipos de salida de la EFSA se dedican al campo de la evaluación de riesgos en relación con los alimentos y piensos, e incluyen nutrición, salud y bienestar animal, sanidad vegetal y sanidad vegetal. La revista es también accesible a través de la plataforma Wiley Online Library .Idioma: inglés

Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.Guías de prácticas correctas de higiene reconocidas oficialmente

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria ha publicado estas guías de prácticas de higiene, entre las que se encuentran:

  • Guías de prácticas correctas de higiene avícolas: producción de carne, ponedoras y reproductoras
  • Guía de practicas correctas de higiene para el sector apícola
  • Guía de prácticas correctas de higiene para la venta de alimentos en mercados no sedentarios y ferias
  • Guía de practicas correctas de higiene para las explotaciones de ganado porcino
  • Guía para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria
  • Guía de practicas correctas de higiene para los barcos de pesca
  • Guía de prácticas correctas de higiene para explotaciones lecheras de ovino y caprino
  • Guía de buenas practicas agrícolas para las explotaciones vitícolas
  • Guía de practicas correctas de higiene para el sector de setas y trufas
  • Guía de practicas correctas de higiene para las explotaciones lecheras de ganado vacuno
  • Guía de practicas correctas de higiene para las lonjas de pescado y actividades conexas
  • Guía de practicas correctas de higiene para pescaderías