Revista a texto completo y arbitrada publicada por el Centro Canadiense de la Ciencia y de la Educación. Publica la investigación original, aplicada, y los artículos educativos en todas las áreas de la ciencia y de la tecnología de los alimentos.
Se anima a los autores que sometan trabajos completos, inéditos, y originales que no estén bajo revisión en ninguna otra revista. Los alcances de la revista incluyen, pero no se limitan a, los campos siguientes:
•Historia y cultura del alimento
•Nuevos alimentos de la novela y análisis sensorial
•Valor nutritivo y seguridad
•Química alimenticia y toxicología
•Microbiología del alimento
•Nutrición y salud del alimento
•Nutraceuticos y alimentos funcionales
•Ingeniería del alimento y características físicas
•Leyes y regulaciones del alimento
•Economía y comercialización del alimento
•Revisiones e hipótesis sucintas en ciencia del alimento
•Cualquier otro asunto relacionado con el alimento
Idioma. inglés
