Seguridad alimentaria

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CyTA – Journal of Food

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que es el órgano oficial de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos (SOMENTA) que publica artículos de investigación originales que tratan con un amplio rango de temas los cuales son esenciales para los científicos y tecnólogos de los alimentos. temas que incluye: análisis químico de los alimentos, aditivos y toxinas en alimentos, aspectos sensoriales, nutricionales y fisiológicos de los alimentos, microbiología y biotecnología de los alimentos, cambios durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos, control de la calidad en los alimentos, efecto del uso de agroquímicos en los alimentosn e ingeniería y tecnología de los alimentos.
Artículos enfocados sobre temas relacionados a la nutrición y tecnología de los alimentos serán también considerados. Idioma: inglés

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Journal of Human, Environment, and Health Promotion

Revista a texto completo y arbitrada publicada por Escuela de salud Pública de la Univeridad de Ciencias Médicas Zanjan. JHEHP publica investigaciones originales de tan alta calidad  como para atraer contribuciones desde las comunidades locales e internacionales.  recibe trabajos originales, artículos de revisión, comunicaciones cortas, informes de casomy cartas al editor sobre las areas trazadas por la revista.

Los tópicos principales que JHEHP le dá la bienvenida están:

Salud, Ciencias e Ingenniería Ambiental

  • Polución ambiental
  • Calidad del agua y tratamiuento del agua residual
  • Manejo del aire y residuos
  • Residuos sólidos
  • Microbiología ambiental
  • Toxicología ambiental

Salud Pública

  • Estilo de vida
  • Nutrición  y actividad física
  • Servicios de Salud Pública

Salud Ocupacional e Industrial

  • Agentes físicos del lugar de trabajo
  •  Agentes químicos del lugar de trabajo
  •  Toxicología, Ergonomía
  • SeguridadiIndustrial
  • Ventilación industrial

  Seguridad e Higiene de los Alimentos

  • Microbiología de los alimentos
  •  Quínica de los alimentos
  • Envenenemiento de los alimentos
  • Tecnología y nutrición de los alimentos

Promoción de Salud

Radiación

Epidemiología

Bioestadísticas

Riesgos Biológicos y Bioseguridad en Laboratorio Médico

Ecología Humana

Idioma: inglés

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Journal of Food Chemistry and Nanotechnology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial United Scientific Group, de frecuencia trimestral,  que pretende publicar revisiones, investigación original y artículos técnicos relacionados con los resultados actuales de investigación de alto impacto en los campos de la química de los alimentos y la nanotecnología de los alimentos que abarcan componentes bioactivos y micronutrientes, antioxidantes, sabor de los alimentos, técnicas de envasado activo, nanosensores para la detección de contaminantes y toxinas , nanoencapsulación, nanofiltración, inocuidad de los alimentos y toxicología, cambios enzimáticos y microbianos de las propiedades de los alimentos, control y aseguramiento de la calidad, nutrición, ingeniería y métodos analíticos. Se da especial importancia a los resultados de la investigación básica y aplicada para maximizar la producción de alimentos, mejorar la calidad y seguridad de los alimentos, prolongar la vida útil, analizar los componentes bioactivos y los micronutrientes, producir productos e ingredientes alimenticios de alto valor añadido y manufacturar los componentes alimentarios funcionales y los alimentos. Se examinan las nuevas técnicas relacionadas con la manipulación y el procesamiento de alimentos, la rápida detección de contaminantes y toxinas, el envasado y almacenamiento de alimentos y los avances tecnológicos en la mejora de la producción y los métodos analíticos para las materias primas y los productos alimenticios elaborados. Idioma: inglés

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FDA Alimentos Internacionales / Documentos en Lengua Foránea Español

La FDA ofrece estas traducciónes como un servicio para un amplio público internacional. Esperamos que encuentre útil esta traducción. Mientras que la agencia ha tratado de obtener una traducción lo más fiel posible a la versión en inglés, reconocemos que la versión traducida podría no ser tan precisa, clara o completa como la versión en inglés. La versión oficial de estos documentos es la versión en inglés.

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International Journal of Food and Allied Sciences

Revista internacional a texto completo, de frecuencia semestral, del Instituto de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Universidad  Bahauddin Zakariya , Multan-Pakistan, con la publicación de artículos originales y revisiones críticas y puntos de vista en materia de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Seguridad Alimentaria y Microbiología, Nutrición, Bioquímica y Ciencias Agrícolas con un enfoque en los cultivos de alimentos. La investigación original debe centrarse en las ideas innovadoras y metodologías recientes seguido durante el trabajo. Idioma: inglés

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Applied Food Biotechnology

Revista internacional a texto completo y arbitrada, perteneciente al Instituto Nacional de Investigación en Nutrición y Tecnología de los Alimentos, de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti de Irán.Abarca los siguientes temas:

  • Ingeniería bioquímica y bioprocesos (para la producción de alimentos, fortificación, seguridad, etc.)
  • Ingenieraía metabólica y genética en ciencias de los alimentos
  • Microbiología de los alimentos
  • Nanobiotecnología en ciencia y tecnología de los alimentos
  • Los biopolímeros como materiales de empaque
  • Tratamiento de desechos
  • El espíritu empresarial en Biotecnología Alimentaria

Idioma: inglés

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Grasas y Aceites

Revista a texto complerto y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de la Grasa de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), dedicada a la publicación de artículos originales, previamente  sometidos a la evaluación de expertos de prestigio, relativos al amplio campo de lípidos, grasas y aceites, especialmente los comestibles, de diferentes orígenes, incluidos los lípidos no acílicos y  de origen microbiano relevante para la industria alimentaria. Publica artículos de investigación, notas de investigación, revisiones, así como información sobre referencias, patentes y libros.
Grasas y Aceites publica artículos originales sobre investigación básica o aplicada, así como artículos de revisión sobre temas relacionados con los lípidos en ciencias de la alimentación y la tecnología, biología, (bio)química, ciencias médicas, nutrición, (bio)tecnología, procesamiento e ingeniería. Temas en la interfaz de la investigación básica y las aplicaciones, son especialmente bien recibidos. También son bienvenidos los manuscritos relacionados con los subproductos de la oleo-industria y el manejo y tratamiento de las aguas residuales.

Los temas de especial interés para Grasas y Aceites son:
-Análisis de lípidos, incluyendo análisis sensorial
-Oleoquímica, Incluyendo lípidos modificados mediante lipasas
-Bioquímica y biología molecular de lípidos, incluyendo cultivos oleaginosos modificados
genéticamente y microorganismos
-Papel de los lípidos en la sanidad humana, incluyendo alimentos funcionales y estudios clínicos
-Aspectos técnicos de la extracción y refinación de aceites
-Procesamiento y almacenamiento de frutos oleaginosos, especialmente aderezo de aceitunas
-Prácticas agrícolas en cultivos oleaginosos, cuando afecten al rendimiento  la calidad del aceite.

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Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos . Tesis Doctorales y Tesis Máster

La Universidad de Burgos ha publicado una colección de tesis doctorales y de master en su repositorio institucional relacionadas con seguridad,biotecnología y ciencias de los alimentos: