Seguridad alimentaria

Pakistan Journal of Food Sciences

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Pakistan Journal of Food Sciences

Revista a texto completo y arbitrada de la Sociedad Pakistaní de Científicos y Tecnólogos de Alimentos que ofrece a científicos, investigadores y otros profesionales de alimentos  la oportunidad de compartir conocimientos de progresos científicos en las disciplinas innumerables que afectan su trabajo. La revista sirve de un foro internacional para la  investigación vital y desarrollo en la ciencia de los alimentos. Publica investigación original y artículos de revisión de todos los aspectos básicos y aplicados de la ciencia de los alimentos para científicos de alimentos y otros profesionales interesados.
Como la primera publicación internacional de artículos acerca de la investigación fundamental que cubre todos los aspectos de la ciencia de la comida, PJFS se forma de ocho secciones, con cada sección que encarna varios aspectos de la investigación de los alimentos: Revisiones Concisas e Hipótesis en Ciencia de los Alimentos; Química de los Alimentos; Propiedades Técnicas y Físicas de los Alimentos; Alimentos Funcionales y Nutraceuticos; Microbiología y Seguridad de los Alimentos; Sensibiidad  y Calidad de los Alimentos; Ciencia de  Nanoscale de los Alimentos ; Salud, Nutrición y Alimentosa; y Toxicología y Seguridad alimentaria.Idioma: inglés

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International Journal of Food Contamination

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International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publica la línea de fondo, supervisando datos, indicando la presencia cualitativa y cuantitativa de contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, pienso y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con productos agrícolas usados para la alimentacion o producción de alimentos son elegibles para la publicación. Idioma: inglés

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Cogent Food & Agriculture

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Cogent Food & Agriculture

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que tiene la misión de ayudar a investigadores a alcanzar un auditorio realmente global, relaciionarse con expertos en su campo y descubran nuevas conexiones a través de áreas diversas de la ciencia y más allá.
La revista considera artículos de investigación originales y artículos de revisión en cualquier área de los alimentos  y la ciencia agrícola. Las sumisiones son manejadas por una comunidad de especialistas activos en las secciones temáticas dentro de las que se encuentra: Amplia cobertura de investigación en los conceptos fundamentales y requisitos prácticos en ciencia de los alimentos así como de la vanguardia tecnológica e información de la industria. Las sumisiones son bienvenidas en temas relacionados con las propiedades, análisis y procesamiento de los alimentos; ingeniería genética de nuevos productos alimenticios; salud y nutrición; embalaje de los alimentos; y toxicología de los alimentos. Idioma: inglés

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Ukrainian Food Journal

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Ukrainian Food Journal

Revista a texto completo y arbitrada de la Universidad Nacional de Tecnología de los Alimentos de Ucrania, con una periodocidad de 4 números al año (marzo, junio, septiembre, diciembre). Publica artículos de investigación originales, comunicaciones breves, artículos de revisión, noticias y revisiones de la literatura que se ocupan de todos los aspectos de la ciencia de los alimentos, la tecnología, la ingeniería, la nutrición, la química de los alimentos, economía y gestión.
Los estudios deben ser nuevos, tener una clara conexión con la ciencia de los alimentos, y ser de interés general para la comunidad científica internacional.

Los temas específicos de la revista son:

1-Ingeniería de alimentos
2-Química de los alimentos
3-Microbiología de los alimentos
4-Calidad y seguridad alimentaria
5-Procesos alimentarios
6-Economía y gestión
7-Automatización de procesos alimentarios
8-Embalaje para alimentos
9-Salud
10-Nanotecnologías de los alimentos

Idioma: inglés

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International Journal of Food Contamination

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International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publicael  inicio de estudio,datos de seguimiento, lo que indica la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, alimentos animal y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con las materias primas agrícolas utilizadas para la alimentación humana o animal de producción son elegibles para su publicación.
No hay restricciones en clases de contaminantes, y el ámbito de aplicación incluye tanto los  establecidos como los nuevos peligros, por ejemplo, patógenos bacterianos y toxinas bacterianas, productos de la actividad microbiana (tales como aminas biogénicas), virus, hongos y micotoxinas, biotoxinas marinas, toxinas de plantas, procesos y contaminantes ambientales, contaminantes de migración de materiales en contacto con alimentos y residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios se encuentran en materias primas, alimentos y piensos. Idioma: inglés

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Food Science and Human Wellness

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Food Science and Human Wellness

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier, con filosofía Open Access,bajo la responsabilidad de la Academia de Ciencias de los Alimentos y Bienestar Humano de Beijing  que proporciona un foro para la difusión de los últimos resultados científicos en ciencias de la alimentación, nutriología, la inmunología y la investigación de campos cruzados. Los artículos deben presentar información que sea nueva, tiene un alto impacto e interés, y es de alta calidad científica. Por su esfuerzo, se ha desarrollado para promover la conciencia pública sobre la dieta, abogar por dietas saludables, reducir el daño causado por el hábito dietético irrazonable, y dirige el desarrollo de alimentos saludables para los productores industriales de alimentos.
Ámbito de aplicación incluye los siguientes temas de trabajos de investigación,resúmens prospectivos y comentarios:

• Bioquímica de los alimentos : estudios integrales que involucran a hidratos de carbono, proteínas y enzimas, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas, minerales, fitoquímicos, genómica, genética / celulares / ingeniería enzimática, proteómica y metabolómica, etc.

• Microbiología de los Alimentos: incluye fisiología, genética y comportamiento de los microorganismos, la interacción microbiana, toxinas microbianas, patógenos de los alimentos, el control biológico, la microbiología predictiva y evaluación de riesgos microbiológicos, etc.

• Nutrición e Inmunología: nutrición alimentaria en el nivel molecular y en los estudios clínicos, compuestos bioactivos / ingredientes y sus evaluaciones funcionales, citoquinas, alergias a los alimentos, la inmunología molecular, inmunología y la inmunogenética, etc.

• Seguridad y Toxicología de los Alimentos :  estudios sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos, análisis de peligros y evaluaciones toxicológicas, etc.

Idioma: inglés

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Bulletin of the University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca Food Science and Technology

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Bulletin of the University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial AcademicPress Publishing House y producida por la Universidad de Ciencias Agrícolas y Medicina Veterinaria de Cluj-Napoca, de frecuencia dos veces al año, que se dedica a la difusión de importantes investigaciones y trabajos originales de investigación (artículos), revisiones críticas (artículos de revisión) y comunicaciones cortas después de un riguroso proceso de revisión en las amplias áreas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que pueden servir a los intereses de una amplia audiencia de científicos y profesionales. Los trabajos presentados deben aportar una contribución significativa al avance del conocimiento o hacia una mejor comprensión de la química y bioquímica de los alimentos, biotecnología alimentaria, aditivos y contaminantes de los alimentos, el procesamiento de materias primas, tecnología de alimentos, la seguridad y la seguridad alimentaria, calidad alimentaria y la protección de los consumidores. Idioma: inglés

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Journal

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Journal

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos y publicada por la editorial John Wiley &  Sons.Publica artículos de revisión que proporcionan una cobertura en profundidad de un tema estrechamente definido sobre cualquier aspecto de la ciencia de los alimentos y la seguridad alimentaria, incluyendo la nutrición, la ingeniería, la microbiología, la evaluación sensorial, la fisiología, la genética, la economía, las regulaciones, y la historia. Un examen típico encarna la evaluación cuidadosa de todos los estudios pertinentes (debilidades, fortalezas, las discrepancias en los resultados) de manera que se presentan, interpretaciones perspicaces integradoras, resúmenes y conclusiones. Idioma: inglés

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The State of Food Insecurity in the World

The State of Food Insecurity in the World

La tercera edición de este informe, que ha sido preparado conjuntamente por la FAO, el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y el Programa Mundial de Alimentos actualiza sobre los progresos hacia el Desarrollo del Milenio  y las  metas de hambre de la la World Food Summit: a nivel mundial, por región y por país en particular. Idioma: inglés

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