Seguridad alimentaria

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International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publicael  inicio de estudio,datos de seguimiento, lo que indica la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, alimentos animal y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con las materias primas agrícolas utilizadas para la alimentación humana o animal de producción son elegibles para su publicación.
No hay restricciones en clases de contaminantes, y el ámbito de aplicación incluye tanto los  establecidos como los nuevos peligros, por ejemplo, patógenos bacterianos y toxinas bacterianas, productos de la actividad microbiana (tales como aminas biogénicas), virus, hongos y micotoxinas, biotoxinas marinas, toxinas de plantas, procesos y contaminantes ambientales, contaminantes de migración de materiales en contacto con alimentos y residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios se encuentran en materias primas, alimentos y piensos. Idioma: inglés

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Food Science and Human Wellness

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier, con filosofía Open Access,bajo la responsabilidad de la Academia de Ciencias de los Alimentos y Bienestar Humano de Beijing  que proporciona un foro para la difusión de los últimos resultados científicos en ciencias de la alimentación, nutriología, la inmunología y la investigación de campos cruzados. Los artículos deben presentar información que sea nueva, tiene un alto impacto e interés, y es de alta calidad científica. Por su esfuerzo, se ha desarrollado para promover la conciencia pública sobre la dieta, abogar por dietas saludables, reducir el daño causado por el hábito dietético irrazonable, y dirige el desarrollo de alimentos saludables para los productores industriales de alimentos.
Ámbito de aplicación incluye los siguientes temas de trabajos de investigación,resúmens prospectivos y comentarios:

• Bioquímica de los alimentos : estudios integrales que involucran a hidratos de carbono, proteínas y enzimas, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas, minerales, fitoquímicos, genómica, genética / celulares / ingeniería enzimática, proteómica y metabolómica, etc.

• Microbiología de los Alimentos: incluye fisiología, genética y comportamiento de los microorganismos, la interacción microbiana, toxinas microbianas, patógenos de los alimentos, el control biológico, la microbiología predictiva y evaluación de riesgos microbiológicos, etc.

• Nutrición e Inmunología: nutrición alimentaria en el nivel molecular y en los estudios clínicos, compuestos bioactivos / ingredientes y sus evaluaciones funcionales, citoquinas, alergias a los alimentos, la inmunología molecular, inmunología y la inmunogenética, etc.

• Seguridad y Toxicología de los Alimentos :  estudios sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos, análisis de peligros y evaluaciones toxicológicas, etc.

Idioma: inglés

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Bulletin of the University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial AcademicPress Publishing House y producida por la Universidad de Ciencias Agrícolas y Medicina Veterinaria de Cluj-Napoca, de frecuencia dos veces al año, que se dedica a la difusión de importantes investigaciones y trabajos originales de investigación (artículos), revisiones críticas (artículos de revisión) y comunicaciones cortas después de un riguroso proceso de revisión en las amplias áreas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que pueden servir a los intereses de una amplia audiencia de científicos y profesionales. Los trabajos presentados deben aportar una contribución significativa al avance del conocimiento o hacia una mejor comprensión de la química y bioquímica de los alimentos, biotecnología alimentaria, aditivos y contaminantes de los alimentos, el procesamiento de materias primas, tecnología de alimentos, la seguridad y la seguridad alimentaria, calidad alimentaria y la protección de los consumidores. Idioma: inglés

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Journal

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos y publicada por la editorial John Wiley &  Sons.Publica artículos de revisión que proporcionan una cobertura en profundidad de un tema estrechamente definido sobre cualquier aspecto de la ciencia de los alimentos y la seguridad alimentaria, incluyendo la nutrición, la ingeniería, la microbiología, la evaluación sensorial, la fisiología, la genética, la economía, las regulaciones, y la historia. Un examen típico encarna la evaluación cuidadosa de todos los estudios pertinentes (debilidades, fortalezas, las discrepancias en los resultados) de manera que se presentan, interpretaciones perspicaces integradoras, resúmenes y conclusiones. Idioma: inglés

The State of Food Insecurity in the World

La tercera edición de este informe, que ha sido preparado conjuntamente por la FAO, el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA) y el Programa Mundial de Alimentos actualiza sobre los progresos hacia el Desarrollo del Milenio  y las  metas de hambre de la la World Food Summit: a nivel mundial, por región y por país en particular. Idioma: inglés

Manual para la evaluación de la seguridad alimentaria en emergencias (ESAE) – segunda edicion, 2009

El Programa Mundial de Alimentos de la ONU ha publicado este manual que està concebido para el uso en situaciones de emergencia o crisis prolongadas causadas ya sea por desastres naturales repentinos, sequía, enfermedades, crisis económica o conflictos y también para la evaluación de las necesidades, tanto de los residentes como de las personas desplazadas.

International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer,con filosofía Open Access, que publica de referencias, control de datos, que indican la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, los piensos y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relativos a los productos agrícolas utilizados para producir alimentos o piensos son elegibles para su publicación. Idioma: inglés

Avances en Seguridad Alimentaria y Nutricional

La revista Avances en Seguridad Alimentaria y Nutricional es una publicación semestral de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica, cuyo objetivo es promover los esfuerzos de investigadores y profesionales mediante la difusión de la investigación y producción académica en Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Journal of Food Research

Revista a texto completo y arbitrada publicada por el Centro Canadiense de la Ciencia y de la Educación. Publica la investigación original, aplicada, y los artículos educativos en todas las áreas de la ciencia y de la tecnología de los alimentos.
Se anima a los autores que sometan trabajos completos, inéditos, y originales que no estén bajo revisión en ninguna otra revista. Los alcances de la revista incluyen, pero no se limitan a, los campos siguientes:

•Historia y cultura del alimento
•Nuevos alimentos de la novela y análisis sensorial
•Valor nutritivo y seguridad
•Química alimenticia y toxicología
•Microbiología del alimento
•Nutrición y salud del alimento
•Nutraceuticos y alimentos funcionales
•Ingeniería del alimento y características físicas
•Leyes y regulaciones del alimento
•Economía y comercialización del alimento
•Revisiones e hipótesis sucintas en ciencia del alimento
•Cualquier otro asunto relacionado con el alimento

Idioma. inglés