International Journal of Food Contamination
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publica la línea de fondo, supervisando datos, indicando la presencia cualitativa y cuantitativa de contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, pienso y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con productos agrícolas usados para la alimentacion o producción de alimentos son elegibles para la publicación. Idioma: inglés
Filed under Alimentación, Alimentos, Contaminación, Contaminantes, Revistas, Seguridad alimentaria by on . Comment. 
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que tiene la misión de ayudar a investigadores a alcanzar un auditorio realmente global, relaciionarse con expertos en su campo y descubran nuevas conexiones a través de áreas diversas de la ciencia y más allá.
La revista considera artículos de investigación originales y artículos de revisión en cualquier área de los alimentos y la ciencia agrícola. Las sumisiones son manejadas por una comunidad de especialistas activos en las secciones temáticas dentro de las que se encuentra: Amplia cobertura de investigación en los conceptos fundamentales y requisitos prácticos en ciencia de los alimentos así como de la vanguardia tecnológica e información de la industria. Las sumisiones son bienvenidas en temas relacionados con las propiedades, análisis y procesamiento de los alimentos; ingeniería genética de nuevos productos alimenticios; salud y nutrición; embalaje de los alimentos; y toxicología de los alimentos. Idioma: inglés
Filed under Alimentos, Nutrición, Revistas, Seguridad alimentaria, Toxicología by on . Comment.
Revista a texto completo y arbitrada de la Universidad Nacional de Tecnología de los Alimentos de Ucrania, con una periodocidad de 4 números al año (marzo, junio, septiembre, diciembre). Publica artículos de investigación originales, comunicaciones breves, artículos de revisión, noticias y revisiones de la literatura que se ocupan de todos los aspectos de la ciencia de los alimentos, la tecnología, la ingeniería, la nutrición, la química de los alimentos, economía y gestión.
Los estudios deben ser nuevos, tener una clara conexión con la ciencia de los alimentos, y ser de interés general para la comunidad científica internacional.
Los temas específicos de la revista son:
1-Ingeniería de alimentos
2-Química de los alimentos
3-Microbiología de los alimentos
4-Calidad y seguridad alimentaria
5-Procesos alimentarios
6-Economía y gestión
7-Automatización de procesos alimentarios
8-Embalaje para alimentos
9-Salud
10-Nanotecnologías de los alimentos
Idioma: inglés
Filed under Alimentos, Revistas, Seguridad alimentaria by on . Comment.
Codex Alimentarius. Normas internacionales de los alimentos
La FAO ha publicado estas normas sobre los alimentos y la finalidad del C O D E X A L I M E N T A R I U S es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.Contribuye, a través de sus normas , directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.
Filed under Alimentación, Alimentos, Codex Alimentarius, Normas y procedimientos, Organizaciones by on . Comment.
Guías alimentarias basadas en alimentos
Las guías alimentarias basadas en alimentos —también denominadas sencillamente guías alimentarias— tienen por objeto servir de base para la formulación de políticas nacionales en materia de alimentación y nutrición, salud y agricultura, así como de programas de educación nutricional destinados a fomentar hábitos de alimentación y modos de vida sanos. En ellas se ofrecen al público en general consejos sobre alimentos, grupos de alimentos y modelos alimentarios que proporcionan los nutrientes fundamentales con el propósito de fomentar la salud en general y prevenir las enfermedades crónicas.
La FAO presta apoyo a los Estados Miembros para la elaboración, revisión y aplicación de las guías alimentarias basadas en alimentos y las guías de alimentos de conformidad con los datos científicos de que se dispone en la actualidad. La FAO también lleva a cabo exámenes periódicos de los progresos realizados en la elaboración y uso de las guías alimentarias, comprobando si ha habido cambios en su enfoque y orientación generales.
Más de 100 países de todo el mundo han elaborado guías alimentarias basadas en alimentos acordes con sus respectivas situaciones alimentarias, disponibilidad de alimentos, culturas culinarias y hábitos de alimentación. Asimismo, los países publican guías de alimentos que adoptan a menudo el formato gráfico de pirámides alimentarias o platos de comida, cuyo propósito es la educación del consumidor
Filed under Alimentación, Alimentos, Nutrición, Organizaciones by on . Comment.
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Hindawi que publica artículos de investigación originales y de revisión relacionados con todos los aspectos del procesamiento de los alimentos. Idioma: inglés
Filed under Alimentos, Revistas, Seguridad alimentaria by on . Comment.
International Journal of Food Contamination
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publicael inicio de estudio,datos de seguimiento, lo que indica la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, alimentos animal y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con las materias primas agrícolas utilizadas para la alimentación humana o animal de producción son elegibles para su publicación.
No hay restricciones en clases de contaminantes, y el ámbito de aplicación incluye tanto los establecidos como los nuevos peligros, por ejemplo, patógenos bacterianos y toxinas bacterianas, productos de la actividad microbiana (tales como aminas biogénicas), virus, hongos y micotoxinas, biotoxinas marinas, toxinas de plantas, procesos y contaminantes ambientales, contaminantes de migración de materiales en contacto con alimentos y residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios se encuentran en materias primas, alimentos y piensos. Idioma: inglés
Filed under Alimentos, Contaminación, Contaminantes, Revistas, Seguridad alimentaria by on . Comment.
Tablas de composición de alimentos
El Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA) ha publicado estas Tablas de composición de alimentos sobre Acidos grasos, Alimentos fortificados, Carotenoides y tocoferoles y Macronutrientes y fibra.
Filed under Alimentos, Composición, Institutos, Nutrición, Tablas y Gráficos by on . Comment.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial DeGruyter y perteneciente al Instituto de Reproducción Animal e Investigación de los Alimentos de la Academia Polaca de Ciencias. Publica trabajos originales, básicos y aplicados, revisiones y comunicaciones cortas sobre investigación investigación fundamental y aplicadas de los alimentos en tecnología de los alimentos, química de los alimentos, calidad y funcionalidad de los alimentos, secciones analíticas y de nutrición. Idioma: inglés
Lanzado en noviembre de 2011, Procedia Food Science es un producto electrónico enfocado solamente en la publicación de las actas de congresos de alta calidad. Food Science Procedia permite la difusión rápida para que los delegados de la conferencia pueden publicar sus trabajos en una edición en línea en ScienceDirect, que luego se hizo disponible gratuitamente en todo el mundo. Actas de la conferencia serán aceptadas para su publicación en basado en la idoneidad y tendrán que cumplir una serie de criterios, entre ellos relevancia a un público internacional y que abarca temas muy citados o puntuales.
¿Qué Procedia Food Science ofrece a los autores y organizadores de conferencias? Procedia Food Science ofrece una plataforma única, altamente reconocida en documentos de la conferencia que se pueden alojars y accederse por millones de investigadores. Idioma: inglés
