Alimentos

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Journal of Food Science Education

Revista a texto completo y arbitrada del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos y publicada por la editorial John Wiley & Sons que tiene el objetivo de servir el interés de sus miembros en el campo de la educación de la ciencia de los alimentos a todos los niveles.La revista es propuesta para todos los destinados a la mejora de la educación de la ciencia de los alimentosa, incluso primario, secundario, estudiantil y graduado, continuada y educación en el lugar de trabajo. Sirve de un foro internacional para el desarrollo de estudiantes e innovadores en todos los aspectos de la educación de la ciencia de los alimentos.
La variedad de temas cubiertos en la revista incluirá:

  • Aprendizaje basado en el problema y técnicas de aprendizaje innovadoras
  • Desarrollo de profesores y estudiantes
  • Formas de motivación y su promoción
  • Ejercicios de laboratorio innovadores, basados en la comunidad, lugar de trabajo y educación continua
  • Desarrollo de relación interpersonal y humana de estudiantes

El diario busca la entrada, retroalimentación y contribuciones sobre todo de miembros de la industria y agencias que facilitan esfuerzos de formación en la ciencia de la alimentación y de miembros de instituciones académicas. Idioma: inglés

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The World of Food Science

Revista a texto completo y arbitrada publicada por la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que publica trabajos temáticos y  documentos de discusión para cada volumen que le ayudaría en su trabajo, así como las contribuciones de todo el mundo para su inclusión en las secciones habituales, entre ellos: 

  • La seguridad alimentaria;
  • Noticias de Organismos adherentes a IUFoST y de las reuniones pertinentes, conferencias y simposios;
  • Visitas de estudiantes de pregrado y de postgrado sobre temas de relevancia e importancia para los jóvenes (formación, empleo, redes), y los informes de las reuniones y conferencias que han asistido;
  • Los cambios en las normas y regulaciones que afectan a la producción, venta, exportación e importación de alimentos de los alimentos;
  • Evolución de las políticas significativas en áreas de gran importancia para la seguridad alimentaria y la salud pública, y el interés de los consumidores, por ejemplo, la nanotecnología; y
  • Cuéntanos acerca de los científicos y tecnólogos de alimentos e ingenieros en la actualidad en tu parte del mundo.

Idioma: inglés

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Journal

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos y publicada por la editorial John Wiley &  Sons.Publica artículos de revisión que proporcionan una cobertura en profundidad de un tema estrechamente definido sobre cualquier aspecto de la ciencia de los alimentos y la seguridad alimentaria, incluyendo la nutrición, la ingeniería, la microbiología, la evaluación sensorial, la fisiología, la genética, la economía, las regulaciones, y la historia. Un examen típico encarna la evaluación cuidadosa de todos los estudios pertinentes (debilidades, fortalezas, las discrepancias en los resultados) de manera que se presentan, interpretaciones perspicaces integradoras, resúmenes y conclusiones. Idioma: inglés

Milk and dairy products in human nutrition

Libro que es el resultado de la colaboración entre los Departamentos de Protección del Consumidor y Desarrollo Económico y Social de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).
Este libro llega en un momento oportuno de renovado interés en la agricultura y las soluciones basadas en la alimentación sostenible como una estrategia clave para la mejora de las dietas y trayendo mayores beneficios nutricionales a las personas pobres y desnutridas.
La publicación consta de nueve capítulos que pueden ser leídos o bien de principio a fin  para una apreciación completa de las conexiones entre los productos lácteos y la nutrición humana, o por tema y área de interés. El libro presenta la información sobre el valor de la leche y los productos lácteos en la nutrición y evalúa el conocimiento científico actual sobre los beneficios y los riesgos del consumo de leche y productos lácteos en el marco de los cambios globales en las dietas. Idioma: inglés

Journal of Food and Pharmaceutical Sciences

Revista a texto completo y arbitrada producida por el Laboratorio Integrado de Investigación y Prueba de la Universidad Gadjah Mada, en Indonesia.Publica artículos de investigación originales relacionados con las ciencias de la alimentación y farmacéutica. Los temas incluyen: (1) Química en relación con los componentes mayores y menores de los alimentos, sus propiedades nutricionales, fisiológicas, sensoriales, sabor y aspectos microbiológicos, (2) diversos campos de las ciencias farmacéuticas, tales como la farmacología y toxicología, farmacocinética, farmacia clínica y comunitaria, química farmacéutica , biología farmacéutica, farmacia, tecnología farmacéutica, biofarmacéutica, microbiología farmacéutica y biotecnología (3) los componentes bioactivos de los alimentos y productos farmacéuticos, incluyendo antioxidantes, fitoquímicos y botánicos. Composición química y bioquímica y cambios estructurales en las moléculas. Idioma: inglés

Foods

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial MDPI AG (Basel, Switzerland) que proporciona un foro avanzado a estudios relacionados con todos los aspectos de la investigación de los alimentos. Publica revisiones, trabajos de investigación regulares y comunicaciones cortas. Su objetivo es animar a científicos, investigadores y otros profesionales de laalimentación a publicar sus resultados experimentales y teóricos en tantos detalles como sea posible o compartir sus conocimientos con tantos lectores ilimitadamente como sea posible. No hay ninguna restricción de la longitud de los trabajos. Los detalles experimentales completos se deben proporcionar de modo que los resultados se puedan reproducir.
Alcance
• ciencias y tecnología de los alimentos
• química y propiedades físicas de los alimentos
• ingeniería y producción de los alimentos
• seguridad de los alimentos
• toxicología de los alimentos
• sensorial y calidad de los alimentos
• análisis de los alimentos
• alimentos funcionales, alimentosy salud
• psicología de los alimentos
•  alimentos y el ambiente

Idioma: inglés

Manual para la evaluación de la seguridad alimentaria en emergencias (ESAE) – segunda edicion, 2009

El Programa Mundial de Alimentos de la ONU ha publicado este manual que està concebido para el uso en situaciones de emergencia o crisis prolongadas causadas ya sea por desastres naturales repentinos, sequía, enfermedades, crisis económica o conflictos y también para la evaluación de las necesidades, tanto de los residentes como de las personas desplazadas.

International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer,con filosofía Open Access, que publica de referencias, control de datos, que indican la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, los piensos y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relativos a los productos agrícolas utilizados para producir alimentos o piensos son elegibles para su publicación. Idioma: inglés

State of Food and Agriculture 2013 (SOFA)

La Organizacón de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado este informe sobre el estado mundial de la agricultura y la alimentación. La malnutrición en todas sus formas —la desnutrición, las carencias de micronutrientes y el sobrepeso y la obesidad— imponen costos económicos y sociales inaceptablemente altos a los países de todos los niveles de ingresos. En el informe sobre ¨El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios¨ para una mejor nutrición se sostiene que para mejorar la nutrición y reducir estos costos debe comenzarse por la alimentación y la agricultura. La función tradicional de la agricultura para la producción de alimentos y la generación de ingresos es fundamental, pero la agricultura y todo el sistema alimentario —desde los insumos y la producción, pasando por la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor, hasta el consumo— pueden contribuir en medida mucho mayor a la erradicación de la malnutrición. Idioma: inglés