International Journal of Food Science
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Hindawi que publica artículos originales de investigación y artículos de revisiónen todas las áreas de la ciencias de los alimentos.Idioma: inglés
Manual para la evaluación de la seguridad alimentaria en emergencias (ESAE) – segunda edicion, 2009
El Programa Mundial de Alimentos de la ONU ha publicado este manual que està concebido para el uso en situaciones de emergencia o crisis prolongadas causadas ya sea por desastres naturales repentinos, sequía, enfermedades, crisis económica o conflictos y también para la evaluación de las necesidades, tanto de los residentes como de las personas desplazadas.
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International Journal of Food Contamination
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer,con filosofía Open Access, que publica de referencias, control de datos, que indican la presencia cualitativa y cuantitativa de los contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, los piensos y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relativos a los productos agrícolas utilizados para producir alimentos o piensos son elegibles para su publicación. Idioma: inglés
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State of Food and Agriculture 2013 (SOFA)
La Organizacón de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado este informe sobre el estado mundial de la agricultura y la alimentación. La malnutrición en todas sus formas —la desnutrición, las carencias de micronutrientes y el sobrepeso y la obesidad— imponen costos económicos y sociales inaceptablemente altos a los países de todos los niveles de ingresos. En el informe sobre ¨El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios¨ para una mejor nutrición se sostiene que para mejorar la nutrición y reducir estos costos debe comenzarse por la alimentación y la agricultura. La función tradicional de la agricultura para la producción de alimentos y la generación de ingresos es fundamental, pero la agricultura y todo el sistema alimentario —desde los insumos y la producción, pasando por la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor, hasta el consumo— pueden contribuir en medida mucho mayor a la erradicación de la malnutrición. Idioma: inglés
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Avances en Seguridad Alimentaria y Nutricional
La revista Avances en Seguridad Alimentaria y Nutricional es una publicación semestral de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica, cuyo objetivo es promover los esfuerzos de investigadores y profesionales mediante la difusión de la investigación y producción académica en Seguridad Alimentaria y Nutricional.
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Eurofir. European Food Information Resource
Base de datos pùblicada por la Asociación EuroFIR AISBL que abarcaba 48 socios academicos, organizaciones de investigación y pequeñas-y medianas empresas en 27 países. El proyecto fue financiado por el sexto programa de base de la Comunidad Europea. Con 42 de los socios de EuroFIR su principal objetivo es apoyar y promover el desarrollo, la gerencia, la publicación y el uso de los datos de composición de alimentos, con la cooperación y la armonización internacionales.El ocuparse de datos de la composición de alimentos, es una ventaja para tener ciertas informacioness y conocimiento de fondo sobre ellos. Esta voluntad ayuda a usuarios en el uso correcto de los datos y de las bases de datos (FCDBs) de la composición de los alimentos.
Por lo tanto, en esta sección, información valiosa con respecto a datos de la composición de alimentos se presenta, incluyendo un contorno de que base de datos son y qué clase de información proporcionan generalmente, una descripción corta de cómo se obtienen los datos de los alimentos, así como un contorno en la necesidad y establecimiento de los sistemas de clasificación y de descripción del alimento.
Además, se describen los usos y a los usuarios de los datos y de las bases de datos de composición de alimentos. Esta sección también proporciona el acceso a los artículos científicos relacionados con la composición del alimento, informes, carteles y otros documentos relacionados a la composición del alimento. Es necesario registrarse previamente Idioma: inglés
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Fineli. Finnish Food Composition Database
La Unidad de Nutrición del Instituto Nacional para la Salud y Bienestar de Finlandia ha publicado esta base de datos que contiene la información sobre la composición de 3400 alimentos finlandeses y sobre 54 factores nutrientes que los valores nutrientes son la concentración media de los alimentos finlandeses.
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National Food Institute’s Food Composition Databank (Denmark)
El Departamento de Nutrición del Instituto Nacional del Alimento en la Universidad Técnica de Dinamarca ha publicado esta base de datos que contiene información acerca de los contenidos nutrientes de los más importantes alimentos daneses y extranjeros. La base de datos contiene información de cerca de 1049 alimentos. Idioma: inglés
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Bases de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos
Base de datos publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos (INFOODS) entre las que se encuentran:
Base de datos FAO/INFOODS sobre densidad. Proporciona una herramienta para los investigadores y los profesionales para convertir volumen en peso y viceversa. Los datos fueron recogidos de la literatura, de las varias tablas nacionales y de las medidas de la composición de alimento conducidas por los autores
Base de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos para la biodiversidad . Es un repositorio mundial de datos analíticos sobre biodiversidad del alimento de datos de aceptable calidad. Se espera que en el futuro, más y mejores datos estarán disponibles para desarrollar más lejos la base de datos de biodiversidad y proporcionar esta herramienta esencial para la investigación y la promoción del uso sostenible de la biodiversidad del alimento y para la biodiversidad dominante del alimento en proyectos, programas e intervenciones de la nutrición
Base de datos analíticos FAO/INFOODS de composición de los alimentos. Es un compendio global de datos analíticos escudriñados (sin algunas de las estimaciones adicionales, imputaciones o cálculos de valores que faltan) para los alimentos comúnmente consumidos. Permite que los recopiladores de la base de datos recuperen fácilmente datos analíticos de buena calidad y los incorporen en sus bases de datos (citando la fuente). Puede también ser provechoso determinar otros datos analíticos si están dentro de una gama razonable.
Idioma: inglés
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USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Base de datos mantenida por el Laboratorio de Datos sobre Nutrientes del Centro de Investigación de la Nutrición Humana de Beltsville. El sitio fué desarrollado en común por el Laboratorio de Datos sobre Nutrientes de la USDA, y el Centro de Información de Alimentos y Nutrición y la División de los Sistemas de Información de la Biblioteca Agrícola Nacional. Es la fuente principal de datos de composición de alimentos en los Estados Unidos. Proporciona la fundación para la mayoría de las bases de datos
de composición de alimentos en los sectores públicos y privados. Mientras que la información es actualizada, las nuevas versiones de la base de datos se lanzan.
Brinda datos de composición para todos los grupos de alimentos y nutrientes publicados en los 21 volúmenes del “Manual 8 de la Agricultura” ( Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos 1976-92), y sus cuatro suplementos (Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos 1990- 93),
Los datos se han compilado de fuentes publicadas e inéditas. Las fuentes de datos
publicadas incluyen la literatura científica. Los datos inéditos incluyen aquellos obtenidos
del sector alimenticio, de otras agencias estatales, y de la investigación conducida bajo contratos iniciados por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) de la USDA. Idioma: inglés
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