Alimentos

Dutch Food Composition Database (NEVO)

Base de datos publicada por el Instituto para la Salud Pública y el Ambiente de Holanda que contiene datos sobre la composición alimenticia de aproximadamente 2800 alimentos. Éstos son productos alimenticios y platos consumidos regularmente por una proporción grande de la población holandesa y se consideran así para ser fuentes importantes de energía y de alimentos. Además, la base de datos incorpora los alimentos y los productos alimenticios de importancia en los exámenes alimenticios, la dietética y los programas de información alimenticios conducidos en los Países Bajos. Idioma: inglés

Journal of Food Research

Revista a texto completo y arbitrada publicada por el Centro Canadiense de la Ciencia y de la Educación. Publica la investigación original, aplicada, y los artículos educativos en todas las áreas de la ciencia y de la tecnología de los alimentos.
Se anima a los autores que sometan trabajos completos, inéditos, y originales que no estén bajo revisión en ninguna otra revista. Los alcances de la revista incluyen, pero no se limitan a, los campos siguientes:

•Historia y cultura del alimento
•Nuevos alimentos de la novela y análisis sensorial
•Valor nutritivo y seguridad
•Química alimenticia y toxicología
•Microbiología del alimento
•Nutrición y salud del alimento
•Nutraceuticos y alimentos funcionales
•Ingeniería del alimento y características físicas
•Leyes y regulaciones del alimento
•Economía y comercialización del alimento
•Revisiones e hipótesis sucintas en ciencia del alimento
•Cualquier otro asunto relacionado con el alimento

Idioma. inglés

Wiley Open Access Journals

Las revistas de acceso abierto de la editorial Wiley  son apoyadas por una red de revistas autorizadas y  sociedades, así como miembros de buroes editoriales reconocidos internacionalmente. Todos los artículos de investigación publicados en revistas de acceso abierto de Wiley están inmediatamente disponibles gratuitamente para leer, descargar y compartir. Wiley Open Access publica varias revistas en línea a través de la biológía, química y ciencias de la salud. Entre ellas encontramos las siguientes:

Idioma: inglés

Continental Journal of Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Wilolud Journals que publica artículos de investigación y revisión avanzados sobre la investigación fundamental y aplicada de los alimentos.
La misión de la revista  es lpublicar artículois de alta calidad en la investigación actual, técnicas nuevas y las tendencias que se convierten en las disciplinas tales como química y  bioquímica; tecnología y biotecnología molecular; química y toxicología alimenticias; metodologías y física analítica y sensorial del alimento. Idioma: inglés

Food & Nutrition Research

Revista internacional a texto completo y arbitrada publicada por la editorial Co-Action Publishing en nombre de la Fundación Sueca de Nutrición. Ofrece un importante foro para los investigadores poder intercambiar los últimos resultados de investigación sobre nutrición humana en general y la nutrición relacionada con los alimentos en particular.
Temasque abarca: nutrición y actividad física / rendimiento,  nutrición y las funciones cognitivas, nutrición y el síndrome metabólico, nutrición molecular, efectos nutricionales de la composición y elaboración de alimentos, nutrición , epidemiología de la nutrición en los países en desarrollo, animales y modelos in vitro relevantes para la nutrición humana, fundamento científico de declaraciones de propiedades saludables en los alimentos.
Tipos de trabajos: investigaciones originales, artículos de revisión, meta-análisis, informes,  debate y comunicaciones cortas frente a los conocimientos actuales. Idioma: inglés

JECFA monographs. WHO Food Additive Series (FAS). Toxicological Monographs

Estas monografías, publicadas por la Organización Mundial de la Salud, contienen descripciones detalladas de los datos biológicos y toxicológicos considerados en la evaluación, así como el gravamen del producto. Las 1ras, 4tas, 5tas, 6tas, 8vas, 10mas, y 12mas a 52.as series de monografías FAS están disponibles en formato HTML. Las monografías de la OMS que comienzan con la 51.a serie están también disponibles en formato pdf. Idioma: inglés

Informacion Básica Nutricional

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha publicado esta serie de docu,mentos que tratan sobre aspectos fundamentales sobre nutrición. Los documentos son los siguientes:

European Journal of Food Research & Review

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial SCIENCEDOMAIN international, con frecuencia de 4 números al año, que publica: 1. Trabajos de investigación: 2.Artículos de revisión, y 3. Estudios de casos, 4. Comunicaciones cortas, así como resúmenes extendidos de informes gubernamentales de la literatura gris,  sobre diferentes aspectos de la ciencia y tecnología de alimentos.
Los temas incluyen:

  • Temas de política alimentaria
  • Nutrición
  • Seguridad alimentaria
  • Nutrición y salud pública
  • Consumo de alimentos y su composición
  • Investigación de la obesidad
  • Enfoques de deterioro de los alimentos, químicas y físicas de los alimentos fermentados y nuevos procesos microbianos, análisis de riesgos, los objetivos del sistema HACCP y la inocuidad de los alimentos, control de calidad y control, envasado de alimentos, métodos rápidos de análisis y detección, incluyendo tecnología de sensores.
  • Química de los alimentos
  • Las tecnologías emergentes en ciencia de los alimentos, la regulación de la expresión génica a través de los nutrientes o no nutrientes componentes de los alimentos, los aspectos celulares y moleculares de la nutrición, compuestos bioactivos, los ingredientes y tecnologías; molecular, micro y macro estructura; evaluación de la seguridad de nuevos alimentos y derivados biotecnológicamente productos y las interrelaciones entre la nutrición y la toxicología. Idioma: inglés