Dietética

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Journal of Functional Foods

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier perteneciente a la Sociedad Internacional de Alimentos Nutracéuticos y Fincionales, que tiene como objetivo reunir los resultados de la investigación fundamental y aplicada sobre alimentos saludables e ingredientes alimentarios biológicamente activos.
La revista se centra en el área específica en los límites entre la tecnología alimentaria, la nutrición y los artículos de bienvenida a la salud que tienen un buen enfoque interdisciplinario. Abarca los campos de los bioactivos vegetales; fibra dietética, probióticos; lípidos funcionales; péptidos bioactivos; vitaminas, minerales y botánicos y otros suplementos dietéticos. Los aspectos nutricionales y tecnológicos relacionados con el desarrollo de alimentos y bebidas funcionales son de interés básico para la revista. Los trabajos experimentales relacionados con la digestión de alimentos, la biodisponibilidad de los bioactivos alimentarios y sobre los mecanismos por los cuales los alimentos y sus componentes son capaces de modular los parámetros fisiológicos relacionados con la prevención de enfermedades son de particular interés, así como aquellos que se ocupan de la nutrición personalizada y las necesidades nutricionales en temas patológicos.

Los trabajos tratarán temas como los nuevos bioactivos alimentarios; eficacia y seguridad de compuestos bioactivos, y otros componentes alimentarios saludables utilizando tecnologías genómicas, químicas y bioquímicas.
Caracterización de alimentos saludables y componentes funcionales con referencia al desarrollo de productos; preparación de ingredientes naturales y sintéticos para su uso en alimentos, efectos del procesamiento (incluidos los envases y el almacenamiento) en la funcionalidad y mejora de la calidad del producto; verificación, control de calidad y trazabilidad de ingredientes y productos alimentarios funcionales naturales y sintéticos.
Los aspectos reglamentarios de los alimentos funcionales y las cuestiones conexas, por ejemplo, el etiquetado, la fundamentación de las declaraciones sanitarias también son de interés junto con los que se ocupan de la creación de valor en las cadenas alimentarias en función de los aspectos nutricionales/saludables.

Los siguientes documentos no están comprendidos en el ámbito de aplicación de la revista:

Los trabajos sólo tratan sobre el análisis alimentario y la caracterización de la estructura y composición de los alimentos
Trabajos centrados en la cinética de absorción de bioactivos únicos
Trabajos que tratan sobre compuestos puros que no tienen conexión con los alimentos

Tipos de artículos: artículos de investigación originales, artículos de revisión, comentarios perspectivos y piezas de opinión y comunicaciones rápidas.

Idioma: inglés

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La Ciencia al Servicio de la Salud y Nutrición

Revista a texto completo y arbitrada de frecuencia semestral, de la Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, que abarca las áreas temáticas de salud: medicina, nutrición y dietética, promoción y cuidados de la salud y gastronomía. Para extender las posibilidades de comunicación a un grupo más amplio de la comunidad científica, CSSN acepta y publica artículos en español e inglés.

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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

Revista a texto completo y arbitrada que es la revista científica de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN). Tiene como objetivo fundamental ser la revista líder en el campo de la nutrición humana y la dietética. Publica artículos científicos que han sido revisados de forma anónima por expertos en el tema. La revista, de periodicidad trimestral, publica artículos de investigación y de revisión en nutrición clínica y hospitalaria, dietética aplicada y dietoterapia, nutrición comunitaria y salud pública, nutrición básica y aplicada, educación alimentaria y sanitaria, restauración colectiva, social y comercial, tecnología culinaria y gastronomía, bromatología, toxicología y seguridad alimentaria, cultura alimentaria, sociología y antropología de la alimentación, cooperación humanitaria y, en definitiva, todas las áreas de la nutrición humana y la dietética.

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Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación. Material didáctico de congresos, simposios y jornadas científicas

La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación ha publicado varios metariales didácticos de presentaciones sobre alimentación y nutrición que se realizaron durante diferentes jornadas, congresos y simposios.

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Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria

Revista a texto completo y arbitrada que es el órgano de expresión de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). Es una revista con más de 30 años de antigüedad actualmente editada por la SEDCA. Se admiten artículos originales de investigación y revisión sobre alimentación, nutrición y dietética en español, portugués e inglés.Exclusivamente se aceptan originales que no hayan sido publicados, ni estén siendo evaluados para su publicación, en cualquier otra revista sin importar el idioma de la misma.

Se admitirán originales que puedan adscribirse a las siguientes modalidades y tipos:

  • Artículos originales.
  • Colaboraciones cortas
  • Revisiones.
  • Cartas a la revista
  • Otros.
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Dietary Guidelines for Americans 2010

El Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos han publicado estas guías dietéticas para americanos que han sido dirigidas para ser usadas en el desarrollo de materiales educacionales y para ayudar a los hacedores de políticas en el diseño y confección de programas relacionados con nutrición, incluyendo programas federales de asistencia y educación nuricionales. también sirve como las bases para mnsajes de nutrición y materiales para el consumidor desarrollados por los educadores en nutrición y profesionales de salud para la audiencias públicas y específicas como son los niños.  Idioma: inglés

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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética

Revista a texto completo y arbitrada que es la revista científica de laAsociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AED-N). . Tiene como objetivo fundamental ser la revista líder en el campo de la nutrición humana y la dietética. Publica artículos científicos que han sido revisados de forma anónima por expertos en el tema. La revista, de periodicidad trimestral, publica artículos de investigación y de revisión en nutrición clínica y hospitalaria, dietética aplicada y dietoterapia, nutrición comunitaria y salud pública, nutrición básica y aplicada, educación alimentaria y sanitaria, restauración colectiva, social y comercial, tecnología culinaria y gastronomía, bromatología, toxicología y seguridad alimentaria, cultura alimentaria, sociología y antropología de la alimentación, cooperación humanitaria y, en definitiva, todas las áreas de la nutrición humana y la dietética.