Revista a texto completo y arbitrada que es la publicación oficial cuatrimestral de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la Universidad de Antioquia. La revista está dirigida a profesionales y estudiantes de ciencias y tecnologías farmacéuticas y alimentarias. La revista VITAE, proporciona información derivada de investigaciones y revisiones relacionadas con medicamentos, cosméticos, alimentos y productos naturales. Su misión es la difusión del conocimiento científico e investigativo en los diversos campos de la investigación farmacéutica y alimentaria, y sus industrias relacionadas. Publica manuscritos originales e inéditos, que son seleccionados por el Consejo Editorial. Idioma: inglés
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier que es la revista espejo de la revista Food Chemistry que publica trabajos de investigación originales que abordan el avance de la química y la bioquímica de los alimentos o los métodos / enfoques analíticos utilizados. Todos los artículos deben centrarse en la novedad de la investigación realizada.
Los temas incluyen:
– Química relacionada con los componentes principales y menores de los alimentos, sus aspectos nutricionales, fisiológicos, sensoriales, de sabor y microbiológicos;
– Componentes bioactivos de los alimentos, incluidos antioxidantes, fitoquímicos y botánicos.
– Cambios en la composición química y bioquímica y en la estructura de las moléculas inducidas por el procesamiento, la distribución y las condiciones domésticas;
– Efectos del procesamiento sobre la composición, calidad y seguridad de los alimentos, otros materiales de base biológica, subproductos y desechos de procesamiento;
–Química de los aditivos alimentarios, contaminantes y otros agroquímicos, junto con su metabolismo, toxicología y destino de los alimentos.
– Se considerarán los métodos para la determinación de los componentes principales y secundarios de los alimentos, especialmente nutrientes y compuestos bioactivos no nutritivos (con supuestos beneficios para la salud).
– Resultados de estudios de comparación de métodos y desarrollo de materiales de referencia de alimentos para su uso en el ensayo de componentes de alimentos;
– Métodos relacionados con las formas químicas en los alimentos, la biodisponibilidad de nutrientes y el estado nutricional;
– Autenticación general y origen
– Química relacionada con los componentes principales y menores de los alimentos, sus aspectos nutricionales, fisiológicos, sensoriales, de sabor y microbiológicos;
– Componentes bioactivos de los alimentos, incluidos antioxidantes, fitoquímicos y botánicos.
– Cambios en la composición química y bioquímica y en la estructura de las moléculas inducidas por el procesamiento, la distribución y las condiciones domésticas;
– Efectos del procesamiento sobre la composición, calidad y seguridad de los alimentos, otros materiales de base biológica, subproductos y desechos de procesamiento;
–Química de los aditivos alimentarios, contaminantes y otros agroquímicos, junto con su metabolismo, toxicología y destino de los alimentos.
– Se considerarán los métodos para la determinación de los componentes principales y secundarios de los alimentos, especialmente nutrientes y compuestos bioactivos no nutritivos (con supuestos beneficios para la salud).
– Resultados de estudios de comparación de métodos y desarrollo de materiales de referencia de alimentos para su uso en el ensayo de componentes de alimentos;
– Métodos relacionados con las formas químicas en los alimentos, la biodisponibilidad de nutrientes y el estado nutricional;
– Autenticación general y origen
Food Chemistry no considerará trabajos que se centren en aspectos puramente clínicos o de ingeniería sin ninguna contribución a la química; remedios herbales farmacéuticos o no alimenticios; medicinas tradicionales o populares; o datos de encuestas / vigilancia.
Los documentos sobre la aplicación terapéutica de compuestos / aislados de alimentos para el tratamiento, cura o prevención de enfermedades humanas no se considerarán para su inclusión en la Química de los Alimentos. Idioma: inglés
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Tablas peruanas de composición de alimentos
La presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de las versiones anteriores, así como la incorporación de alimentos nativos y tradicionales, industrializados y cocidos como compromiso de país; e incorpora datos de la literatura científica y de tablas de composición de alimentos de otros países.
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Revista a texto completo y arbitrada de la editorial John Wiley & Sons y perteneciente a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria que publica la producción científica de esta Autoridad. Los variados tipos de producciones están dedicados al campo de la evaluación de riesgos en relación a los alimentos y la alimentación e incluye nutrición, salud y bienestar animal, salud y protección de las plantas. Cubre los métodos de evaluación de riesgos, informes sobre datos coleccionados, y evaluación de riesgo en las áreas individuales de salud de las plantas, productos de protección de las plantas y sus residuos, organismos genéticamente modificados, aditivos y productos o sustancias usadas en la alimentación animal, salud y bienestar animal , riesgos biológicos, contaminantes en la cadena de alimentos, materiales de contacto de alimentos, enzimas, saborizantes y ayudas del procesamiento, aditivos de alimentos y recursos nutrientes adicionados a alimentos, productos dietéticos, nutrición y alergias. Idioma: inglés
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Indonesian Food and Nutrition Progress
Revista a texto completo y arbitrada enfocada sobre tecnología de los alimentos y nutrición. Todos los trabajos deben enfocarse sobre la novedad de la investigación. La revista es publicada por la Asociación Indonesia de Tecnólogos en Alimentos en colaboración con la Facultad de Tecnologías Agrícolas dela Universidad Gadjah Mada. Es publicada dos veces al año y está dedicada a la publicación de investigaciones originales, comunicaciones cortas y revisiones críticas, lo cual sirve como un forum internacional para el intercambio de información en todos los aspectos de la tecnología de los alimentos y la nutrición. La revista incluye un amplio rango de tópicos en tecnologías de los alimentos y nutrición tales como: aspectos físicos, analíticosy nutricionales, tecnología post cosecha, evaluación sensorial, planes dietéticos, gastronomía, seguridad e higiene de los alimentos, alimentos funcionales, alimentos novedosos. Idioma: inglés
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Revista multidisciplinaria a texto completo y arbitrada, de frecuencia semestral, del Instituto de Tecnología e Higiene de los Alimentos de Serbia que publica resultados de investigaciones básicas y aplicadas en el campode las ciencias biotecnológicas dentro de las siguientes categorías: ciencias veterinarias, ingeniería y biotecnología de los alimentos.Ppresenta artículos en microbiología, higiene y calidad de los alimentos, higiene y tecnología de los alimentos, análisis sensorial, inocuidad de los alimentos, microbiología molecular, envasado, envasado de alimentos, protección del medio ambiente, bienestar animal, química analítica, residuos y contaminantes del medio ambiente. Idioma: inglés
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Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su libro¨Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes¨que trata del saneamiento e higiene de los alimentos. Idioma: inglés
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Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual “Handbook of Functional Beverages and Human Health” que trata de los retos del sabor en bebidas funcionales.Idioma: inglés
Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual “Handbook of Nutrition and Food” que trata de la seguridad microbiológica de los alimentos. Idioma: inglés
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Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual” Food Properties Handbook” que trata de datos y modelos de la actividad del agua en alimentos en soluciones y líquidos. Idioma: inglés
