Alimentos

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Indonesian Food and Nutrition Progress

Revista a texto completo y arbitrada enfocada sobre tecnología de los alimentos y nutrición. Todos los trabajos deben enfocarse sobre la novedad de la investigación. La revista es publicada por la Asociación Indonesia de Tecnólogos en Alimentos en colaboración con la Facultad de Tecnologías Agrícolas dela Universidad Gadjah Mada. Es publicada dos veces al año y está dedicada a la publicación de investigaciones originales, comunicaciones cortas y revisiones críticas, lo cual sirve como un forum internacional para el intercambio de información en todos los aspectos de la tecnología de los alimentos y la nutrición. La revista incluye un amplio rango de tópicos en tecnologías de los alimentos y nutrición tales como: aspectos físicos, analíticosy nutricionales, tecnología post cosecha, evaluación sensorial, planes dietéticos, gastronomía, seguridad e higiene de los alimentos, alimentos funcionales, alimentos novedosos. Idioma: inglés

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Meat Technology

Revista multidisciplinaria a texto completo y arbitrada, de frecuencia semestral, del Instituto de Tecnología e Higiene de los Alimentos de Serbia que publica resultados de investigaciones básicas y aplicadas en el campode las ciencias biotecnológicas dentro de las siguientes categorías: ciencias veterinarias, ingeniería y biotecnología de los alimentos.Ppresenta artículos en microbiología, higiene y calidad de los alimentos, higiene y tecnología de los alimentos, análisis sensorial, inocuidad de los alimentos, microbiología molecular, envasado, envasado de alimentos, protección del medio ambiente, bienestar animal, química analítica, residuos y contaminantes del medio ambiente. Idioma: inglés

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Theodoros Varzakas,Constantina Tzia.Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes.Sample Chapter 3: Hygiene and Food Sanitation.Routledge,octubre 2015

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su libro¨Handbook of Food Processing Food Safety,Quality,and Manufacturing Processes¨que trata del saneamiento e higiene de los alimentos. Idioma: inglés

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Shahidi Fereidoon,Alasalvar Cesarettin. Handbook of Functional Beverages and Human Health. Sample Chapter 3: Flavor Challenges in Functional Beverages.Routledge, abril 2016

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual “Handbook of Functional Beverages and Human Health” que trata de los retos del sabor en bebidas funcionales.Idioma: inglés

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Carolyn D. Berdanier,Johanna T.Dwyer,David Heber. Handbook of Nutrition and Food.Sample Chapter 3: Microbiological Safety of Foods. Routledge,abril 2016

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual “Handbook of Nutrition and Food” que trata de la seguridad microbiológica de los alimentos. Idioma: inglés

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M.Shafiur Rahman. Food Properties Handbook. Sample Chapter 3: Data and Models of Water Activity. I: Solutions and Liquid Foods. Routledge, mayo 2009

Capítulo de muestra que brinda la editorial Routledge de su manual” Food Properties Handbook” que trata de datos y modelos de la actividad del agua en alimentos en soluciones y líquidos. Idioma: inglés

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Food Quality and Safety

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Oxford University Press que proporciona una plataforma para destacar la ciencia y la tecnología emergentes e innovadoras en el campo agroalimentario, publicando investigaciones actualizadas en las áreas de calidad e inocuidad de los alimentos, nutrición alimentaria y salud humana. Promueve la equidad alimentaria y sanitaria que, en consecuencia, promoverá la salud pública y combatirá las enfermedades.
La revista será un canal efectivo de comunicación entre científicos de alimentos, nutricionistas, profesionales de la salud pública, productores de alimentos, comercializadores de alimentos, legisladores, agencias gubernamentales y no gubernamentales, y otros interesados ​​en las dimensiones de seguridad alimentaria, nutrición y salud pública.
La revista aceptará artículos de investigación originales, artículos de revisión, informes técnicos, estudios de casos, informes de conferencias y artículos de reseñas de libros.
El alcance de la revista incluirá:
Tendencia mundial en la seguridad alimentaria
Historia y cultura de los alimentos
Recurso de material alimenticio y nueva exploración de recursos
Tecnología poscosecha de recolección, entrega, transporte y almacenamiento
Propiedades bioquímicas y químicas del material alimenticio
Nuevos métodos de detección en seguridad alimentaria
Sistemas microbianos de inocuidad de los alimentos y antimicrobianos
Micotoxinas
Toxicología y seguridad del material alimenticio y los alimentos
Sistemas alimentarios sostenibles
Asuntos regulatorios de seguridad alimentaria
Metodología para controlar la calidad de los alimentos y la calidad nutricional
Garantía de calidad y control
Tecnologías de procesamiento, productos recién cortados, tecnologías de procesamiento mínimas
Buenas practicas de manufactura
Diseño y control de sistemas de procesos alimentarios
Envasado de alimentos
Factores ambientales que afectan la calidad de los alimentos
Técnicas originales para medir diversos atributos de calidad
Tradicionales y nuevos procesos de procesamiento y tecnologías de alimentos
Valor nutricional de los alimentos y beneficios para la salud
Fitoquímicos y beneficios para la salud
Nutracéuticos y alimentos funcionales
Sensorial y calidad de productos alimenticios
Avances en biotecnología en materiales alimenticios
Aplicaciones de alimentos
Equipos y procesos para producción industrial
Diseño de procesos para reciclaje de agua y ahorro de energía
Procesamiento de subproductos con valor agregado
Ingeniería de alimentos y propiedades físicas
Códigos de práctica, legislación y armonización internacional
Problemas del consumidor
Necesidades de educación, capacitación e investigación.
Leyes y regulaciones alimentarias
Economía de alimentos y mercadeo

Idioma: inglés

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npj Science of Food

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial SpringerNature que publica artículos de alta calidad y alto impacto relacionados con la inocuidad de los alimentos, la seguridad, la producción integrada, el procesamiento y el empaquetado, los cambios e interacciones de los componentes de los alimentos y la influencia en las propiedades de salud y bienestar de los alimentos. La revista apoyará estudios fundamentales que promuevan la ciencia de los alimentos más allá del enfoque clásico en el procesamiento, abordando así las preguntas básicas sobre los alimentos del público y la industria. También apoyará la investigación que pueda dar como resultado la innovación de tecnologías y productos que sean amigables con el público al tiempo que promuevan los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas.
El alcance de la Revista incluirá:
Seguridad, seguridad y política del suministro de alimentos en el mundo;
Producción, procesamiento y envasado integrados;
Cambios e interacciones fisicoquímicas entre los ingredientes alimentarios causadas por el procesamiento, la digestión y los aditivos alimentarios;
Alimentos para la salud y el bienestar con énfasis en las respuestas del cuerpo a los alimentos;
Innovaciones alimentarias e investigaciones futuras.

Idioma: inglés

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International Journal of Food Properties

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis que publica artículos de investigación originales, dedicados a aspectos científicos y aplicados de las propiedades de los alimentos. Su enfasis está en medir los métodos de medición, desarrollo de normas, y datos sobre propiedades de los alimentos, predicciones y aplicaciones. Esta también llega a a la investigación ampliamente diseminada en el área de las propiedades de los alimentos y brinda un forum internacional para científicos y tecnólogos para la diseminación rápida de los resultados, ideas, y conocimientos de su investigación.Otras características incluye artículos de revisión, revisiones de libros, cartas al editor, trabajos de conferencias, noticias y anuncios comerciales. Idioma: inglés