Jaouad Bouayed and Torsten Bohn. Nutrition, Well-Being and Health. InTech, February, 2012

Libro a texto completo de la editorial InTech. En nuestra sociedad moderna, las expectativas son altas, también con respecto a nuestra dieta diaria. Además de ser simplemente “nutritivos”, es decir, suministrar una variedad de nutrientes esenciales, incluyendo macronutrientes como las proteínas o micronutrientes como minerales y vitaminas, casi se espera que una buena dieta ofrece ventajas adicionales – especialmente de bienestar y salud y la prevención de enfermedades crónicas, que son, como nosotros generalmente tendemos a crecer más y mas viejos, convirtiendose en una carga para disfrutar de la vida privada y para toda la sociedad. Estas cualidades adicionales se buscan a menudo en dietas ricas en componentes no nutritivos, como fitoquímicos. En contraste a las drogas, que son tomadas especialmente para curar o paliar enfermedades, se espera que una dieta saludable en particular actúa al lado de prevención, lo que nos permite ser viejos sin sentirse viejos. En el presente libro, más bien, se intenta dar una visión general exhaustiva sobre aspectos nutricionales y su vinculación al bienestar y la salud, temas seleccionados han sido elegidos, destinados a  discutir temas claves actuales de nutrición para la salud, presentando una selección razonable de los múltiples temas relacionados con alimentación, bienestar y salud: de los polifenoles antioxidantes y carotenoides, terpenoides activo de aroma, al calcio para salud ósea, volver a la medicina tradicional China. Idioma: inglés