Alimentación

The State of Food and Agriculture 2013.  Food Systems for Better Nutrition

Informe presentado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La malnutrición en todas sus formas —la desnutrición, las carencias de micronutrientes y el sobrepeso y la obesidad— impone costos económicos y sociales inaceptablemente altos a los países de todos los niveles de ingresos. En el informe sobre El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios para una mejor nutrición se sostiene que para mejorar la nutrición y reducir estos costos debe comenzarse por la alimentación y la agricultura. La función tradicional de la agricultura para la producción de alimentos y la generación de ingresos es fundamental, pero la agricultura y todo el sistema alimentario —desde los insumos y la producción, pasando por la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor, hasta el consumo— pueden contribuir en medida mucho mayor a la erradicación de la malnutrición. Idioma: inglés

State of Food and Agriculture 2013 (SOFA)

La Organizacón de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado este informe sobre el estado mundial de la agricultura y la alimentación. La malnutrición en todas sus formas —la desnutrición, las carencias de micronutrientes y el sobrepeso y la obesidad— imponen costos económicos y sociales inaceptablemente altos a los países de todos los niveles de ingresos. En el informe sobre ¨El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios¨ para una mejor nutrición se sostiene que para mejorar la nutrición y reducir estos costos debe comenzarse por la alimentación y la agricultura. La función tradicional de la agricultura para la producción de alimentos y la generación de ingresos es fundamental, pero la agricultura y todo el sistema alimentario —desde los insumos y la producción, pasando por la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor, hasta el consumo— pueden contribuir en medida mucho mayor a la erradicación de la malnutrición. Idioma: inglés

Bases de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos

Base de datos publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos (INFOODS) entre las que se encuentran:

Base de datos FAO/INFOODS sobre densidad. Proporciona una herramienta para los investigadores y los profesionales para  convertir volumen en peso y viceversa. Los datos fueron recogidos de la literatura, de las varias tablas nacionales y de las medidas de la composición de alimento conducidas por los autores

Base de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos para la biodiversidad . Es un repositorio mundial de datos analíticos sobre biodiversidad del alimento de datos de aceptable calidad. Se espera que en el futuro, más y mejores datos estarán disponibles para desarrollar más lejos la base de datos de biodiversidad y proporcionar esta herramienta esencial para la investigación y la promoción del uso sostenible de la biodiversidad del alimento y para la biodiversidad dominante del alimento en proyectos, programas e intervenciones de la nutrición

Base de datos analíticos FAO/INFOODS de composición de los alimentos. Es un compendio global de datos analíticos escudriñados (sin algunas de las estimaciones adicionales, imputaciones o cálculos de valores que faltan) para los alimentos comúnmente consumidos. Permite que los recopiladores de la base de datos recuperen fácilmente datos analíticos de buena calidad y los incorporen en sus bases de datos (citando la fuente). Puede también ser provechoso determinar otros datos analíticos si están dentro de una gama razonable.

Idioma: inglés

Food & Nutrition Research

Revista internacional a texto completo y arbitrada publicada por la editorial Co-Action Publishing en nombre de la Fundación Sueca de Nutrición. Ofrece un importante foro para los investigadores poder intercambiar los últimos resultados de investigación sobre nutrición humana en general y la nutrición relacionada con los alimentos en particular.
Temasque abarca: nutrición y actividad física / rendimiento,  nutrición y las funciones cognitivas, nutrición y el síndrome metabólico, nutrición molecular, efectos nutricionales de la composición y elaboración de alimentos, nutrición , epidemiología de la nutrición en los países en desarrollo, animales y modelos in vitro relevantes para la nutrición humana, fundamento científico de declaraciones de propiedades saludables en los alimentos.
Tipos de trabajos: investigaciones originales, artículos de revisión, meta-análisis, informes,  debate y comunicaciones cortas frente a los conocimientos actuales. Idioma: inglés

¿Qué ocurre al cocinar los alimentos? ¿Cómo se forma la acrilamida?. Alimentación hoy en día 10/2008

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) ha publicado dentro de su boletín de noticias esta información sobre la presencia de acrilamida al cocinar los alimentos.

La saliva, mucho más que agua. Alimentación hoy en día 12/2010

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) ha publicado dentro de su boletín de noticias Alimentación hoy en día esta información que trata de las propiedades de la saliva.

El 99% de la saliva es agua. Sin embargo, el 1% restante contiene muchas sustancias importantes para la digestión, la salud dental y el control del crecimiento de microbios en la boca.

Las glándulas salivales de la boca producen entre 1 y 2 litros de saliva al día. El plasma sanguíneo es la base del cual las glándulas salivales extraen ciertas sustancias y a la que añaden otras. La lista de los ingredientes que se han encontrado hasta ahora en la saliva es larga y sigue aumentando, e igual de variadas son sus numerosas funciones, algunas de las cuales se mencionan a continuación

La importancia de los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Alimentación hoy en día 12/2008

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), dentro de su boletín de noticias Alimentación hoy en día,  ha publicado esta información que trata de los ácidos grasos omega-3 y omega-6. Los efectos beneficiosos derivados del consumo de ácidos grasos omega-3 son bien conocidos; sin embargo, no se habla tanto de los ácidos grasos omega-6. ¿Qué son los ácidos grasos y por qué es importante consumir ambos tipos?.

Directrices dietéticas basadas en alimentos (FBDG) en Europa. INFORMES EUFIC 10/2009

Actualmente, disponemos de gran cantidad de información y consejos sobre nutrición y salud procedentes de fuentes diversas, y las personas interesadas en el tema pueden encontrar detalles sobre los nutrientes, por ejemplo, carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales, que deberían consumir para mantener una dieta sana y equilibrada. Las etiquetas nutricionales también proporcionan datos útiles sobre las cantidades de los distintos nutrientes que contienen los alimentos. No obstante, la información disponible sobre los nutrientes puede parecer bastante compleja, la mayoría de los consumidores no la entiende bien y se hace un uso limitado de ella al preparar los menús familiares sin buenos conocimientos sobre nutrición. Por lo tanto, es necesario proporcionar asesoría sobre nutrientes de un modo que los consumidores puedan entender.

Las directrices dietéticas basadas en alimentos (FBDG, por sus siglas en inglés) son mensajes sencillos sobre cómo comer sano destinados al público general. Ofrecen pautas sobre lo que debe comer una persona en términos de alimentos más que de nutrientes y proporcionan un marco de trabajo básico que se puede usar al planificar comidas o menús diarios