Alimentación

Milk and dairy products in human nutrition

Milk and dairy products in human nutrition

Libro que es el resultado de la colaboración entre los Departamentos de Protección del Consumidor y Desarrollo Económico y Social de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).
Este libro llega en un momento oportuno de renovado interés en la agricultura y las soluciones basadas en la alimentación sostenible como una estrategia clave para la mejora de las dietas y trayendo mayores beneficios nutricionales a las personas pobres y desnutridas.
La publicación consta de nueve capítulos que pueden ser leídos o bien de principio a fin  para una apreciación completa de las conexiones entre los productos lácteos y la nutrición humana, o por tema y área de interés. El libro presenta la información sobre el valor de la leche y los productos lácteos en la nutrición y evalúa el conocimiento científico actual sobre los beneficios y los riesgos del consumo de leche y productos lácteos en el marco de los cambios globales en las dietas. Idioma: inglés

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Journal of Food and Pharmaceutical Sciences

Journal of Food and Pharmaceutical Sciences

Revista a texto completo y arbitrada producida por el Laboratorio Integrado de Investigación y Prueba de la Universidad Gadjah Mada, en Indonesia.Publica artículos de investigación originales relacionados con las ciencias de la alimentación y farmacéutica. Los temas incluyen: (1) Química en relación con los componentes mayores y menores de los alimentos, sus propiedades nutricionales, fisiológicas, sensoriales, sabor y aspectos microbiológicos, (2) diversos campos de las ciencias farmacéuticas, tales como la farmacología y toxicología, farmacocinética, farmacia clínica y comunitaria, química farmacéutica , biología farmacéutica, farmacia, tecnología farmacéutica, biofarmacéutica, microbiología farmacéutica y biotecnología (3) los componentes bioactivos de los alimentos y productos farmacéuticos, incluyendo antioxidantes, fitoquímicos y botánicos. Composición química y bioquímica y cambios estructurales en las moléculas. Idioma: inglés

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Sight and Life Books

Sight and Life Books

La organización internacional sobre nutrición Sight and Life ha publicado una serie de libros y manuales relacionados a temas de nutrición que pueden ser descargados libremente. Entre ellos se encuentran:

  • The Guidebook to Nutritional Anemia El objetivo de este libro guía en idiomas francés, inglés y español es dar un resumen completo de cada uno de los 22 capítulos del libro sobre la Anemia Nutricional
  • Guidebook on Vitamin A in Health and Disease Este libro se ha diseñado para trabajadores de la salud y otros profesionales para quien un entendimiento de los daos básicos y los avances más recientes en el campo de la vitamina A es de gran importancia para su trabajo.
  • Nutritional Anemia Book Esta es la última actualización en las causas complejas y las consecuencias de la anemia nutricional. Se quiere señalar el camino adelante en el control de este problema principal de la salud pública .
  • Indicators for assessing Vitamin A DeficiencyEste libro está dirigido principalmente para gerentes de programas nacionales para la prevención y control de la desnutrición micronutritiva, en particular deficiencia de la vitamina A.
  • Manual on Vitamin A Deficiency Disorders (VADD)Este libro es para aquellos que trabajan en la “primera línea de la vitamina A” en países en vías de desarrollo. Este recurso informativo ahora disponible en su 3ra edición claramente presenta las complejidades de trastornos de deficiencia de la vitamina A en una forma que es comprensible.
  • Global prevalence of vitamin A deficiencyEste libro proporciona una guía que las autoridades sanitarias nacionales e internacionales pueden usar para rastrear el progreso conseguido hacia la eliminación virtual de la Deficiencia de la vitamina A (VAD) como un problema de la salud pública.
  • Code of Practise for Food Premix Operations Este Código de práctica para Operaciones de la Premezcla de los Alimentos es la primera respuesta a una necesidad elevada por los  implementadores de programas de fortalecimiento de los alimentos. Con este Código de práctica de la industria, se debe asegurar que todos los tipos de premezclas de los alimentos están seguros, que los negocios respectivos funcionan de acuerdo con requisitos de higiene armonizados al nivel regional, y esa trazabilidad se mejora

Idioma: inglés

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The State of Food and Agriculture 2013. Food Systems for Better Nutrition

The State of Food and Agriculture 2013.  Food Systems for Better Nutrition

Informe presentado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La malnutrición en todas sus formas —la desnutrición, las carencias de micronutrientes y el sobrepeso y la obesidad— impone costos económicos y sociales inaceptablemente altos a los países de todos los niveles de ingresos. En el informe sobre El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios para una mejor nutrición se sostiene que para mejorar la nutrición y reducir estos costos debe comenzarse por la alimentación y la agricultura. La función tradicional de la agricultura para la producción de alimentos y la generación de ingresos es fundamental, pero la agricultura y todo el sistema alimentario —desde los insumos y la producción, pasando por la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor, hasta el consumo— pueden contribuir en medida mucho mayor a la erradicación de la malnutrición. Idioma: inglés

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State of Food and Agriculture 2013 (SOFA)

State of Food and Agriculture 2013 (SOFA)

La Organizacón de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado este informe sobre el estado mundial de la agricultura y la alimentación. La malnutrición en todas sus formas —la desnutrición, las carencias de micronutrientes y el sobrepeso y la obesidad— imponen costos económicos y sociales inaceptablemente altos a los países de todos los niveles de ingresos. En el informe sobre ¨El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2013: sistemas alimentarios¨ para una mejor nutrición se sostiene que para mejorar la nutrición y reducir estos costos debe comenzarse por la alimentación y la agricultura. La función tradicional de la agricultura para la producción de alimentos y la generación de ingresos es fundamental, pero la agricultura y todo el sistema alimentario —desde los insumos y la producción, pasando por la elaboración, el almacenamiento, el transporte y la venta al por menor, hasta el consumo— pueden contribuir en medida mucho mayor a la erradicación de la malnutrición. Idioma: inglés

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Bases de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos

Bases de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos

Base de datos publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos (INFOODS) entre las que se encuentran:

Base de datos FAO/INFOODS sobre densidad. Proporciona una herramienta para los investigadores y los profesionales para  convertir volumen en peso y viceversa. Los datos fueron recogidos de la literatura, de las varias tablas nacionales y de las medidas de la composición de alimento conducidas por los autores

Base de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos para la biodiversidad . Es un repositorio mundial de datos analíticos sobre biodiversidad del alimento de datos de aceptable calidad. Se espera que en el futuro, más y mejores datos estarán disponibles para desarrollar más lejos la base de datos de biodiversidad y proporcionar esta herramienta esencial para la investigación y la promoción del uso sostenible de la biodiversidad del alimento y para la biodiversidad dominante del alimento en proyectos, programas e intervenciones de la nutrición

Base de datos analíticos FAO/INFOODS de composición de los alimentos. Es un compendio global de datos analíticos escudriñados (sin algunas de las estimaciones adicionales, imputaciones o cálculos de valores que faltan) para los alimentos comúnmente consumidos. Permite que los recopiladores de la base de datos recuperen fácilmente datos analíticos de buena calidad y los incorporen en sus bases de datos (citando la fuente). Puede también ser provechoso determinar otros datos analíticos si están dentro de una gama razonable.

Idioma: inglés

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Food & Nutrition Research

Food & Nutrition Research

Revista internacional a texto completo y arbitrada publicada por la editorial Co-Action Publishing en nombre de la Fundación Sueca de Nutrición. Ofrece un importante foro para los investigadores poder intercambiar los últimos resultados de investigación sobre nutrición humana en general y la nutrición relacionada con los alimentos en particular.
Temasque abarca: nutrición y actividad física / rendimiento,  nutrición y las funciones cognitivas, nutrición y el síndrome metabólico, nutrición molecular, efectos nutricionales de la composición y elaboración de alimentos, nutrición , epidemiología de la nutrición en los países en desarrollo, animales y modelos in vitro relevantes para la nutrición humana, fundamento científico de declaraciones de propiedades saludables en los alimentos.
Tipos de trabajos: investigaciones originales, artículos de revisión, meta-análisis, informes,  debate y comunicaciones cortas frente a los conocimientos actuales. Idioma: inglés

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¿Qué ocurre al cocinar los alimentos? ¿Cómo se forma la acrilamida?. Alimentación hoy en día 10/2008

¿Qué ocurre al cocinar los alimentos? ¿Cómo se forma la acrilamida?. Alimentación hoy en día 10/2008

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) ha publicado dentro de su boletín de noticias esta información sobre la presencia de acrilamida al cocinar los alimentos.

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La saliva, mucho más que agua. Alimentación hoy en día 12/2010

La saliva, mucho más que agua. Alimentación hoy en día 12/2010

El Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) ha publicado dentro de su boletín de noticias Alimentación hoy en día esta información que trata de las propiedades de la saliva.

El 99% de la saliva es agua. Sin embargo, el 1% restante contiene muchas sustancias importantes para la digestión, la salud dental y el control del crecimiento de microbios en la boca.

Las glándulas salivales de la boca producen entre 1 y 2 litros de saliva al día. El plasma sanguíneo es la base del cual las glándulas salivales extraen ciertas sustancias y a la que añaden otras. La lista de los ingredientes que se han encontrado hasta ahora en la saliva es larga y sigue aumentando, e igual de variadas son sus numerosas funciones, algunas de las cuales se mencionan a continuación

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