Alimentación

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Clinical Practice Guidelines for Healthty Eating for the Prevention and Treatment of Metabolic and Endocrine Diseases in Adults

La Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos, el Colegio Americano de Endocrinología y la Sociedad de Obesidad han publicado estas guías de práctica clínica para la alimentación saludable para la prevención y tratamiento de las enfermedades metabólicas y endocrinas en adultos. Idioma: inglés
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Codex Alimentarius. Normas internacionales de los alimentos

La FAO ha publicado estas normas sobre los alimentos  y la finalidad del C O D E X  A L I M E N T A R I U S  es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.Contribuye, a través de sus normas , directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.

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Guía de nutrición de la familia

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado este docuemento que ha sido dirigido para todos aquellos que están interesados en mejorar las prácticas alimentarias y nutricionales de las familias que viven en los países en desarrollo.

El propósito de esta guía es:
  • aportar la información necesaria para preparar comidas nutritivas einocuas, que proporcionen una alimentación adecuada a todos los miembros de la familia;
  • motivar a las personas a adoptar hábitos alimentarios saludables.
Esta guía está dividida en 11 temas que cubren aspectos básicos sobre nutrición, seguridad alimentaria familiar, elaboración de menús, higiene delos alimentos y las necesidades nutricionales específicas de niños, mujeres,hombres, adultos mayores y personas enfermas y desnutridas. Cada tema ha sido desarrollado de la misma manera e incluye dos partes: Notas sobre nutrición y Cómo compartir esta información.
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Guías alimentarias basadas en alimentos

Las guías alimentarias basadas en alimentos —también denominadas sencillamente guías alimentarias— tienen por objeto servir de base para la formulación de políticas nacionales en materia de alimentación y nutrición, salud y agricultura, así como de programas de educación nutricional destinados a fomentar hábitos de alimentación y modos de vida sanos. En ellas se ofrecen al público en general consejos sobre alimentos, grupos de alimentos y modelos alimentarios que proporcionan los nutrientes fundamentales con el propósito de fomentar la salud en general y prevenir las enfermedades crónicas.

La FAO presta apoyo a los Estados Miembros para la elaboración, revisión y aplicación de las guías alimentarias basadas en alimentos y las guías de alimentos de conformidad con los datos científicos de que se dispone en la actualidad. La FAO también lleva a cabo exámenes periódicos de los progresos realizados en la elaboración y uso de las guías alimentarias, comprobando si ha habido cambios en su enfoque y orientación generales.

Más de 100 países de todo el mundo han elaborado guías alimentarias basadas en alimentos acordes con sus respectivas situaciones alimentarias, disponibilidad de alimentos, culturas culinarias y hábitos de alimentación. Asimismo, los países publican guías de alimentos que adoptan a menudo el formato gráfico de pirámides alimentarias o platos de comida, cuyo propósito es la educación del consumidor

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FAO. Perfiles de nutrición por país

Los Perfiles de nutrición por país publicados por la FAO son presentaciones concisas que describen la situación de alimentación y nutrición de cada país, con estadísticas básicas sobre los factores relacionados a la alimentación tales como la producción agrícola, además de indicadores seleccionados de salud, demográficos y económicos. El esquema de los perfiles segue el marco conceptual de seguridad alimentaria y nutrición de SICIAV, incluyendo indicadores de causas inmediatas, indirectas y básicas de la malnutrición. Los datos provienen de los bancos mundiales de datos de los organismos de las Naciones Unidas y de las instituciones nacionales. Los datos fueron recopilados e interpretados por los expertos nacionales de los países en colaboración con nutricionistas del Servicio de Evaluación y Planificación de la Nutrición de la Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor.

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Grasas y ácidos grasosen nutrición humana.Consulta de expertos

La Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud de la Salud (OMS), en su papel de organismos técnicos de las Naciones Unidas (ONU), están dedicados a proporcionar orientación científica sobre alimentación y nutrición para los gobiernos nacionales y la comunidad internacional. El proceso utilizado para hacer esto implica revisiones periódicas y sistemáticas de la evidencia científica, que a menudo culmina con la celebración de consultas conjuntas de expertos para examinar el estado de la investigación científica conocimiento y deliberado sobre los temas y traducir este conocimiento en una definición de requisitos y recomendaciones basadas en los nutrientes correspondientes. El objetivo general de estas recomendaciones es apoyar la salud y el bienestar nutricional de los individuos
y poblaciones. Los temas tratados durante el pasado reciente incluyen energía, proteínas y aminoácidos, grasas y aceites, la mayoría de las vitaminas y minerales e hidratos de carbono, con el objetivo de proporcionar orientación sobre los requisitos nutricionales y recomienda la ingesta diaria.

La Consulta Mixta de Expertos FAO / OMS  en grasas y ácidos grasos en la nutrición humana (en adelante, Consulta de Expertos) fue la más reciente reunión de expertos convocada, y se celebró en Ginebra del 10 al 14 de noviembre de 2008. La oportunidad de esta Consulta de Expertos también está ligada al reconocimiento claro de la creciente carga mundial de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición.

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DEMETRA : Alimentação, Nutrição & Saúde

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral y publicada por el Instituto de Nutrición de la Universidad del Estado de Río de Janeiro. Su misión es publicar debates, análisis y resultados de investigaciones relevantes en el campo de la Alimentación, Nutrición y Salud.
Recibe documentos, tanto del campo de la biomedicina (Nutrición, Salud Pública, Medicina, Enfermería …) y de las Ciencias Sociales y Humanidades (Antropología, Sociología, Historia, Filosofía, Educación, Psicología …) o Ciencias Agrícolas o Ingeniería y aborda otros problemas relacionados con la alimentación, los alimentos o nutrientes.
Recibe, de forma gratuita, originales en portugués, español o inglés. Después de la revisión por pares, divulga, sin costo alguno para el autor o el lector, los textos completos en dos versiones: Inglés y portugués o español y en Inglés.

Milk and dairy products in human nutrition

Libro que es el resultado de la colaboración entre los Departamentos de Protección del Consumidor y Desarrollo Económico y Social de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).
Este libro llega en un momento oportuno de renovado interés en la agricultura y las soluciones basadas en la alimentación sostenible como una estrategia clave para la mejora de las dietas y trayendo mayores beneficios nutricionales a las personas pobres y desnutridas.
La publicación consta de nueve capítulos que pueden ser leídos o bien de principio a fin  para una apreciación completa de las conexiones entre los productos lácteos y la nutrición humana, o por tema y área de interés. El libro presenta la información sobre el valor de la leche y los productos lácteos en la nutrición y evalúa el conocimiento científico actual sobre los beneficios y los riesgos del consumo de leche y productos lácteos en el marco de los cambios globales en las dietas. Idioma: inglés

Journal of Food and Pharmaceutical Sciences

Revista a texto completo y arbitrada producida por el Laboratorio Integrado de Investigación y Prueba de la Universidad Gadjah Mada, en Indonesia.Publica artículos de investigación originales relacionados con las ciencias de la alimentación y farmacéutica. Los temas incluyen: (1) Química en relación con los componentes mayores y menores de los alimentos, sus propiedades nutricionales, fisiológicas, sensoriales, sabor y aspectos microbiológicos, (2) diversos campos de las ciencias farmacéuticas, tales como la farmacología y toxicología, farmacocinética, farmacia clínica y comunitaria, química farmacéutica , biología farmacéutica, farmacia, tecnología farmacéutica, biofarmacéutica, microbiología farmacéutica y biotecnología (3) los componentes bioactivos de los alimentos y productos farmacéuticos, incluyendo antioxidantes, fitoquímicos y botánicos. Composición química y bioquímica y cambios estructurales en las moléculas. Idioma: inglés

Sight and Life Books

La organización internacional sobre nutrición Sight and Life ha publicado una serie de libros y manuales relacionados a temas de nutrición que pueden ser descargados libremente. Entre ellos se encuentran:

  • The Guidebook to Nutritional Anemia El objetivo de este libro guía en idiomas francés, inglés y español es dar un resumen completo de cada uno de los 22 capítulos del libro sobre la Anemia Nutricional
  • Guidebook on Vitamin A in Health and Disease Este libro se ha diseñado para trabajadores de la salud y otros profesionales para quien un entendimiento de los daos básicos y los avances más recientes en el campo de la vitamina A es de gran importancia para su trabajo.
  • Nutritional Anemia Book Esta es la última actualización en las causas complejas y las consecuencias de la anemia nutricional. Se quiere señalar el camino adelante en el control de este problema principal de la salud pública .
  • Indicators for assessing Vitamin A DeficiencyEste libro está dirigido principalmente para gerentes de programas nacionales para la prevención y control de la desnutrición micronutritiva, en particular deficiencia de la vitamina A.
  • Manual on Vitamin A Deficiency Disorders (VADD)Este libro es para aquellos que trabajan en la “primera línea de la vitamina A” en países en vías de desarrollo. Este recurso informativo ahora disponible en su 3ra edición claramente presenta las complejidades de trastornos de deficiencia de la vitamina A en una forma que es comprensible.
  • Global prevalence of vitamin A deficiencyEste libro proporciona una guía que las autoridades sanitarias nacionales e internacionales pueden usar para rastrear el progreso conseguido hacia la eliminación virtual de la Deficiencia de la vitamina A (VAD) como un problema de la salud pública.
  • Code of Practise for Food Premix Operations Este Código de práctica para Operaciones de la Premezcla de los Alimentos es la primera respuesta a una necesidad elevada por los  implementadores de programas de fortalecimiento de los alimentos. Con este Código de práctica de la industria, se debe asegurar que todos los tipos de premezclas de los alimentos están seguros, que los negocios respectivos funcionan de acuerdo con requisitos de higiene armonizados al nivel regional, y esa trazabilidad se mejora

Idioma: inglés