Alimentación

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Journal of Nutritional Health & Food Science

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Symbiosis Open Access que proporciona información completa para los investigadores interesados en la planificación, ejecución y administración de los programas de fitness y bienestar relacionados con la salud en diversos entornos. Proporciona sensibilización contra los factores de riesgo que causan los principales problemas de salud como la desnutrición, el estilo de vida sedentario, los atracones, el consumo de alcohol, la comida rápida, el uso de pesticidas y productos químicos en la agricultura, los esteroides, los suplementos de proteína.Idioma: inglés

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Global Nutrition Report 2015

El Instituto Internacional de Investigación de Políticas de Alimentos ha publicado este Informe Mundial de Nutrición Este informe convoca a los procesos existentes, destaca los avances en la lucha contra la desnutrición e identifica lagunas y propone maneras de llenarlas. A través de esto, el informe ayuda a guiar la acción, construir la rendición de cuentas y provocar un mayor compromiso para seguir avanzando hacia la reducción de la desnutrición mucho más rápido. Idioma: inglés

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Relationships Among the Brain, the Digestive System, and Eating Behavior:Workshop in Brief (2015)

Del 9 al 10 julio de 2014, el Foro de Alimentación del Instituto de Medicina organizó un taller público para explorar el rápido y emergente

desarrollo de investigación sobre las relaciones entre el cerebro, el sistema digestivo y el comportamiento alimentario.
Basándose en la experiencia de los campos de la fisiología animal y humana y el comportamiento, la nutrición y la alimentación
la ciencia, la psicología y la psiquiatría y áreas afines, con el propósito del taller fue:
• Para revisar los conocimientos actuales sobre la relación entre el cerebro y la conducta alimentaria:
o Para explorar la interacción entre el cerebro y el sistema digestivo.
o Para explorar lo que se sabe acerca de la función del cerebro en comer patrones y la elección del consumidor.
• Evaluar los métodos actuales utilizados para determinar el impacto de los alimentos en la actividad cerebral y la conducta alimentaria.
• Para identificar las lagunas en nuestro conocimiento y discutir posibles marcos teóricos para la investigación futura

Idioma: inglés
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Este informe publicado por la Organización Panamericana de la Salud que ofrece una perspectiva integral actualizada sobre los cambios globales en las ventas de alimentos ultraprocesados y bebidas en la última década en 13 países de América Latina, al tiempo que explora la relación entre el aumento de la cuota de mercado y la epidemia de la obesidad en America latina. En él se examinan las tendencias en las ventas de productos ultra-procesados, su distribución en los supermercados y puntos de venta, y la concentración del mercado. El informe también examina cómo las ventas se asocian con los factores socioeconómicos, incluyendo los patrones de urbanización, el crecimiento del ingreso y la desregulación del mercado. Mientras que el volumen de ventas sigue siendo mayor en los países de altos ingresos, la tasa de crecimiento fue más rápida en los países de bajos ingresos durante el período comprendido entre 2000 y 2013.
En consonancia con los resultados anteriores, las ventas de productos ultra-procesados están asociados con el aumento de peso y la obesidad en América Latina. Las soluciones a esta epidemia de dietas poco saludables se pueden encontrar en las políticas públicas fuertes y esta monografía ofrece una orientación clara sobre el camino a seguir.

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Ingesta Recomendada de Nutrientes (I.R.) ó R.D.A. Recomendaciones de ingesta de nutrientes para la población española

La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación ha publicado estas tablas de recomendaciones de ingesta de diferentes nutrientes para niños, mujeres, hombres y gestantes dentro de la población española.

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Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación. Material didáctico de congresos, simposios y jornadas científicas

La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación ha publicado varios metariales didácticos de presentaciones sobre alimentación y nutrición que se realizaron durante diferentes jornadas, congresos y simposios.

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Grasas y Aceites

Revista a texto complerto y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de la Grasa de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), dedicada a la publicación de artículos originales, previamente  sometidos a la evaluación de expertos de prestigio, relativos al amplio campo de lípidos, grasas y aceites, especialmente los comestibles, de diferentes orígenes, incluidos los lípidos no acílicos y  de origen microbiano relevante para la industria alimentaria. Publica artículos de investigación, notas de investigación, revisiones, así como información sobre referencias, patentes y libros.
Grasas y Aceites publica artículos originales sobre investigación básica o aplicada, así como artículos de revisión sobre temas relacionados con los lípidos en ciencias de la alimentación y la tecnología, biología, (bio)química, ciencias médicas, nutrición, (bio)tecnología, procesamiento e ingeniería. Temas en la interfaz de la investigación básica y las aplicaciones, son especialmente bien recibidos. También son bienvenidos los manuscritos relacionados con los subproductos de la oleo-industria y el manejo y tratamiento de las aguas residuales.

Los temas de especial interés para Grasas y Aceites son:
-Análisis de lípidos, incluyendo análisis sensorial
-Oleoquímica, Incluyendo lípidos modificados mediante lipasas
-Bioquímica y biología molecular de lípidos, incluyendo cultivos oleaginosos modificados
genéticamente y microorganismos
-Papel de los lípidos en la sanidad humana, incluyendo alimentos funcionales y estudios clínicos
-Aspectos técnicos de la extracción y refinación de aceites
-Procesamiento y almacenamiento de frutos oleaginosos, especialmente aderezo de aceitunas
-Prácticas agrícolas en cultivos oleaginosos, cuando afecten al rendimiento  la calidad del aceite.

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International Journal of Food Contamination

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publica la línea de fondo, supervisando datos, indicando la presencia cualitativa y cuantitativa de contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, pienso y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con productos agrícolas usados para la alimentacion o producción de alimentos son elegibles para la publicación. Idioma: inglés