Alimentos

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Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (RVCTA)

Revista a texto completo y arbitrada que es una publicación semestral que tiene por objeto, la publicación seriada y arbitrada de trabajos de índole científica y/o técnica en alimentos y áreas relacionadas en versión digital, con el propósito de estimular la participación en redes de información a nivel nacional e internacional, en procura de realimentar la investigación en dicha área. Para el cumplimiento de sus objetivos la Revista admitirá la colaboración de autores nacionales y extranjeros, cuyos criterios serán expuestos y analizados bajo los principios de sistematicidad, verificabilidad, objetividad, ética y racionalización que exige el conocimiento científico. RVCTA se define como un instrumento de divulgación del conocimiento científico y tecnológico, desde la perspectiva interdisciplinaria de las Ciencias Naturales, al servicio de los Investigadores del ámbito alimentario y a su vez es el órgano divulgativo e informativo de la Asociación RVCTA.

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Journal of Excipients and Food Chemicals

Revista a texto completo y arbitrada que ofrece un foro único para el debate y la comunicación de la investigación , revisiones o comentarios relacionados exclusivamente a estos materiales. La revista publica trabajos de investigación innovadores, revisiones, notas técnicas, comentarios y comunicaciones relacionados con el efecto de excipientes en el desarrollo de formulación de fármacos, la administración de fármacos, la biodisponibilidad, eficacia, estabilidad, capacidad de fabricación, la seguridad y toxicidad. Los Excipientes o productos químicos de los alimentos pueden ser de pequeñas moléculas, las macromoléculas, las proteínas, los polímeros, lípidos o polímeros auto nanotransportadores montados o dispersiones nanoestructurados, adyuvantes o de origen genético. Áreas de interés particular incluyen, pero no se limitan a: nuevos excipientes  y su química física, métodos analíticos nuevos o mejorados para caracterizar excipientes; excipientes co-procesado y / o modificar el rendimiento excipientes, interacciones excipiente drogas y la compatibilidad, y excipiente y alimentos químicos y las cuestiones reglamentarias y temas de compendio, incluida la armonización excipiente. publica artículos de investigación, artículos de revisión, notas técnicas y artículos de opinión relacionados con las propiedades físicas, químicas, biológicas, biotecnología, clínica, socio-económico y de farmacoeconomía, así como los aspectos reglamentarios de excipientes farmacéuticos y productos químicos de Alimentos. Idioma: inglés

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Medical Toxicology of Natural Substances: Foods, Fungi, Medicinal Herbs, Plants, and Venomous Animals by Donald G. Barceloux Wiley-Blackwell November 2008 Part 1 Foodborne and Microbial Toxins. Chapter 1: Food Contamination

La editorial Wiley-Blackwell brinda un capítulo de muestra de su libro ¨Toxicología Médica de Sustancias Naturales: Alimentos, Hierbas Medicinales, Plantas y Animales Venenosos¨que trata de las toxinas transmitidas por contaminación de los alimentos. Idioma: inglés

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Urgencias por toxiinfecciones y alergias alimentarias

La Sección de Toxicología Clínica y Servicio de Urgencias del Hospital Clínic de Barcelona, conjuntamente con el Área Científica de Laboratorios Menarini han publicado este nuevo  Manual de Urgencias Toxicológicas que está dedicado a las intoxicaciones y alergias alimentarias. Se trata de un problema sanitario de primera magnitud en todo el mundo, que está muy presente en nuestro medio, y que tiene diversas características como el ser vehiculizado con las bebidas y la comida, la infinidad de agentes etiológicos, el movilizar muchos recursos asistenciales, su potencial carácter epidémico, el generar frecuentes visitas a Urgencias por los signos y síntomas bien patentes que acostumbran a provocar y la posibilidad de inducir un fracaso multiorgánico con resultado de muerte. El abordaje de esta problemática requería un equipo de profesionales, médicos y enfermeras, con amplia experiencia asistencial en un centro sanitario de reconocida solvencia, y los lectores no se sentirán defraudados por el caudal de conocimientos prácticos que los diversos autores han sabido transcribir en este Manual, pensado para que los sanitarios ubicados en diversos puntos asistenciales pueden atender, aún mejor, esta frecuentísima patología. Se revisan en este texto los principales síndromes provocados por los alimentos, excluyendo las intoxicaciones por ingesta de plantas o setas venenosas, que han sido tratadas en otro Manual de esta misma serie.

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Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia

Banco de datos publicado por el Instituto Europeo de Oncología cuyo proyecto fue cpmenzado debido a la necesidad de los epidemiólogos de una gran base de datos con información sobre los nutrientes más importantes en los principales alimentos consumidos en Italia. El papel de la dieta en la prevención y como causa de enfermedad crónica puede ser evaluada por los grandes estudios epidemiológicos: así, los bancos de datos de composición de alimentos son necesarios para transformar la información del consumo de alimentos en nutrientes. Idioma: Italiano e inglés

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Alimentos funcionales: probióticos

Artículo de revisión que dentro de la nutrición infantil ha sido publicado en la revista Acta Pediátrica Española y que en su resumen indica que: ¨Los alimentos funcionales son productos nutritivos y no nutritivos que, no sólo alimentan, sino que modulando o actuando sobre determinadas funciones del organismo, producen un efecto beneficioso más allá del puramente nutricional. Los probióticos son alimentos funcionales, ya que al adicionarlos a determinados alimentos y por diferentes mecanismos son eficaces en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades como la diarrea por rotavirus, Clostridium difficile o la inducida por el uso de los antibióticos y la colitis alérgica.
Además, existen muchos datos que sugieren su posible utilidad en otros procesos como la enfermedad inflamatoria intestinal, la enterocolitis necrotizante, las vaginitis, la hipercolesterolemia o el riesgo de carcinogénesis.

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Czech Journal of Food Sciences

Revista internacional a texto completo publicada bajo los auspicios de la Academia Checa de Ciencias Agrícolas y financiado por el Ministerio de Agricultura de la República Checa. Publica artículos de investigación originales, artículos de revisión crítica, y comunicaciones cortas sobre química, bioquímica, microbiología, análisis, tecnología, ingeniería, nutrición y economía. Idioma: inglés

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Revista Segurança Alimentar e Nutricional

Revista a texto completo del Núcleo de Estudios e Investigaciones en Alimentación de la Universidad Estadual de Campinas que busca la divulgación de resultados de investigaciones técnico-científicas en el área de alimentos y nutrición y análisis de teorías de la gestión pública, destacando los aspectos tecnológicos y socioeconômicos que incluyan las temáticas. Idioma: portugués

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Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO. Versão 2 – Segunda Edição

El Proyecto TACO tien como objetivo generar datos sobre la composición de los principales alimentos consumidos en el Brasil, basado en un plano de muestra que garantice valores representativos, con análisis realizados por laboratorios con capacidad analítica comprobada a través de estudios interlaboratoriales, a fin de asegurar la confiabilidad de los resultados. Idioma: portugués