Revista a texto completo y arbitrada de la editorisl Hindawi que publica artículos de investigación originales, como también artículos de revisión relacionados con todos los aspectos de la calidad de los alimentos. Idioma: inglés
Revista a texto completo y arbitrada del Instituto de Investigación de los Alimentos de Corea dedicada a proporcionar información confiable sobre el consumo de alimentos de la gente, así como la superioridad o la creatividad desarrollada a partir del conocimiento tradicional acumulado a largo plazo y el conocimiento en alimentos. La superioridad y la creatividad de los alimentos no pueden ser plenamente comprendidos y apreciados a partir de los ingredientes alimentarios y la nutrición. Tiene que ser visto también desde otros aspectos, como la cultura, la ecología, la historia y el medio ambiente. Se recomienda a los autores que cubran estas áreas en el manuscrito. Podría demostrarse mediante diversos enfoques como la biológica, nutricional, epidemiológica, ecológica, o la investigación antropológica cultural. La revista cubre alimentos de diferentes áreas geográficas a través de continentes, incluyendo alimentos étnicos. La revista en última instancia se centra en temas que contribuyen a la salud y la larga vida, o temas con valor académico. La revista da la bienvenida a artículos de revisión en los campos mencionados, especialmente aquellos que destacan la naturaleza multidisciplinaria de la comida étnica. Idioma: inglés
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Revista a texto completo y arbitrada de la Sociedad de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos, que publica artículos originales de alta calidad y artículos de métodos de investigación que presentan avances científicos de vanguardia, así como artículos de revisión sobre temas actuales en todas las áreas de la nutrición y la ciencia de los alimentos. La revista invita particularmente a la presentación de artículos que tratan temas sobre la interfaz de la nutrición y la investigación de alimentos y por lo tanto conectar ambas disciplinas. La revista ofrece una nueva forma de presentación de informes registrados. NFS Journal es un foro de investigación en las siguientes áreas:
• Comprender el papel de los factores dietéticos (macronutrientes y micronutrientes, fitoquímicos, lípidos bioactivos y péptidos, etc.) en la prevención de enfermedades y el mantenimiento de una salud óptima
• Prevención de patologías relacionadas con la dieta y la edad mediante enfoques nutricionales
• Avances en la tecnología alimentaria y en la formulación de alimentos (por ejemplo, nuevas estrategias para reducir el contenido de sal, azúcar o grasa trans)
• Nutrición y genómica alimentaria, transcriptómica, proteómica y metabolómica
• Identificación y caracterización de los componentes de los alimentos
• Fuentes dietéticas y consumo de nutrientes y compuestos bioactivos
• Autentificación y calidad de los alimentos
• Nanotecnología en las ciencias mutricionales y alimentarias
• Propiedades biofuncionales de los alimentos
• Desarrollo y validación de nuevos métodos analíticos y de investigación
• Diferencias de edad y género en las actividades biológicas y la biodisponibilidad de vitaminas, minerales y fitoquímicos y otros factores dietéticos
• Seguridad alimentaria y toxicología
• Seguridad alimentaria y nutricional
• Sostenibilidad de la producción de alimentos
Idioma: inglés
Journal of Food Chemistry and Nanotechnology
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial United Scientific Group, de frecuencia trimestral, que pretende publicar revisiones, investigación original y artículos técnicos relacionados con los resultados actuales de investigación de alto impacto en los campos de la química de los alimentos y la nanotecnología de los alimentos que abarcan componentes bioactivos y micronutrientes, antioxidantes, sabor de los alimentos, técnicas de envasado activo, nanosensores para la detección de contaminantes y toxinas , nanoencapsulación, nanofiltración, inocuidad de los alimentos y toxicología, cambios enzimáticos y microbianos de las propiedades de los alimentos, control y aseguramiento de la calidad, nutrición, ingeniería y métodos analíticos. Se da especial importancia a los resultados de la investigación básica y aplicada para maximizar la producción de alimentos, mejorar la calidad y seguridad de los alimentos, prolongar la vida útil, analizar los componentes bioactivos y los micronutrientes, producir productos e ingredientes alimenticios de alto valor añadido y manufacturar los componentes alimentarios funcionales y los alimentos. Se examinan las nuevas técnicas relacionadas con la manipulación y el procesamiento de alimentos, la rápida detección de contaminantes y toxinas, el envasado y almacenamiento de alimentos y los avances tecnológicos en la mejora de la producción y los métodos analíticos para las materias primas y los productos alimenticios elaborados. Idioma: inglés
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Academia Journal of Food Research (AJFR)
Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Academia Publishing que publica trabajos de investigación originales que tratan con alimentos y materiales crudos que cubren la cadena alimentaria.Los tópicos que incluye: valores nutricionales, diversidad biológica de los alimentos, crecimiento y control de los alimentos, factores domésticos y ambientales de la alimentación, sabores, aspectos químicos y bioquímicos, constituyentes bioactivos de los alimentos, botánica, procesamiento de los alimentos, seguridad de los alimentos, almacenamiento y distribución de los alimentos, productos y desperdicios de alimentos, contaminantes de los alimentos, agroquímicos y toxicología de los alimentos. Idioma: inglés
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Revista a texto completo y arbitrada de la editorial BioMed Central que es la revista oficial de la Sociedad Brasileña para los Alimentos y la Nutrición,que tiene el propósito de unificar desde el banco a la clínica la publicación de trabajos a través de los campos la ciencia de la nutrición y los alimentos, incluyendo estudios interdisciplinarios que se expanden a múltiples áreas. La revista publica nuevas evidencias para la práctica de la nutrición clínica, la nutrición básica y experimental y la investigación de la ciencia de los alimentos.
Nutrire considera manuscritos clínicos como experimentales, incluyendo aquellos en las siguientes áreas:
•Estudios bioquímicos, molecularesy metabólicos.
•Composición y fisiología del cuerpo
•Nutrición y enfermedad
•Nutrición y actividad física
•Epidemiología nutricional
•Temas de políticas de nutrición y salud pública
•Nutrigenética and nutrigenómica
•Vías de señalización celular
•Nutrición pediátrica
•Nutrición y envejecimiento
•Inmunología nutricional
• Microbiología de los alimentos
•Biodisponibilidad y alimentos funcionales
•Producción y seguridad de los alimentos
Idioma: inglés
Cogent Food & Agriculture. Food Science & Technology
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Taylor & Francis Group que tiene la misión de ayudar a los investigadores a llegar a un público verdaderamente global, interactuar con expertos en su campo, y descubrir nuevas conexiones a través de diversas áreas de la ciencia y más allá.
Cogent Food & Agriculture considera artículos de investigación originales y artículos de revisión en cualquiera de las ramas de alimentos y la investigación agrícola, entre ellas las relacionadas a las tecnología y ciencia de los alimentos. Idioma: inglés
Preventive Nutrition and Food Science
Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral de la Sociedad Coreana de Ciencia de los Alimentos y Nutrición que publica resultados de investigaciones originales sobre química, biología, aspectos preventivos de salud y enfermedad de los componentes de los alimentos, y también publica revisiones relacionados con los efectos preventivos de los nutrientes y composición de los alimentos. En particular, la revista alienta documentos que tratan de los efectos preventivos de los nutrientes y componentes de los alimentos en el desarrollo de enfermedades crónicas y la modificación de su bioactividad por procesamiento de alimentos. Idioma: inglés
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Korean Journal for Food Science of Animal Resources
Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia bimensual, perteneciente a la Sociedad Coreana para la Ciencia de los Alimentos de Recursos Animales. Publica artículos de investigación original y revisiones sobre aspectos básicos y aplicados del uso de recursos animales enfocados sobre productos del ganado incluyendo la carne, huevos, y productos lácteos. Idioma. inglés
Journal of Nutritional Health & Food Science
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Symbiosis Open Access que proporciona información completa para los investigadores interesados en la planificación, ejecución y administración de los programas de fitness y bienestar relacionados con la salud en diversos entornos. Proporciona sensibilización contra los factores de riesgo que causan los principales problemas de salud como la desnutrición, el estilo de vida sedentario, los atracones, el consumo de alcohol, la comida rápida, el uso de pesticidas y productos químicos en la agricultura, los esteroides, los suplementos de proteína.Idioma: inglés
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