La editorial Pharmaceutical Press brinda un capítulo de muestra de su libro de bolsillo ¨Suplementos Dietéticos¨que trata del aceite de pescado. Idioma: inglés
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial BioMed Central que publica artículos interdisciplinarios sobre el sabor, su generación y percepción, y su influencia en el comportamiento y la nutrición. Busca artículos sobre los aspectos psico-físicos, psicológicos y químicos del sabor, así como los enfoques de toma de imágenes cerebrales. Nos tomamos el sabor como la experiencia de comer alimentos mediado a través de todos los sentidos. Por lo tanto damos la bienvenida a los artículos que tienen que ver no sólo con el sabor y aroma, sino también quimioestesis,textura y todos los sentidos que se relacionan con la percepción del sabor.
la revista enfatiza el trabajo que investiga el verdadero sabor de los alimentos y alienta las contribuciones no sólo de la comunidad académica, sino también por el creciente número de cocineros y otros profesionales de los alimentos que son la introducción de la ciencia en sus cocinas, a menudo en colaboración con grupos de investigación académica.
Las principales áreas de interés incluyen:
- Mecanismos del gusto y del sabor
- ¿Cómo el sabor afecta el gusto y la satisfacción obtenida de comer?
- Relaciones entre la saciedad y la calidad percibida de los alimentos
- Conducta de elección con respecto a la calidad de los alimentos y la saciedad
- Integración multi-modal y multisensorial de la percepción del sabor
- ¿Cómo todos los sentidos juegan su papel en nuestra percepción del sabor y la combinación de ambas por separado?
- ¿Cómo se cambian los ingredientes por los diferentes métodos de cocción y en la boca?
- Mecanismos de liberación de aroma en la boca
- Interocepción
- Evolución de nuestros órganos del gusto
- Psicología y la neurociencia de las preferencias de los alimentos y la formación de hábitos
- Puntos de vista de la genética / genómica en la química del sabor y la percepción del sabor
- El papel del sabor en la salud y la nutrición
La revista refleja el creciente interés en el desarrollo de la ciencia nueva de la gastronomía molecular y busca crear un foro común para la publicación de la investigación basada en la evidencia en un contexto de libre acceso que hará que sea accesible no sólo para los investigadores sino también más amplio de la la comunidad de cocineros, encargados de formular políticas y el público. Idioma: inglés
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Guias de Enfermeria: VIH y Nutrición
La Asociación de Enfermeras para el Cuidado del SIDA (ANAC) ha publicado estas guías de enfermería traducidas al español sobre nutrición en pacientes que padecen Sida
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La Fundación Mundial de Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer han publicado este informe que es el análisis más reciente y completo de la literatura sobre dieta, actividad física y el cáncer. Se basa en la fundación, establecida por la red WCRF mundial en 1982, para analizar, interpretar y hacer pública la evidencia científica disponible para ayudar a las personas a reducir su riesgo de desarrollar cáncer.
Este trabajo comenzó en 1982 cuando el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR) tomó el informe de expertos sobre dieta y cáncer de la U. S. National Academy of Science Diet y pidió permiso para imprimir y distribuir copias a 30.000 científicos, políticos y profesionales de la salud en los EE.UU..
WCRF / AICR continuó la tradición de publicar su propio informe, Alimentación, Nutrición y Prevención del Cáncer: una perspectiva mundial, en 1997. Este informe ha sido el catalizador del cambio, creando grandes oportunidades para el avance en el área de la dieta y la prevención del cáncer. Su publicación estimuló el surgimiento de la investigación en el campo.
Desde entonces, los avances tecnológicos han revolucionado la forma en que la información es recopilada y analizada. Como resultado, en 2001, WCRF / AICR situaron a un nuevo objetivo: revisar y evaluar sistemáticamente el cuerpo de la evidencia sobre dieta, actividad física y el cáncer y para publicar el segundo informe de expertoso. Este informe, presentado en noviembre de 2007, es el mayor estudio de su clase y sus conclusiones son tan definitiva como la permitida evidencia disponible.
Para acceder a los contenidos de sus capítulos es necesario registrarse previamente. Idioma: inglés
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Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos
Revista a texto completo y arbitrada de la Universidad Tecnológica Federal de Paraná que publica artículos y trabajos científicos en el área de Ciencias, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos. Idioma: portugués
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Functional Foods in Health and Disease
Revista a texto completo y arbitrada que cubre varios aspectos de los alimentos funcionales y las enfermedades crónicas como la enfermedad cardiovascular, obesidad, diabetes, cáncer y / o las políticas científicas relacionadas con los alimentos funcionales. La revista está diseñada para mantener a los miembros del Centro de Alimentos Funcionales / Instituto Internacional de Creación de Alimentos Funcionales y mantener al público al día sobre los últimos avances en alimentos funcionales para la prevención y manejo de enfermedades crónicas. La revista se esforzará por desarrollar conceptos que ayuden a comprender los mecanismos de la enfermedad y la creación de alimentos funcionales específicos y medicinales en la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. Publica artículos no sólo en el campo de los alimentos funcionales, sino quees una revista con enfoque interdisciplinario en las áreas de nutrición, salud, aspectos moleculares de las acciones, funciones y la importancia de los alimentos y sus ingredientes diversos . En particular, se esfuerzan por fomentar los estudios relativos a la relación entre la expresión génica, epigenética, la proteómica, y los aspectos fisiológicos y patológicos de la dieta, componentes de la dieta y su importancia para la salud humana. Por lo tanto, la revista se publican artículos no sólo de los alimentos y su importancia para la salud y la enfermedad, sino que también forma el lugar donde los temas de los mecanismos moleculares de la enfermedad, la epidemiología de la enfermedad, los análisis bioquímicos sobre los componentes biológicamente activos de los alimentos podría ser discutidos. Por lo tanto, la revista se esforzará por desarrollar conceptos que ayuden a comprender los mecanismos de la enfermedad y la creación de alimentos funcionales específicos y medicinales en la prevención y gestión de diversas enfermedades
La revista considera los siguientes tipos de artículos:
- Investigación – informes de los datos de la investigación original.
- Comentarios – una descripción exhaustiva y autorizada de cualquier tema en el ámbito de los alimentos funcionales en la salud y la enfermedad, estos artículos son generalmente escritos por líderes de opinión que han sido invitados por la Junta.
- Los informes de casos – los informes de casos clínicos que pueden ser educativos, describe un dilema de diagnóstico o terapéutico, sugieren una asociación, o presentar una reacción adversa importante,
- Los estudios clínicos en todas las áreas de alimentos funcionales.
Idioma: inglés
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Guía de Alimentación y Salud. Nutrición y Dietética
La Facultad de Ciencias, Nutrición y Dietética de la Univeidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) de España ha elaborado esta página que proporciona información sobre diversos temas relacionados con la alimentación, nutrición y la dietética. Esta guía está dirigida a cualquier persona interesada a mejorar su alimentación o en la prevención y tratamiento de enfermedades que tienen una base nutricional reconocida.
La guía comprende los siguientes temas:
- Principios básicos sobre nutrición y salud
- Alimentación y el deporte
- Alimentos funcionales
- Alimentación en las etapas de la vida
- Alimentación en las enfermedades
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Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA)
La Base de Datos Española de Composición de Alimentos publicada por la Red BEDCA del Ministerio de Ciencia e Innovación y bajo la coordinación y financiación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Ministerio de Sanidad y Política Social. Los valores de composición de alimentos recogidos en esta base de datos han sido obtenidos de distintas fuentes que incluyen laboratorios, industria alimentaria y publicaciones científicas o calculados.
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Indicaciones generales del soporte nutricional
El Servicio de Endocrinología y Nutrición del Servicio de Farmacia en el Hospital Meixoeiro, Vigo, ha publicado esta guía de práctica clínica sobre nutrición enteral hospitalaria para pacientes con distintas enfermedades o condiciones clínicas.
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Alimentación e actividade física dos 30 anos aos 50 anos
El Servicio Gallego de Salud de la Junta de Galicia ha publicado este folleto divulgativo sobre la alimentación y el ejercicio físico en las mujeres con edades comprendidas entre los 30 y los 50 años. Es una información complementaria de las guías del Plan de Atención Integral de la Salud de la Mujer de Galicia que en este caso está dirigida a la población
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