Alimentos

Food Science and Human Wellness

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Food Science and Human Wellness

Revista internacional a texto completo y arbitrada de la editorial Elsevier, con filosofía Open Access,bajo la responsabilidad de la Academia de Ciencias de los Alimentos y Bienestar Humano de Beijing  que proporciona un foro para la difusión de los últimos resultados científicos en ciencias de la alimentación, nutriología, la inmunología y la investigación de campos cruzados. Los artículos deben presentar información que sea nueva, tiene un alto impacto e interés, y es de alta calidad científica. Por su esfuerzo, se ha desarrollado para promover la conciencia pública sobre la dieta, abogar por dietas saludables, reducir el daño causado por el hábito dietético irrazonable, y dirige el desarrollo de alimentos saludables para los productores industriales de alimentos.
Ámbito de aplicación incluye los siguientes temas de trabajos de investigación,resúmens prospectivos y comentarios:

• Bioquímica de los alimentos : estudios integrales que involucran a hidratos de carbono, proteínas y enzimas, lípidos, ácidos nucleicos, vitaminas, minerales, fitoquímicos, genómica, genética / celulares / ingeniería enzimática, proteómica y metabolómica, etc.

• Microbiología de los Alimentos: incluye fisiología, genética y comportamiento de los microorganismos, la interacción microbiana, toxinas microbianas, patógenos de los alimentos, el control biológico, la microbiología predictiva y evaluación de riesgos microbiológicos, etc.

• Nutrición e Inmunología: nutrición alimentaria en el nivel molecular y en los estudios clínicos, compuestos bioactivos / ingredientes y sus evaluaciones funcionales, citoquinas, alergias a los alimentos, la inmunología molecular, inmunología y la inmunogenética, etc.

• Seguridad y Toxicología de los Alimentos :  estudios sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos, análisis de peligros y evaluaciones toxicológicas, etc.

Idioma: inglés

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Vitae

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Vitae

Revista a texto completo y arbitrada que es la publicación oficial de la Facultad de Química Farmacéutica de la Universidad de Antioquia. La revista está propuesta a profesionales y estudiantes interesados en ciencias y tecnologias farmacéuticas y de los alimentos. Vitae ofrece información derivada de las investigaciones y revisiones relacionadas con medicamentos, cosméticos , alimentos y productos naturales. Idioma: inglés y español

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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology

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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editoral Gruyter, de freceuencia semestral,  que publica revisiones, trabajos de investigación originales, comunicaciones cortas y presentaciones cortas de Doctorados PhD en las áreas de tecnología e ingeniería de los alimentos, química de los alimentos, biotecnología de los alimentos, ecología de los alimentos, y campos relacionados.Idioma: inglés

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Bulletin of the University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca Food Science and Technology

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Bulletin of the University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine Cluj-Napoca Food Science and Technology

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial AcademicPress Publishing House y producida por la Universidad de Ciencias Agrícolas y Medicina Veterinaria de Cluj-Napoca, de frecuencia dos veces al año, que se dedica a la difusión de importantes investigaciones y trabajos originales de investigación (artículos), revisiones críticas (artículos de revisión) y comunicaciones cortas después de un riguroso proceso de revisión en las amplias áreas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que pueden servir a los intereses de una amplia audiencia de científicos y profesionales. Los trabajos presentados deben aportar una contribución significativa al avance del conocimiento o hacia una mejor comprensión de la química y bioquímica de los alimentos, biotecnología alimentaria, aditivos y contaminantes de los alimentos, el procesamiento de materias primas, tecnología de alimentos, la seguridad y la seguridad alimentaria, calidad alimentaria y la protección de los consumidores. Idioma: inglés

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Journal of Food Science Education

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Journal of Food Science Education

Revista a texto completo y arbitrada del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos y publicada por la editorial John Wiley & Sons que tiene el objetivo de servir el interés de sus miembros en el campo de la educación de la ciencia de los alimentos a todos los niveles.La revista es propuesta para todos los destinados a la mejora de la educación de la ciencia de los alimentosa, incluso primario, secundario, estudiantil y graduado, continuada y educación en el lugar de trabajo. Sirve de un foro internacional para el desarrollo de estudiantes e innovadores en todos los aspectos de la educación de la ciencia de los alimentos.
La variedad de temas cubiertos en la revista incluirá:

  • Aprendizaje basado en el problema y técnicas de aprendizaje innovadoras
  • Desarrollo de profesores y estudiantes
  • Formas de motivación y su promoción
  • Ejercicios de laboratorio innovadores, basados en la comunidad, lugar de trabajo y educación continua
  • Desarrollo de relación interpersonal y humana de estudiantes

El diario busca la entrada, retroalimentación y contribuciones sobre todo de miembros de la industria y agencias que facilitan esfuerzos de formación en la ciencia de la alimentación y de miembros de instituciones académicas. Idioma: inglés

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The World of Food Science

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The World of Food Science

Revista a texto completo y arbitrada publicada por la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos que publica trabajos temáticos y  documentos de discusión para cada volumen que le ayudaría en su trabajo, así como las contribuciones de todo el mundo para su inclusión en las secciones habituales, entre ellos: 

  • La seguridad alimentaria;
  • Noticias de Organismos adherentes a IUFoST y de las reuniones pertinentes, conferencias y simposios;
  • Visitas de estudiantes de pregrado y de postgrado sobre temas de relevancia e importancia para los jóvenes (formación, empleo, redes), y los informes de las reuniones y conferencias que han asistido;
  • Los cambios en las normas y regulaciones que afectan a la producción, venta, exportación e importación de alimentos de los alimentos;
  • Evolución de las políticas significativas en áreas de gran importancia para la seguridad alimentaria y la salud pública, y el interés de los consumidores, por ejemplo, la nanotecnología; y
  • Cuéntanos acerca de los científicos y tecnólogos de alimentos e ingenieros en la actualidad en tu parte del mundo.

Idioma: inglés

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Journal

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Journal

Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de Tecnólogos de los Alimentos y publicada por la editorial John Wiley &  Sons.Publica artículos de revisión que proporcionan una cobertura en profundidad de un tema estrechamente definido sobre cualquier aspecto de la ciencia de los alimentos y la seguridad alimentaria, incluyendo la nutrición, la ingeniería, la microbiología, la evaluación sensorial, la fisiología, la genética, la economía, las regulaciones, y la historia. Un examen típico encarna la evaluación cuidadosa de todos los estudios pertinentes (debilidades, fortalezas, las discrepancias en los resultados) de manera que se presentan, interpretaciones perspicaces integradoras, resúmenes y conclusiones. Idioma: inglés

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Milk and dairy products in human nutrition

Milk and dairy products in human nutrition

Libro que es el resultado de la colaboración entre los Departamentos de Protección del Consumidor y Desarrollo Económico y Social de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO).
Este libro llega en un momento oportuno de renovado interés en la agricultura y las soluciones basadas en la alimentación sostenible como una estrategia clave para la mejora de las dietas y trayendo mayores beneficios nutricionales a las personas pobres y desnutridas.
La publicación consta de nueve capítulos que pueden ser leídos o bien de principio a fin  para una apreciación completa de las conexiones entre los productos lácteos y la nutrición humana, o por tema y área de interés. El libro presenta la información sobre el valor de la leche y los productos lácteos en la nutrición y evalúa el conocimiento científico actual sobre los beneficios y los riesgos del consumo de leche y productos lácteos en el marco de los cambios globales en las dietas. Idioma: inglés

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Journal of Food and Pharmaceutical Sciences

Journal of Food and Pharmaceutical Sciences

Revista a texto completo y arbitrada producida por el Laboratorio Integrado de Investigación y Prueba de la Universidad Gadjah Mada, en Indonesia.Publica artículos de investigación originales relacionados con las ciencias de la alimentación y farmacéutica. Los temas incluyen: (1) Química en relación con los componentes mayores y menores de los alimentos, sus propiedades nutricionales, fisiológicas, sensoriales, sabor y aspectos microbiológicos, (2) diversos campos de las ciencias farmacéuticas, tales como la farmacología y toxicología, farmacocinética, farmacia clínica y comunitaria, química farmacéutica , biología farmacéutica, farmacia, tecnología farmacéutica, biofarmacéutica, microbiología farmacéutica y biotecnología (3) los componentes bioactivos de los alimentos y productos farmacéuticos, incluyendo antioxidantes, fitoquímicos y botánicos. Composición química y bioquímica y cambios estructurales en las moléculas. Idioma: inglés

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Foods

Foods

Revista a texto completo y arbitrada de la editorial MDPI AG (Basel, Switzerland) que proporciona un foro avanzado a estudios relacionados con todos los aspectos de la investigación de los alimentos. Publica revisiones, trabajos de investigación regulares y comunicaciones cortas. Su objetivo es animar a científicos, investigadores y otros profesionales de laalimentación a publicar sus resultados experimentales y teóricos en tantos detalles como sea posible o compartir sus conocimientos con tantos lectores ilimitadamente como sea posible. No hay ninguna restricción de la longitud de los trabajos. Los detalles experimentales completos se deben proporcionar de modo que los resultados se puedan reproducir.
Alcance
• ciencias y tecnología de los alimentos
• química y propiedades físicas de los alimentos
• ingeniería y producción de los alimentos
• seguridad de los alimentos
• toxicología de los alimentos
• sensorial y calidad de los alimentos
• análisis de los alimentos
• alimentos funcionales, alimentosy salud
• psicología de los alimentos
•  alimentos y el ambiente

Idioma: inglés

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