Editorial Médica Panamericana. Capítulos de muestra de libros de Nutrición
- Javier Aranceta Bartrina , Ángel Gil Hernández. Alimentos Funcionales y Salud en la Etapá Infantil y Juvenil. Editorial Médica Panamericana 2010. Capítulo 6: Ingredientes funcionales de naturaleza protéica, hidrocarbonada y derivados
- Louise Burke. Nutrición en el Deporte. Un Enfoque Práctico. Editorial Médica Panamericana 2010. Capítulo 2: Factores culturales y de orden práctico
- Ángel Gil Hernández. Tratado de Nutrición. Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Edición: 2ª. Editorial Médica Panamericana 2010. Capítulo 11: Metabolismo lipídico tisular
- Ángel Gil Hernández. Tratado de Nutrición. Tomo 3. Nutrición Humana en el estado de la salud. Edición: 2ª. Editorial Médica Panamericana 2010. Capítulo 1: Hábitos alimentarios y salud
- Ángel Gil Hernández. Tratado de Nutrición.Tomo 2. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Edición: 2ª. Editorial Médica Panamericana 2010. Capítulo 19: Alimentos transgénicos
- Ángel Gil Hernández. Tratado de Nutrición. Tomo 4. Nutrición clínica. Edición: 2ª. Editorial Médica Panamericana 2010. Capítulo 7: Nutrición parenteral
- Juan Eduardo García García , Martha Kaufer-Horwitz , Pedro Arroyo. La Obesidad. Perspectiva para su Comprensión y Tratamiento. Editorial Médica Panamericana 2009. Capítulo Tendencias recientes de la prevalencia de la obesidad en México
- Guillermo Meléndez. Factores Asociados con Sobrepeso y Obesidad en el Ambiente Escolar. Editorial Médica Panamericana 2009. Capítulo 1: Crecimiento en la edad escolar
- Hans Konrad Biesalski , Peter Grimm.Nutrición.Texto y atlas. Editorial Médica Panamericana 2007. Capítulo 1: Introducción
- Nidia Esperanza Delgado López , Jorge Augusto Díaz. Fundamentos de Nutrición Parenteral. Editorial Médica Panamericana 2005. Capítulo Carbohidratos
- Javier Aranceta Bartrina , Mario Foz Sala , Blas Gil Extremera , E. Jover , T. Mantilla , J. Millán , S. Monereo , Basilio Moreno Esteban. Obesidad y Riesgo Cardiovascular. Estudio DORICA I. Editorial Médica Panamericana 2004. Capítulo 2.6: Sedentarismo y enfermedad cardiovascular
