La Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación ha publicado varios materiales didácticos para un curso práctico que brindó sobre antropometría aplicada a la nutrición.
Revista a texto complerto y arbitrada, de frecuencia trimestral, del Instituto de la Grasa de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), dedicada a la publicación de artículos originales, previamente sometidos a la evaluación de expertos de prestigio, relativos al amplio campo de lípidos, grasas y aceites, especialmente los comestibles, de diferentes orígenes, incluidos los lípidos no acílicos y de origen microbiano relevante para la industria alimentaria. Publica artículos de investigación, notas de investigación, revisiones, así como información sobre referencias, patentes y libros.
Grasas y Aceites publica artículos originales sobre investigación básica o aplicada, así como artículos de revisión sobre temas relacionados con los lípidos en ciencias de la alimentación y la tecnología, biología, (bio)química, ciencias médicas, nutrición, (bio)tecnología, procesamiento e ingeniería. Temas en la interfaz de la investigación básica y las aplicaciones, son especialmente bien recibidos. También son bienvenidos los manuscritos relacionados con los subproductos de la oleo-industria y el manejo y tratamiento de las aguas residuales.
Los temas de especial interés para Grasas y Aceites son:
-Análisis de lípidos, incluyendo análisis sensorial
-Oleoquímica, Incluyendo lípidos modificados mediante lipasas
-Bioquímica y biología molecular de lípidos, incluyendo cultivos oleaginosos modificados
genéticamente y microorganismos
-Papel de los lípidos en la sanidad humana, incluyendo alimentos funcionales y estudios clínicos
-Aspectos técnicos de la extracción y refinación de aceites
-Procesamiento y almacenamiento de frutos oleaginosos, especialmente aderezo de aceitunas
-Prácticas agrícolas en cultivos oleaginosos, cuando afecten al rendimiento la calidad del aceite.
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International Journal of Food Contamination
Revista a texto completo y arbitrada de la editorial Springer que publica la línea de fondo, supervisando datos, indicando la presencia cualitativa y cuantitativa de contaminantes microbiológicos y químicos en los alimentos, pienso y sus materias primas. Para la producción primaria, sólo los datos relacionados con productos agrícolas usados para la alimentacion o producción de alimentos son elegibles para la publicación. Idioma: inglés
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La Asociación Americana de Endocrinólogos Clínicos, el Colegio Americano de Endocrinología y la Sociedad de Obesidad han publicado estas guías de práctica clínica para la alimentación saludable para la prevención y tratamiento de las enfermedades metabólicas y endocrinas en adultos. Idioma: inglés
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Codex Alimentarius. Normas internacionales de los alimentos
La FAO ha publicado estas normas sobre los alimentos y la finalidad del C O D E X A L I M E N T A R I U S es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.Contribuye, a través de sus normas , directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones.
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Guía de nutrición de la familia
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado este docuemento que ha sido dirigido para todos aquellos que están interesados en mejorar las prácticas alimentarias y nutricionales de las familias que viven en los países en desarrollo.
El propósito de esta guía es:
- aportar la información necesaria para preparar comidas nutritivas einocuas, que proporcionen una alimentación adecuada a todos los miembros de la familia;
- motivar a las personas a adoptar hábitos alimentarios saludables.
Esta guía está dividida en 11 temas que cubren aspectos básicos sobre nutrición, seguridad alimentaria familiar, elaboración de menús, higiene delos alimentos y las necesidades nutricionales específicas de niños, mujeres,hombres, adultos mayores y personas enfermas y desnutridas. Cada tema ha sido desarrollado de la misma manera e incluye dos partes: Notas sobre nutrición y Cómo compartir esta información.
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Guías alimentarias basadas en alimentos
Las guías alimentarias basadas en alimentos —también denominadas sencillamente guías alimentarias— tienen por objeto servir de base para la formulación de políticas nacionales en materia de alimentación y nutrición, salud y agricultura, así como de programas de educación nutricional destinados a fomentar hábitos de alimentación y modos de vida sanos. En ellas se ofrecen al público en general consejos sobre alimentos, grupos de alimentos y modelos alimentarios que proporcionan los nutrientes fundamentales con el propósito de fomentar la salud en general y prevenir las enfermedades crónicas.
La FAO presta apoyo a los Estados Miembros para la elaboración, revisión y aplicación de las guías alimentarias basadas en alimentos y las guías de alimentos de conformidad con los datos científicos de que se dispone en la actualidad. La FAO también lleva a cabo exámenes periódicos de los progresos realizados en la elaboración y uso de las guías alimentarias, comprobando si ha habido cambios en su enfoque y orientación generales.
Más de 100 países de todo el mundo han elaborado guías alimentarias basadas en alimentos acordes con sus respectivas situaciones alimentarias, disponibilidad de alimentos, culturas culinarias y hábitos de alimentación. Asimismo, los países publican guías de alimentos que adoptan a menudo el formato gráfico de pirámides alimentarias o platos de comida, cuyo propósito es la educación del consumidor
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FAO. Perfiles de nutrición por país
Los Perfiles de nutrición por país publicados por la FAO son presentaciones concisas que describen la situación de alimentación y nutrición de cada país, con estadísticas básicas sobre los factores relacionados a la alimentación tales como la producción agrícola, además de indicadores seleccionados de salud, demográficos y económicos. El esquema de los perfiles segue el marco conceptual de seguridad alimentaria y nutrición de SICIAV, incluyendo indicadores de causas inmediatas, indirectas y básicas de la malnutrición. Los datos provienen de los bancos mundiales de datos de los organismos de las Naciones Unidas y de las instituciones nacionales. Los datos fueron recopilados e interpretados por los expertos nacionales de los países en colaboración con nutricionistas del Servicio de Evaluación y Planificación de la Nutrición de la Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor.
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Grasas y ácidos grasosen nutrición humana.Consulta de expertos
La Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud de la Salud (OMS), en su papel de organismos técnicos de las Naciones Unidas (ONU), están dedicados a proporcionar orientación científica sobre alimentación y nutrición para los gobiernos nacionales y la comunidad internacional. El proceso utilizado para hacer esto implica revisiones periódicas y sistemáticas de la evidencia científica, que a menudo culmina con la celebración de consultas conjuntas de expertos para examinar el estado de la investigación científica conocimiento y deliberado sobre los temas y traducir este conocimiento en una definición de requisitos y recomendaciones basadas en los nutrientes correspondientes. El objetivo general de estas recomendaciones es apoyar la salud y el bienestar nutricional de los individuos
y poblaciones. Los temas tratados durante el pasado reciente incluyen energía, proteínas y aminoácidos, grasas y aceites, la mayoría de las vitaminas y minerales e hidratos de carbono, con el objetivo de proporcionar orientación sobre los requisitos nutricionales y recomienda la ingesta diaria.
La Consulta Mixta de Expertos FAO / OMS en grasas y ácidos grasos en la nutrición humana (en adelante, Consulta de Expertos) fue la más reciente reunión de expertos convocada, y se celebró en Ginebra del 10 al 14 de noviembre de 2008. La oportunidad de esta Consulta de Expertos también está ligada al reconocimiento claro de la creciente carga mundial de enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición.
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DEMETRA : Alimentação, Nutrição & Saúde
Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia trimestral y publicada por el Instituto de Nutrición de la Universidad del Estado de Río de Janeiro. Su misión es publicar debates, análisis y resultados de investigaciones relevantes en el campo de la Alimentación, Nutrición y Salud.
Recibe documentos, tanto del campo de la biomedicina (Nutrición, Salud Pública, Medicina, Enfermería …) y de las Ciencias Sociales y Humanidades (Antropología, Sociología, Historia, Filosofía, Educación, Psicología …) o Ciencias Agrícolas o Ingeniería y aborda otros problemas relacionados con la alimentación, los alimentos o nutrientes.
Recibe, de forma gratuita, originales en portugués, español o inglés. Después de la revisión por pares, divulga, sin costo alguno para el autor o el lector, los textos completos en dos versiones: Inglés y portugués o español y en Inglés.
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