Esta Consulta FAO/OMS de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana formó parte de una serie continua de reuniones sobre temas relacionados con la nutrición patrocinada por la FAO y por la OMS. La consulta fue la segunda reunión de este tipo que se llevó a cabo sobre grasas y aceites; la primera había tenido lugar en 1977. Este informe sobre la reunión contiene el examen de las cuestiones y datos considerados, las conclusiones y recomendaciones del grupo, y una bibliografía. Los expertos examinaron una amplia gama de temas, y esto aparece reflejado en el informe. Este informe contiene capítulos sobre los siguientes temas: la composición de las grasas alimentarias; aspectos de la digestión y metabolismo de las grasas; tendencias generales respecto de la disponibilidad de aceites y grasas comestibles; elaboración y refinado de aceites comestibles; usos seleccionados de las grasas y los aceites en la alimentación; los lípidos en las primeras etapas del desarrollo; salud, obesidad y valores energéticos; enfermedades coronarias del corazón y lipoproteínas; ácidos grasos isoméricos; cáncer y grasas alimentarias; grasas alimentarias y respuesta inmunitaria; grasas alimentarias, hipertensión, y accidentes vasculares cerebrales; componentes no glicéridos de las grasas; y etiquetado de los alimentos.
Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas
Las variaciones en los hábitos alimentarios, la reducción del gasto energético asociado a un estilo de vida sedentario, una población que envejece -junto con el hábito de fumar y el consumo de alcohol- son grandes factores de riesgo de padecer enfermedades no trasmisibles y representan un desafío en aumento para la salud pública. Este informe de la Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos examina las bases científicas de los efectos de la dieta y la nutrición en las enfermedades crónicas y formula recomendaciones para las políticas y las estrategias de salud pública que abarcan las dimensiones de la sociedad, el comportamiento y la ecología. Aunque el objetivo principal de la Consulta fue el de establecer metas relacionadas con la alimentación y la nutrición, se enfatizó también la importancia de la actividad física. La consulta examinó la alimentación en el contexto de las implicaciones macroeconómicas de las recomendaciones de salud pública para la agricultura y para el suministro y la demanda mundiales de alimentos frescos y procesados. Al definir la manera de reducir la carga de las enfermedades crónicas tales como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares (incluyendo la hipertensión y los accidentes cerebro-vasculares), cáncer, patologías dentales y osteoporosis, este informe propone que la nutrición sea ubicada en un primer plano en las políticas y los programas de salud pública. Este informe será de interés para quienes formulan las políticas así como para los profesionales de salud pública, en una amplia gama de disciplinas incluyendo la nutrición, la medicina general y la gerontología. El informe muestra como la alimentación y el ejercicio a lo largo de la vida pueden, a nivel de la población, reducir la amenaza de una epidemia mundial de enfermedades crónicas.
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Folleto a texto completo publicado por la Dirección de Alimentación y Nutrición de la FAO sobre las necesidades del calcio a diferentes edades de la vida. Idioma: inglés, francés y español
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Nutritional Information for Paediatric Metabolic Disease
El Departamento de Dietética del Hospital Reina María en Hong Kong ha publicado esta guía de práctica clínica sobre aspectos nutricionales en las enfermedades metabólicas pediátricas. Esta guía ha sido dada a conocer por la Sociedad de Errores Congénitos del Metabolismo de Hong Kong. Idioma: inglés
Revista a texto completo y arbitrada publicada por la editorial Scientific Research Publishing dedicada a los últimos avances en áreas relacionadas. El objetivo de esta revista es mantener un registro de la investigación del estado del arte y para promover el estudio, la investigación y la mejora dentro de sus diversas especialidades.
Los temas a ser cubiertos por esta revista incluye, pero no se limitan a:
Alimentación animal
Antioxidantes y fitoquímicos en los alimentos
Ingestión y consumo de calorías
Hidratos de carbono y fibras
Nutrición Clínica
Elección de los consumidores, las preferencias y preocupaciones
Dietas y Enfermedades
Trastornos de la Alimentación
Química de los Alimentos, Ingeniería y Microbiología
Conservación y Preparación de Alimentos
Seguridad e Higiene Alimentaria
Iniciativas de comida sana
Regulaciones Hormonales
Desnutrición
Nutrición Materno Infantil
Gastronomía Molecular
Metabolismo y Fisiología de la Nutrición
Metabolismo de nutrientes
Nutrición y Immunología
Obesidad
Proteínas y aminoácidos
Nutrición y Salud Pública
Análisis Sensorial
Nutrición Deportiva
Vitaminas y Minerales
Idioma: inglés
Canadian Journal of Physiology and Pharmacology
Revista a texto completo y arbitrada que es publicada desde 1929, con frecuencia mensual, que reporta investigaciones actualizadas en todos los aspectos de la fisiología, la nutrición, farmacología y toxicología, aportados por reconocidos expertos y científicos. Publica revisiones de simposios y conferencias premiadas y ocasionalmnete dedica números enteros o partes de los números a temas de especial interés para sus lectores internacionales. La revista es auspiciada por la Socieadad Fisiológica Canadiense, la Sociedad Canadiense de Farmacología y Terapéutica y la Sociedad de Toxicología de Canadá. Idioma: inglés
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Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism
Revista a texto completo y arbitrada, de frecuencia bimestral, que tiene una historia de 30 años de publicación, en primer lugar como Canadian Journal of Sport Sciences y más tarde como el Canadian Journal of Applied Physiology. Publica artículos originales de investigación, análisis y comentarios, centrándose en la aplicación de la fisiología, la nutrición y el metabolismo en el estudio de la salud humana, la actividad física y el estado físico. La investigación publicada, las revisiones y simposios serán de interés para los fisiólogos del ejercicio, forma física y especialistas en ejercicio de rehabilitación, salud pública y profesionales de la salud, así como los fisiólogos básicos y aplicados, nutricionistas y bioquímicos
La Sociedad Canadiense de Fisiología del Ejercicio ha elegido la revista como su principal medio para la publicación de trabajos de investigación siendo también apoyada por los miembros de la Sociedad Canadiense de Nutrición. Idioma: inglés
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Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care, Seventh Edition. Wolters Kluwer/Lippincott Williams & Wilkins January 2011. Sample chapters
La editorial Wolters Kluwer/Lippincott Williams & Wilkins brinda tres capítulos de muestra de su libro ¨Nutrición y diagnóstico relacionados con la atencón¨ que son los siguientes:
- Chapter 5: Pulmonary Disorders
- Chapter 11: Musculo-Skeletal and Collagen Disorders
- Chapter 15: AIDS and Immunology, Burns, Sepsis and Trauma
Idioma: inglés
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Este repositorio es una base de datos que ha sido desarrollada para almacenar, indexar, preservar y redistribuir el trabajo en formato digital de los investigadores del proyecto de red de la Unión Europea sobre investigaciones del Riesgo de Cáncer Ambiental, Nutrición y Susceptibilidad individual (ECNIS) y lo hace libremente disponibles en la Web. Idioma: inglés
Hay dos formas principales de encontrar contenido dentro de este repositorio:
– Búsqueda (el simple cuadro de búsqueda y Seraj avanzada aparecen en la esquina superior izquierda de cada página)
– Navegación (las diversas opciones de navegación se encuentran en la parte superior derecha de la barra de navegación de la izquierda)
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El sitio de Nutrición y Actividad Física de la Sociedad Brasileña de Diabetes ha publicado este diccionario que describe las características nutricionales de diferentes alimentos clasificados en orden alfabético. Idioma: portugués
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