La proteína miofibrilar tropomiosina es uno de los principales alergenos en los crustáceos. Con el empleo de tres herramientas inmunoinformáticos se identificaron 10 péptidos de la molécula en el camarón (Penaeus monodon), así como los cinco aminoácidos más frecuentes en tales epítopes. Puede leer el resumen en Food Chem Toxicol.
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Fecha de actualización: 25-04-2024
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